การทำไวน์องุ่นแบบโฮมเมดนั้นดูยุ่งยากและไม่สมจริงอย่างเหลือเชื่อ ด้วยการปฏิบัติตามเทคนิคอย่างแม่นยำแม้ผู้ที่ไม่มีประสบการณ์ที่เกี่ยวข้องก็สามารถได้รับเครื่องดื่มที่หอมกรุ่น คุณไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์พิเศษสำหรับสิ่งนี้ด้วยซ้ำ ด้วยเครื่องมือง่ายๆ และความปรารถนาดี คุณสามารถทำไวน์จากองุ่นที่บ้านได้ สามารถใช้สถานที่หลักบนโต๊ะของวันหยุดได้อย่างถูกต้อง
เนื้อหา:
อ่าน: น้ำฟักทองแสนอร่อย: ประโยชน์และวิธีทำที่บ้านคืออะไร? (รูปภาพ & วีดีโอ) +รีวิว
ประโยชน์
ใช้เฉพาะในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ
การซื้อไวน์ในร้านค้าคุณไม่สามารถรับประกันความเป็นธรรมชาติของเครื่องดื่มได้ เพื่อประหยัดเงิน ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายใช้น้ำผลไม้ผงเป็นวัตถุดิบ เติมน้ำและน้ำตาลให้มาก ดังนั้นจึงไม่มีคำถามเกี่ยวกับผลประโยชน์ใดๆ ในการผลิตด้วยตนเองจะใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของไวน์โฮมเมด:
- เร่งการเผาผลาญ
- เสริมสร้างผนังหลอดเลือด
- ส่งผลดีต่อหัวใจ
- เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
- ชำระล้างสารพิษในร่างกาย
อ่าน: ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว - 14 สูตรลัทธิ! อร่อยและดีต่อสุขภาพ (ภาพถ่าย & วิดีโอ) + รีวิว ขั้นตอนทั่วไป
คัดสรรมาอย่างดี
ทำให้ถูกต้อง โฮมไวน์คุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้อย่างเคร่งครัด:
- คัดสรรเบอร์รี่ด้วยความเอาใจใส่เป็นพิเศษ มันควรจะไม่มีสีดำเน่า ซักไม่ได้เพราะ ผิวหนังมียีสต์ป่า ทุกสาขาจะถูกลบออก
- กำลังเตรียมสาโท ในการทำเช่นนี้เพื่อให้เครื่องดื่มไม่มีรสขมเนื่องจากเมล็ดที่บดแล้วเบอร์รี่จะถูกบดด้วยมือหรือกดพิเศษ
- มวลเบอร์รี่ควรชำระจึงทิ้งไว้ 2 วัน
- กำลังเตรียมตู้คอนเทนเนอร์ ที่ล้างด้วยโซดาฆ่าเชื้ออย่างดี
- ผ่านผ้าเช็ดปากที่สะอาด ส่วนของเหลวของมวลเบอร์รี่จะถูกบีบออก ทุกอย่างถูกเทลงในจานที่เตรียมไว้ หากจำเป็นให้เติมน้ำตาล
- ผนึกน้ำหรือถุงมือวางบนภาชนะ
- ทุกอย่างถูกพักไว้ครู่หนึ่งจนกว่าเครื่องดื่มจะหมักเสร็จ ห้องไม่ควรเย็นและมืด
- จากนั้นไวน์จะถูกระบายออกโดยไม่เขย่าตะกอนจากก้นภาชนะ ด้วยเหตุนี้จึงใช้ท่อพิเศษในชัตเตอร์
- ก่อนดื่มต้องทำให้เครื่องดื่มสุก จึงบรรจุและแกะออกเป็นเวลา 1-2 เดือน
อ่าน: ทำขนมปังโฮมเมดในเครื่องทำขนมปัง: 10 สูตรอร่อย (ภาพถ่ายและวิดีโอ) + รีวิว
พันธุ์ที่เหมาะสมที่สุด
อร่อย สุขภาพดี น่ารับประทาน
องุ่นแบ่งออกเป็น 2 กลุ่มใหญ่ๆ คือ
- โรงอาหาร
- เทคนิค
กลุ่มแรกเหมาะสำหรับการรับประทานและของหวาน กลุ่มที่สองเหมาะสำหรับทำเครื่องดื่มมากกว่า ซึ่งมีกระจุกขนาดใหญ่ที่มีผลเบอร์รี่ขนาดเล็กระยะห่างอย่างใกล้ชิด
ของหวานที่สวยงามและอร่อย
กลิ่นหอมและความซับซ้อนของเครื่องดื่มมีดังต่อไปนี้:
- อิซาเบล
- Merlot
- ชาร์ดอนเนย์
- รีสลิง
- Cabernet Sauvignon
- Pinot Noir
ไวน์ได้มาด้วยรสเปรี้ยวและความหวานเล็กน้อย
ไวน์หวานมาจากพันธุ์มัสกัต
ต่อไปนี้เป็นวิธีการทำไวน์โฮมเมดจากองุ่นพร้อมคำอธิบายโดยละเอียดของงาน
อ่าน: องุ่น: คำอธิบายของ 27 พันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด, ลักษณะของพวกเขา (ภาพถ่ายและวิดีโอ) + คำวิจารณ์ สูตร #1
ความเรียบง่ายของสูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ยังไม่มีประสบการณ์ในการผลิตไวน์
ส่วนประกอบ:
- องุ่น - 10 กก.
- น้ำตาล - 2.5-3 กก.
กระบวนการ:
- วัตถุดิบแตกและสำลัก
- มวลองุ่นที่ได้จะถูกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากและพักไว้ 4-5 วัน ทุกวัน 2 น. ทุกอย่างสับสนขึ้นทุกวัน อุณหภูมิควรเป็นห้อง
- กำลังเตรียมภาชนะขนาดใหญ่ซึ่งคั้นน้ำผลไม้และคั้นน้ำผลไม้
- เติมน้ำตาลและผสม
- ใส่ถุงมือบนภาชนะหลังจากนั้นทุกอย่างจะถูกพักไว้เพื่อการหมักต่อไป ระยะเวลาที่ต้องการคือ 14-21 วัน การสิ้นสุดของการหมักจะถูกระบุโดยถุงมือกิ่ว
- เครื่องดื่มถูกเทลงในภาชนะที่สะอาดอย่างระมัดระวังและวางในห้องเย็นเป็นเวลา 1 เดือน เนื่องจากทางเข้าของตะกอนเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ดังนั้นทุก ๆ 10 วัน เทเครื่องดื่มลงในภาชนะที่สะอาด
- หลังจากเวลาที่กำหนด ไวน์จะถูกเทอีกครั้งสำหรับการจัดเก็บและนำออกไปอีก 1 เดือน หลังจากนั้นก็พร้อมอย่างสมบูรณ์
อ่าน: สูตรแครนเบอร์รี่ 15 สูตร (ทิงเจอร์ วอดก้า แอลกอฮอล์ เครื่องดื่มผลไม้ ฯลฯ) ปรุงเองที่บ้าน รวมถึงวิธีการแช่แข็งและจัดเก็บอย่างถูกต้อง
สูตร #2
หากคุณใช้องุ่นขาวเป็นวัตถุดิบ คุณจะได้กลิ่นดั้งเดิมและสีเหลืองอำพันที่นุ่มนวลของผลิตภัณฑ์ที่อร่อย
ผลเบอร์รี่ที่ต้องการ:
- ชาร์ดอนเนย์
- โซวิญอง บล็อง
- รีสลิง
- Pinot Blanc
ส่วนประกอบ:
- องุ่น – 10 กก.
- น้ำตาล - 3 กก.
กระบวนการ:
- ฐานถูกบดให้ละเอียดเพื่อให้ได้ของเหลวและทิ้งไว้ 5 วันโดยมีการกวนเบอร์รี่เป็นครั้งคราว
- กำลังเตรียมภาชนะที่สะอาดซึ่งจำเป็นต้องกรองและบีบมวลเบอร์รี่ เพิ่มน้ำตาล (ปริมาณที่เลือกตามรสนิยมของคุณเอง)
- มีการติดตั้งซีลกันน้ำหรือถุงมือบนภาชนะ ใช้เวลาในการหมัก 3 สัปดาห์
- จากนั้นกรองของเหลวอย่างระมัดระวังโดยไม่รบกวนตะกอน จุกปิด และเก็บไว้ในห้องเย็นอีก 1 เดือน
อ่าน: ทำ limoncello ที่บ้าน: สูตร TOP-5 (ใช้วอดก้า, แสงจันทร์และอื่น ๆ ) + ค็อกเทล 13 รายการและของหวาน 6 รายการ (ภาพถ่าย & วิดีโอ) + รีวิว สูตร #3
องุ่นแดงให้ผลลัพธ์ที่หอมกรุ่นด้วยสีสันและความสดใสของรสชาติ
พันธุ์เบอร์รี่ที่ต้องการ:
- Pinot Noir
- Merlot
- Cabernet Sauvignon
- อิซาเบล
วัตถุดิบ:
- องุ่น - 5 กก.
- น้ำตาล - 1.5 กก.
กระบวนการ:
- ฐานถูกย้ายอย่างระมัดระวังกิ่งจะถูกลบออก
- มวลถูกกรองจากเยื่อกระดาษ
- ใช้กระทะซึ่งเทส่วนที่เป็นของเหลวและเติมน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ทุกอย่างถูกทำให้ร้อนเพื่อให้น้ำตาลทรายละลายหมด
- เนื้อบีบจะถูกโอนไปยังภาชนะที่จะเตรียมไวน์และเทน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำตาล ทุกอย่างถูกปกคลุมด้วยผ้าสะอาดและพักไว้ 5 วัน ห้องควรอบอุ่นและมืด จำเป็นต้องผสมมวล 2 ครั้งต่อวัน
- ขั้นตอนต่อไปคือการกรองและบีบมวลลงในขวดที่เตรียมไว้ น้ำตาลถูกเติมและผสม ตราประทับน้ำถูกสวม ทุกอย่างถูกพักไว้อีกครั้งสำหรับการหมักต่อไปเป็นเวลา 3 สัปดาห์
- ในตอนท้ายของกระบวนการเครื่องดื่มจะถูกเทโดยไม่รบกวนตะกอน, ก๊อกและนำออกเป็นเวลา 1 เดือนเพื่อให้ชงได้ดี เนื่องจากไม่เป็นที่ต้องการของตะกอนทุกๆ 10 วัน ไวน์ต้องกรองลงในจานที่สะอาด
- สำหรับการจัดเก็บเครื่องดื่มจะถูกระบายอีกครั้งและวางไว้ในตู้เย็น ก่อนใช้ต้องฉีดอีก 1 เดือน
อ่าน: TOP-6 สูตรสำหรับทำแยมหมูที่บ้าน: คำอธิบายทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการทำอาหารอันโอชะจากสเปน (ภาพถ่ายและวิดีโอ) + รีวิว สูตร #4
เพื่อความนุ่มนวลของรสชาติจะมีการเติมน้ำด้วยการปฏิบัติตามอัตราส่วนของส่วนประกอบอย่างเคร่งครัด
ส่วนประกอบ:
- องุ่น - 5 กก.
- น้ำตาล - 3 กก.
- น้ำ - 12 ลิตร
กระบวนการ:
- วัตถุดิบถูกเคลื่อนย้ายสำลัก มันถูกวางไว้ในชามเคลือบด้วยผ้าเช็ดปากและทิ้งไว้ 3 วัน ผสมมวลวันละ 2-3 ครั้ง
- จากนั้นทุกอย่างจะถูกกรองบีบลงในขวดขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาลทราย 1/3 ส่วนผสม
- มีการติดตั้งซีลกันน้ำ นำภาชนะใส่ในห้องอุ่นและมืดเป็นเวลา 1-2 เดือนทุกสัปดาห์เครื่องดื่มจะผสานเข้ากับผลลัพธ์ที่ได้หนา
- ในช่วง 10 วันแรก คุณต้องเพิ่มน้ำตาลทรายที่เหลือใน 2 โดส
- ระหว่างกระบวนการ ของเหลวจะถูกกรอง เจือจางด้วยน้ำ
- เมื่อผลิตภัณฑ์หมักเสร็จแล้ว ให้เทด้วยความระมัดระวัง ปล่อยทิ้งไว้ให้เอื้อมถึง ห้องควรมืดไม่เย็น เมื่อเวลาผ่านไปรสชาติของเครื่องดื่มจะดีขึ้นเท่านั้น
อ่าน: หน้าแรก kvass | TOP-20 สูตรวิธีทำที่บ้าน (คลาสสิก, จากขนมปัง, ข้าวไรย์, ไม่มียีสต์, บีทรูท, ฯลฯ ) สูตรที่ 5
ไวน์แห้งต้องการพันธุ์องุ่นที่มีเปอร์เซ็นต์น้ำตาลสูงถึง 20%
ส่วนประกอบ:
- องุ่น (มี)
กระบวนการ:
- วัตถุดิบคัดสรรมาอย่างดีบดขยี้ เนื้อที่ปรุงสุกแล้วพักในความร้อนประมาณ 3-5 วัน (พันธุ์เข้ม - 1 วัน สีขาว - จนเนื้อโผล่)
- ถัดไป กรองของเหลว เยื่อกระดาษถูกบีบออก เนื้อหาจะอยู่ในภาชนะที่มีการติดตั้งตราประทับน้ำ สำหรับการหมักเครื่องดื่มต้องการความร้อนและระยะเวลา 10-25 วัน
- ในตอนท้ายของกระบวนการ ไวน์จะถูกระบายออกจากกากตะกอน ทิ้งไว้ให้สุกเป็นเวลา 30 วัน โดยใช้องุ่นขาว นาน 2-3 เดือน เมื่อใช้องุ่นแดง
อ่าน: องุ่น: คำอธิบาย 20 พันธุ์สำหรับปลูกในเขตภูมิอากาศอบอุ่นคุณสมบัติของการดูแลและการสืบพันธุ์ที่บ้าน (ภาพถ่ายและวิดีโอ) + รีวิว สูตร #6
จากเค้กองุ่นที่เก็บรักษาไว้ คุณสามารถทำเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำได้
ส่วนประกอบ:
- เค้ก - 7 l
- น้ำตาล - 1 กก.
- น้ำ - 5 ลิตร
กระบวนการ:
- เริ่มแรกต้องละลายน้ำตาล 0.8 กิโลกรัมในน้ำ เค้กเจือจางด้วยน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้แล้วเททุกอย่างลงในภาชนะ
- ติดตั้งถุงมือแล้ว เรือจะถูกลบออกเป็นเวลา 2 สัปดาห์ ในห้องที่ไม่เย็นไม่มีแสงสว่าง ในวันแรกมวลจะถูกผสมอย่างทั่วถึงอย่างน้อยสองครั้ง
- ในตอนท้ายของกระบวนการ ของเหลวจะถูกกรอง เยื่อกระดาษจะถูกบีบออก ทุกอย่างเคลื่อนเข้าสู่ชามที่สะอาด น้ำตาลที่เหลือจะถูกเพิ่ม ภาชนะที่มีเนื้อหาจะถูกลบออกเป็นเวลา 1-1.5 เดือน
- เครื่องดื่มที่เตรียมไว้จะถูกระบายออกจากที่หนา หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแอลกอฮอล์หรือน้ำตาลทรายได้ ควรเก็บไว้ในมุมที่มืดและเย็น ควรเก็บไว้ประมาณ 3 เดือนก่อนใช้งาน
อ่าน: 21 สูตรอาหารและเครื่องดื่มจากเชอร์รี่แช่แข็ง, การทำอาหาร, เคล็ดลับ, ประโยชน์ของผลเบอร์รี่และคำแนะนำสำหรับการแช่แข็ง (ภาพถ่าย & วิดีโอ) + รีวิว สูตรที่ 7
น้ำองุ่นยังสามารถใช้ทำไวน์ที่บ้านได้
ส่วนประกอบ:
- น้ำองุ่น - 3 ลิตร
- น้ำตาล - 0.8 กก.
- ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา
- น้ำ - 4 แก้ว
กระบวนการ:
- น้ำตาลละลายในน้ำเดือด ถัดมาเป็นน้ำผลไม้ ยีสต์ ซึ่งต้องละลายใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำ. ทุกอย่างเข้ากันดี
- เทของเหลวที่เตรียมไว้ วางถุงมือไว้บนภาชนะ ขั้นตอนจะใช้เวลา 24 วัน
- เครื่องดื่มที่เตรียมไว้จะถูกระบายอย่างระมัดระวังเพื่อถนอมอาหาร ใช้โดยตรงก็ได้
สูตรที่ 8
บ่อยครั้งที่ชาวสวนมือสมัครเล่นปลูกองุ่นสีน้ำเงินขนาดกลาง ทำให้เป็นเครื่องดื่มที่ดีทีเดียว
ส่วนประกอบ:
- องุ่น - 5 กก.
- น้ำตาล - 2 กก.
กระบวนการ:
- ขนย้ายวัตถุดิบใส่ภาชนะเคลือบยู่ยี่
- จากนั้นของเหลวจะถูกกรองแล้วเยื่อกระดาษจะถูกบีบออก ทุกอย่างเคลื่อนเข้าสู่ภาชนะที่เตรียมไว้โดยเติม 2/3 ของปริมาตรทั้งหมด
- ติดตั้งถุงมือแล้ว containerเก็บความเย็นได้นาน2-3เดือน
- ในตอนท้ายของการหมักต้องกรองเครื่องดื่ม ก็พร้อมดื่มเช่นไวน์โต๊ะแห้ง
- ถ้าจำเป็น ให้เติมน้ำตาลทราย อุดตัน และเอาออกอีก 1 เดือน
- ผลิตภัณฑ์ที่ผสมจะถูกผสานอย่างระมัดระวังจากความหนา สามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้
สูตร #9
เบอร์รี่ที่เกือบสุกจะเหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับการผลิตเครื่องดื่มที่มีรสหวาน
ส่วนประกอบ:
- องุ่น
- น้ำตาล
- น้ำ
- ยีสต์ (ไวน์)
กระบวนการ:
- ผลเบอร์รี่ถูกล้างกิ่ง (ไม่ล้าง) ยู่ยี่
- เนื้อที่ปรุงแล้วจะถูกทำให้ร้อนถึง 600C และทำให้เย็นลง จากนั้นทุกอย่างจะถูกกรองบีบ
- เติมน้ำน้ำตาลทรายเพื่อลิ้มรส Sourdough จัดทำตามคำแนะนำ
- มีการติดตั้งชัตเตอร์บนภาชนะพร้อมเครื่องดื่ม ทุกอย่างจะถูกลบออกสำหรับการหมักเป็นเวลา 1-2 เดือน (อุณหภูมิที่ต้องการประมาณ 200C)
- ในตอนท้ายของกระบวนการ เครื่องดื่มจะถูกระบายออก เติมน้ำตาลในอัตรา 0.1-0.15 กิโลกรัมต่อ 1 ลิตร ทุกอย่างปะปนกันไป
- ในการทำให้สุก เครื่องดื่มในขวดที่ปิดจุกแน่นต้องยืนต่อไปอีก 2 เดือน อุณหภูมิในการเก็บรักษาควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
สูตรที่ 10
การใช้น้ำผึ้งในการผลิตไวน์จะทำให้กลิ่นหอมนุ่มนวลขึ้นและเป็นต้นฉบับมากขึ้น
ส่วนประกอบ:
- น้ำองุ่น - 10 l
- น้ำผึ้ง - 3 กก.
- น้ำ - 10 l
- ยีสต์ (ไวน์) - 30 กรัม
กระบวนการ:
- น้ำและน้ำผลไม้เทลงในภาชนะที่ทำความสะอาด ทุกอย่างปะปนกันไป
- เติมน้ำผึ้ง 1 ลิตร ผสมให้เข้ากัน จากนั้นก็มายีสต์ กวนอีกครั้ง
- มีการติดตั้งซีลกันน้ำ ภาชนะจะถูกลบออกเป็นเวลา 1-1.5 เดือน อยู่ในห้องที่(สภาพบังคับ)อบอุ่นไม่มีแสง
- ในช่วง 3 วันแรก ต้องกวนมวล
- เมื่อสิ้นสุดการหมักต้องกรองเครื่องดื่ม
- น้ำผึ้งที่เหลือจะถูกเพิ่ม เครื่องดื่มบรรจุขวดและนำออกเป็นเวลา 2 เดือน แก่แล้วทานได้
สำหรับสูตรนี้ใช้เฉพาะน้ำผึ้งธรรมชาติเท่านั้น
คำแนะนำ
การปรากฏตัวของตะกอนอาจทำให้สูญเสียรสชาติและกลิ่น
- เพื่อป้องกันปัญหาที่คาดไม่ถึง จึงมีการศึกษาสูตรอย่างละเอียดก่อนเริ่มงาน
- เครื่องใช้และสิ่งของที่ใช้แล้วต้องสะอาดปราศจากเชื้อ
- ภาชนะแปรรูปที่มีสารกำมะถันจะปกป้องเครื่องดื่มจากเชื้อราที่เป็นอันตราย
- เบอร์รี่โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีเมล็ดถูกสำลักด้วยวิธีที่อ่อนโยน: ด้วยมือด้วยลูกกลิ้งที่ทำจากไม้ เครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ ไม่ใช้เพราะ กระดูกที่บดแล้วจะเพิ่มความขมให้กับเครื่องดื่ม
- จำเป็นต้องควบคุมกระบวนการหมักเพื่อไม่ให้พลาดการเบี่ยงเบนที่อาจเกิดขึ้น
- เพื่อเปิดใช้งานการหมักเมื่อทำไวน์ที่บ้านขอแนะนำให้เพิ่มลูกเกดหรือแป้งเปรี้ยวลงในสูตร ลูกเกดเข้ม - คุณภาพสูงสุดสำหรับการผลิตไวน์
- อุณหภูมิในการเตรียมหรือจัดเก็บเครื่องดื่มมีผลอย่างมากต่อคุณภาพของเครื่องดื่ม
- เพื่อชะลอการหมัก ให้วางภาชนะไว้ในที่ที่เย็นกว่า สำหรับการเร่งความเร็ว - เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น
- เพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติ กลิ่นหอม ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ต้องเทจากกากตะกอนให้ทันเวลา
กระบวนการความอุตสาหะนั้นคุ้มค่า
แม้จะผ่านกระบวนการอันอุตสาหะ แต่การรับไวน์จากองุ่นที่บ้านก็ค่อนข้างสมจริง. จากนั้นคุณสามารถโทรหาเพื่อน คนรู้จักในงานฉลองได้อย่างปลอดภัย
ไวน์โฮมเมด Isabella ตั้งแต่การเก็บเกี่ยวองุ่นไปจนถึงการชิมไวน์
วิธีทำไวน์โฮมเมดจากองุ่น TOP 10 สูตรอาหารที่ง่ายและผ่านการพิสูจน์แล้วพร้อมคำอธิบาย
