Isabella Homemade Wine: ขาว, กุหลาบและแดง - 3 สูตรยอดนิยม

แพทย์กล่าวว่าการดื่มไวน์ในปริมาณที่พอเหมาะมีผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์ แต่ทุกวันนี้คุณไม่ค่อยพบเครื่องดื่มที่ดีและมีคุณภาพสูงบนชั้นวางของร้าน อีกทางเลือกหนึ่งคือทำด้วยตัวเอง มีสูตรไวน์โฮมเมดจาก Isabella คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มไวน์ได้หลายประเภทสำหรับทุกรสนิยมและทุกสี

อ่าน: จัดสวนไซต์ด้วยมือของคุณเอง - (130+ ไอเดีย & วิดีโอ) + คำวิจารณ์

บทนำ

อิซาเบล - นี่คือพันธุ์องุ่นที่เกี่ยวข้องกับเทคนิคโต๊ะ องุ่นมักไม่ค่อยได้รับประทานในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่เครื่องดื่มจากองุ่นกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำไวน์องุ่นแดง กุหลาบขาว และองุ่นเสริม

ไวน์จากอิซาเบลลามีรสเปรี้ยวและเข้มข้น

เนื่องจากไวน์องุ่นมีเมทิลแอลกอฮอล์และกรดไฮโดรไซยานิกจึงไม่ได้รับอนุญาตในสหภาพยุโรป แต่ไม่มีข้อห้ามในการปรุงอาหารที่บ้าน แต่ควรค่าแก่การจดจำที่แนะนำให้ใช้ไม่เกิน 200-300 มล. ต่อวันเพื่อไม่ให้เกิดผลเสียจากเครื่องดื่ม

อ่าน: ดอกไม้ยืนต้น (50 อันดับแรก): แคตตาล็อกสวนสำหรับให้พร้อมรูปถ่ายและชื่อ | วิดีโอ + รีวิว

ข้อดีของความหลากหลาย

Isabella มีข้อดีหลายประการที่ช่วยให้สามารถใช้บ่อยที่สุดเมื่อทำไวน์โฮมเมด:

องุ่น "อิซาเบลลา"

อ่าน: สูตรแตงกวาดองคลาสสิกที่ดีที่สุด 3 แบบ รวมทั้งสลัดและน้ำสลัดไวน์

สูตรไวน์องุ่นขาว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

อ่าน: องุ่น: คำอธิบายของ 27 พันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด, ลักษณะของพวกเขา (ภาพถ่ายและวิดีโอ) + คำวิจารณ์

เตรียมองุ่น

องุ่น สุกเต็มที่ในปลายเดือนตุลาคม แต่ควรเก็บเกี่ยวหนึ่งสัปดาห์หลังจากการสุกครั้งสุดท้าย

ควรเก็บเกี่ยวองุ่นในตอนเช้าหลังจากที่น้ำค้างลดลง เป็นสิ่งสำคัญมากที่คอลเลคชันจะเกิดขึ้นในสภาพอากาศที่มีแสงแดดอบอุ่น. นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องใส่ใจกับความจริงที่ว่าผลเบอร์รี่มีการเคลือบสีเทา

ขนาดของผลเบอร์รี่ไม่สำคัญ หลังเก็บเกี่ยวควรแยกองุ่นออก นิสัยเสีย (เน่าเสีย) และผลอ่อน ไม่ว่าในกรณีใด อย่าล้างองุ่นเพราะสามารถขจัดยีสต์ออกจากผิวได้มีส่วนช่วยในกระบวนการหมักที่เหมาะสม

ผลเบอร์รี่ทุกขนาดใช้ทำไวน์

อ่าน: สูตรแครนเบอร์รี่ 15 สูตร (ทิงเจอร์ วอดก้า แอลกอฮอล์ เครื่องดื่มผลไม้ ฯลฯ) ปรุงเองที่บ้าน รวมถึงวิธีการแช่แข็งและจัดเก็บอย่างถูกต้อง

การเตรียมเยื่อกระดาษ

พันธุ์อิซาเบลลาถือเป็นพันธุ์ปลาย ระหว่างการเก็บเกี่ยว จะสังเกตได้ว่าหวีแห้งแล้ว จึงไม่นำทั้งพวงมาประกอบอาหาร พวกเขามักจะเข้าสู่สูตรสำหรับไวน์ทาร์ตมากขึ้น

ไวน์ทำจากผลเบอร์รี่ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องแยกองุ่นออกจากกิ่งแล้วใส่ลงในชามเคลือบ ต่อไปต้องคั้นผลไม้ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง มักจะบดด้วยไม้ ติด. ขอแนะนำให้บดผลเบอร์รี่ทั้งหมดเพื่อน้ำผลไม้สูงสุด

การเตรียมเยื่อกระดาษ

อ่าน: ทำเรือนกระจกด้วยมือของคุณเองจากท่อโพรไฟล์และโพลีคาร์บอเนต: คำอธิบายที่สมบูรณ์ของกระบวนการ, ภาพวาดที่มีขนาด, การรดน้ำและความร้อน (ภาพถ่ายและวิดีโอ)

การเตรียมสาโท

หลังจากได้รับเนื้อต้องปล่อยให้ยืนประมาณ 3-4 ชั่วโมง. ต่อไปเราจะดำเนินการผลิตสาโท จำเป็นต้องเตรียมภาชนะที่จะกรองเยื่อกระดาษผ่านกระชอน

สาโทปรุงสุกสามารถเปรี้ยวได้ ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์เชื่อว่าควรมีกรด 4-6 กรัมต่อลิตรของต้องมี

จะไม่สามารถระบุกรดได้อย่างแม่นยำที่บ้าน เนื่องจากต้องใช้อุปกรณ์พิเศษซึ่งมีราคาค่อนข้างแพง ดังนั้นโดยปกติกรดจะถูกกำหนดโดยรสนิยมของตัวเอง

ลิ้มรสสาโท - ในกรณีที่รู้สึกว่ากรดรุนแรง แนะนำให้เติมน้ำเล็กน้อย

กระบวนการสกัดน้ำผลไม้

การแยกน้ำออกจากเนื้อ

การดำเนินงานที่สองในวัฏจักรเทคโนโลยีของการทำไวน์โฮมเมด

อ่าน: TOP-6 สูตรสำหรับทำแยมหมูที่บ้าน: คำอธิบายทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการทำอาหารอันโอชะจากสเปน (ภาพถ่ายและวิดีโอ) + รีวิว

กระบวนการหมัก

ในการเริ่มต้นกระบวนการหมัก คุณต้องเตรียมอาหารพิเศษ มักใช้เหยือกหรือขวดที่ทำจากแก้วที่ทนทาน โดยทั่วไปคือความจุตั้งแต่ 5 ถึง 20 ลิตร ล้างภาชนะด้วยโซดาล้างด้วยน้ำสะอาดและฆ่าเชื้อ

สาโทวางในจานแห้งโดยเติม 2/3 ของภาชนะ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้กระบวนการหมักมีพื้นที่เพียงพอ ใส่น้ำตาล ½ .

มีตราประทับน้ำติดอยู่ที่คอขวด คุณสามารถซื้อได้จากร้านค้าหรือทำด้วยตัวเอง วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใช้ถุงมือแพทย์โดยเจาะรูด้วยเข็มในนิ้วเดียว

ตรวจสอบว่าปิดแน่น สิ่งสำคัญคืออากาศจะไม่เข้าไปในภาชนะ และก๊าซจะไหลผ่านรูที่ทำในถุงมือเท่านั้น มิฉะนั้นคุณจะไม่ได้รับไวน์โฮมเมดที่มีกลิ่นหอม แต่เป็นน้ำส้มสายชูเปรี้ยว เพื่อให้แน่ใจว่าแน่นก็เพียงพอที่จะพันคอด้วยเทปน้ำมันหรือวิธีการอื่น ๆ

ในระหว่างการหมักจะใช้ถุงมือแพทย์ธรรมดาแทนผนึกน้ำ

ภาชนะสาโทวางในที่มืด หากไม่มีสถานที่ในบ้านคุณสามารถคลุมขวดด้วยผ้าสีเข้ม อุณหภูมิของอากาศควรอยู่ในช่วง 16 ถึง 22 องศา หากสูงกว่าแนะนำให้เติมสาโทในภาชนะเพียง 1/2 เนื่องจากการหมักจะเกิดขึ้นเร็วกว่าในความร้อน

อ่าน: 56 พันธุ์แตงกวาที่ดีที่สุดสำหรับเรือนกระจก: คำอธิบายและรูปถ่าย | +รีวิว

เติมน้ำตาล

อย่างที่คุณจำได้ในตอนแรกเติมน้ำตาลเพียงครึ่งเดียว ส่วนที่เหลือหารด้วยสอง ส่วนแรกจะเพิ่มในวันที่ 4-5 ส่วนที่สองในวันที่ 8-10

ในการเพิ่มน้ำตาล คุณต้องถอดชัตเตอร์ออก เทสาโท 500 มล. ลงในภาชนะที่สะอาดแล้วละลายน้ำตาลในนั้น แล้วเทกลับ

การหมักเกิดขึ้นจาก 35 ถึง 70 วัน ตลอดเวลาที่คุณต้องดูเขาเพื่อไม่ให้พลาดตอนจบ มิฉะนั้น ไวน์ที่มีอายุมากเกินไปจะสูญเสียรสชาติไปอย่างมาก

เปลี่ยนถังทำความสะอาดของเหลวจากการตกตะกอน

อ่าน: หน้าแรก kvass | TOP-20 สูตรวิธีทำที่บ้าน (คลาสสิก, จากขนมปัง, ข้าวไรย์, ไม่มียีสต์, บีทรูท, ฯลฯ )

รสชาติของเครื่องดื่มและการเปิดรับ

หลังจากไวน์หมดก็ต้องชิม ในกรณีที่รสชาติถูกใจคุณที่สุด คุณสามารถบรรจุขวด ปิดผนึกให้แน่น แล้วปล่อยทิ้งไว้ในช่วงระยะเวลาหนึ่ง

หากคุณไม่ชอบรสชาติให้ดำเนินการปรับ จำเป็นต้องเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสไวน์เปรี้ยวแล้วเทลงในภาชนะที่มีผนึกน้ำเป็นเวลาประมาณ 7 วัน จากนั้นขวดและปิด

ผู้ผลิตไวน์แนะนำให้แก้ไขเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วด้วยวอดก้าหรือแอลกอฮอล์ (คำนวณเป็น 2-15% โดยปริมาตรของไวน์) ไวน์เสริมมีอายุการเก็บรักษานานขึ้น

ขวดถูกวางในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่เย็น (5-15 องศา) ไวน์มีอายุสามเดือน

ในขั้นตอนนี้ ไวน์ยังต้องได้รับการควบคุม เมื่อตะกอนปรากฏขึ้นจะถูกเทลงในภาชนะอื่นและปิดผนึกอย่างผนึกแน่น การเปิดรับแสงช่วยให้คุณสร้างกลิ่นหอม สีสัน และทำให้รสชาติคงที่

ก่อนชิมให้เครื่องดื่ม "หายใจ" สักหน่อย

อ่าน: องุ่น: คำอธิบาย 20 พันธุ์สำหรับปลูกในเขตภูมิอากาศอบอุ่นคุณสมบัติของการดูแลและการสืบพันธุ์ที่บ้าน (ภาพถ่ายและวิดีโอ) + รีวิว

การจัดเก็บไวน์สำเร็จรูป

หลังจาก 3-6 เดือน ในที่สุดไวน์ก็พร้อมบริโภคได้. ตอนนี้จำเป็นต้องเทลงในขวดพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับเครื่องดื่มดังกล่าวและปิดผนึกอย่างผนึกแน่น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในแนวนอนในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่เย็น

เก็บไวน์ในห้องเก็บไวน์

หากไวน์ถูกเตรียมตามเทคโนโลยีที่ถูกต้องซึ่งมีอายุหกเดือนความแข็งแรงของมันจะอยู่ที่ 9-12% ไวน์ดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 5 ปี (ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขการจัดเก็บ)

ไวน์ขาวจาก Isabella มีสีทองอ่อน

เมื่อดูแวบแรกอาจดูเหมือนว่าขั้นตอนการทำอาหารค่อนข้างซับซ้อนและใช้เวลานาน อันที่จริงทุกอย่างง่ายมากและผลลัพธ์คุณภาพสูงจะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน

สูตรไวน์แดงและโรเซ่โฮมเมด

ไวน์แดง/โรเซ่ทำในลักษณะเดียวกับไวน์ขาว แต่มีข้อแตกต่างบางประการ. การเก็บเกี่ยวไวน์ถูกผสมลงบนเนื้อกระดาษไม่ใช่สองสามชั่วโมงเหมือนสีขาว แต่เป็นเวลา 10-15 วัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้สารย้อมสีทั้งหมดจากผิวหนังของผลเบอร์รี่ผ่านเข้าไปในสิ่งที่จำเป็น

นอกจากนี้อย่าปิดภาชนะ แต่ใช้ขวดที่มีคอขนาดใหญ่เพื่อให้ผสมโฟมอย่างทั่วถึงทุกวัน ควรปิดขวดด้วยผ้ากอซ

ในระหว่างการหมัก ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์แนะนำให้บีบเนื้อเมื่อแห้งและกลายเป็นสีขาว (ซึ่งหมายความว่าไม่มีเนื้อในนั้น) ขึ้นอยู่กับระยะเวลาในกระบวนการหมัก รสชาติ กลิ่น และสีของไวน์ในอนาคตจะถูกกำหนด

ไวน์กุหลาบถูกผสมจาก 12 ชั่วโมงถึงหนึ่งวัน หลังจากนั้นสาโทจะถูกกด มันจะเป็นสีชมพูอ่อนๆ

ไวน์โรเซ่เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์

ไวน์แดงหรือไวน์โรเซ่ต้องเทลงในถังหมักที่มีผนึกน้ำ นอกจากนี้เครื่องดื่มยังทำในลักษณะเดียวกับสีขาว

สูตรไวน์เสริม

ไวน์เสริมมีส่วนผสมเพียงสามอย่าง - องุ่น แอลกอฮอล์หรือวอดก้า น้ำตาล

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ไวน์เสริมมีแอลกอฮอล์หรือวอดก้า

ข้อผิดพลาดในการทำไวน์

ผู้ผลิตไวน์ที่ไม่มีประสบการณ์มักจะทำผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดซึ่งส่งผลต่อคุณภาพของเครื่องดื่มในอนาคต นี่คือรายการหลัก:

ข้อผิดพลาดเกิดขึ้นไม่เฉพาะในหมู่ผู้เริ่มต้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์ด้วยเพราะไม่มีใครรอดพ้นจากพวกเขา หากต้องการเรียนรู้เคล็ดลับในการทำไวน์ทั้งหมด ขอแนะนำให้ศึกษาศิลปะโบราณนี้อย่างละเอียดยิ่งขึ้นโดยเจาะลึกถึงอดีต

การผลิตไวน์มีประวัติศาสตร์อันยาวนาน

ดังนั้น Isabella จึงเป็นองุ่นหลากหลายชนิดที่ช่วยให้คุณสามารถสร้างไวน์ที่มีรสชาติที่สดใสเป็นเลิศ ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่เลือกสูตรที่ถูกต้องและปฏิบัติตามเทคโนโลยีที่ระบุอย่างชัดเจน

เทคโนโลยีการทำไวน์ประกอบด้วยขั้นตอนหลักดังต่อไปนี้:

ขั้นตอนการทำไวน์ค่อนข้างง่าย ความพยายามขั้นต่ำและคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติแสนอร่อยซึ่งเหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อและจะทำให้ค่ำคืนแห่งเทศกาลสดใสขึ้น จุดสำคัญ - ควรเสิร์ฟไวน์แช่เย็น.

ไวน์โฮมเมดจากองุ่นอิซาเบลลา

ตั้งแต่การเก็บเกี่ยวองุ่นไปจนถึงการชิมไวน์

ประโยชน์และโทษของไวน์

มีการโต้เถียงกันมากมายเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของเครื่องดื่มไวน์ เนื้อองุ่นประกอบด้วยแร่ธาตุและวิตามินจำนวนมากที่ช่วยรักษาและชำระล้างหัวใจและระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายมนุษย์ ใบองุ่นใช้ในยาพื้นบ้านเป็นยาลดไข้

ผิวขององุ่นมีเพคตินในปริมาณมาก. คุณสมบัติเชิงลบของเพคตินปรากฏเฉพาะในการผลิตไวน์เนื่องจากในกระบวนการหมักจะกลายเป็นสารอันตราย ด้วยเหตุนี้ในสหภาพยุโรปจึงห้ามไม่ให้ทำไวน์จากองุ่นพันธุ์ดังกล่าวรวมถึงอิซาเบลลา ไวน์ดังกล่าวยังไม่ได้นำเข้า