แตงกวาดองเป็นผลิตภัณฑ์อาหารคลาสสิกที่ขาดไม่ได้ตลอดเวลา คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านขายของชำ หยิบตามสูตรและรสนิยมของคุณ หรือปรุงเองซึ่งน่าดึงดูดกว่า
เนื้อหา:
อ่าน: การเก็บเกี่ยวเห็ดสำหรับฤดูหนาว - 15 สูตรอร่อย: ตากแห้ง ดองในขวด เกลือและรูปแบบอื่น ๆ สำหรับทุกรสนิยม
การเลือกแตงกวา
แม่บ้านพร้อมกับเครื่องเทศใส่ชิ้นส่วนของจิตวิญญาณลงในขวดแต่ละใบ สำหรับคนรัสเซียมันเป็นความสุขอย่างแท้จริงที่จะกระทืบแตงกวาดองที่ปรุงตามสูตรคลาสสิก
หลายคนกลัวที่จะทำเกลือเนื่องจากกระบวนการนี้ลำบาก อันที่จริงแม้จะต้องใช้เวลาและความพยายาม แต่ก็น่าสนใจมาก การใช้กฎและความลับของการเกลืออาหารเรียกน้ำย่อยจะกลายเป็นอร่อยมาก
แน่นอนว่าส่วนผสมหลักคือ แตงกวา. ต้องเข้าหาทางเลือกของพวกเขาอย่างระมัดระวัง มิฉะนั้น ธนาคารอาจระเบิดได้ คำแนะนำและคำเตือนจะช่วยเลือกตัวอย่างที่ดีที่สุดสำหรับการดอง
พิจารณาเกณฑ์การคัดเลือกผักโดยละเอียด:
- แตงกวาควรสด
- ความยาวไม่เกิน 15 ซม. ขนาดนี้เหมาะสำหรับกระป๋อง
- ผลไม้ควรปกปิดสิว
- รูปร่างของผักควรจะเท่ากันสมมติว่าโค้งงอเล็กน้อย แตงกวาในรูปเบ็ดส่งให้แต่งงานไม่เสียดายไม่เหมาะกับการดอง
- เนื้อควรจะแน่นและกรอบโดยไม่มีช่องว่างในการตัด ควรเลือกพันธุ์ที่มีเมล็ดน้อย
- รสชาติของผลไม้ไม่ควรมีรสขม มันสามารถทำลายแตงกวาทั้งชุดในขวด
- ผิวควรมีความเต่งตึงและมีสีเขียวสดใส ผักผิวบางจะปวกเปียกและขาดความกรุบกรอบ
ผักที่สุกเกินไปไม่เหมาะสำหรับการดอง. พวกเขามีผิวหนังและเมล็ดที่แข็ง ผลสุกมักมีช่องว่างอยู่ข้างใน เกลือของพวกเขาจะไม่สม่ำเสมอ ความเสี่ยงที่ธนาคารจะระเบิดเพิ่มขึ้นอย่างทวีคูณ
เหมาะสำหรับการดอง
เมื่อเลือกผลไม้คุณต้องคำนึงถึงคุณภาพของผลไม้ด้วย คุณไม่สามารถถูกชี้นำโดยข้อเท็จจริงที่ว่าหากมีการแต่งงานก็สามารถตัดออกได้ ไม่ควรมีจุด รอยแตก ร่องรอยของการสลายตัว
ข้อบกพร่องสามารถตัดออกได้ แต่แบคทีเรียได้ส่งผลกระทบต่อแตงกวาแล้ว รอยย่นบริเวณก้านดอกบ่งบอกถึงความเหม็นอับ ผลไม้ที่เป็นมันเงามักจะผ่านการบำบัดด้วยขี้ผึ้งเพื่อให้มีจำหน่ายในท้องตลาด ซึ่งยากต่อการชะล้างออก
หากมีแตงกวาเปียกวางบนเคาน์เตอร์ แสดงว่ามีกลิ่นเหม็นอับและการช่วยชีวิตด้วยน้ำเพื่อขาย พันธุ์ผลสั้นเหมาะสำหรับการทำเกลือ มีผลมากที่สุดคือ Muromsky และ Nezhinsky พวกมันเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอย่างรวดเร็ว
ชาวสวนต้องเก็บเกี่ยวทุกวัน ซึ่งจะทำให้คุณสามารถเลือกผักที่จะเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวได้มากขึ้น
อ่าน: ทำอาหารหัวบีทสำหรับฤดูหนาว - 17 สูตรที่ยอดเยี่ยม: อร่อยมากและดีต่อสุขภาพ การเตรียมผลไม้
หลังจาก แตงกวา เลือกคุณต้องเริ่มเตรียมกระบวนการเกลือ ก่อนอื่นล้างผลไม้แต่ละอย่างให้ดี ลบหนามแหลมทั้งหมดบนสิว
จมูกและหางถูกตัดออกจากผักควรทำสิ่งนี้เพราะไนเตรตทั้งหมดสะสมอยู่ในนั้น ยิ่งกว่านั้นถ้าขาดน้ำ หางจะมีรสขม หากแตงกวามาจากสวนของคุณเอง มีคุณภาพไม่มีเงื่อนไข คุณสามารถทิ้งผลได้ทั้งผล
ผลไม้ที่เตรียมไว้ควรเทน้ำสะอาดอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมงควรแช่น้ำไว้ 10-12 ชั่วโมง เธอจะหล่อเลี้ยงแตงกวาเติมช่องว่าง พวกเขาจะไม่ดูดซับน้ำเกลือจากโถ ขั้นตอนนี้จะทำให้กรอบยิ่งขึ้น
ใส่แตงที่เตรียมไว้บนผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดครัว พวกเขาพร้อมที่จะนำเข้าสู่ธนาคาร
อ่าน: การปลูกแตงกวาในเรือนกระจกโพลีคาร์บอเนตในฤดูหนาวและฤดูร้อน: คุณสมบัติและเทคโนโลยี (ภาพถ่ายและวิดีโอ) + คำวิจารณ์
ส่วนผสมน้ำเกลือ
ส่วนประกอบหลักของน้ำเกลือคือน้ำ จะดีกว่าถ้าเป็นฤดูใบไม้ผลิหรือบ่อน้ำ ชาวเมืองหาสิ่งนี้ได้ยาก ดังนั้นคุณสามารถใช้น้ำดื่มบรรจุขวดหรือน้ำกรองได้ ยิ่งมีสิ่งเจือปนน้อยลงเท่าไหร่ก็ยิ่งดีสำหรับแตงกวาดอง
เครื่องเทศใช้ในการเตรียมน้ำเกลือแบบคลาสสิก:
- ใบลูกเกดดำ
- พริกไทยดำ
- ใบ เหง้ามะรุม
- Dill แนะนำให้ใช้ร่มเท่านั้น
- กระเทียม
- เกลือสินเธาว์หยาบ
อ่าน: การปลูกแตงกวาในที่โล่ง: การเพาะเมล็ดและการดูแลพวกมัน | (รูปภาพ & วีดีโอ) +รีวิว การเตรียมขวด
ขวดปลอดเชื้อ
ในการเก็บผักดองในฤดูหนาว ภาชนะที่ใช้เชื่อมต้องสะอาดและปลอดเชื้อ ขั้นแรกให้ถูขวดด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง แล้วล้างออกด้วยสบู่ อย่าลืมล้างด้วยน้ำสะอาดในตอนท้าย
ก่อนบรรจุผักในไห จำเป็นต้องมีกระบวนการอบชุบด้วยความร้อน สิ่งนี้ทำเพื่อฆ่าเชื้อ ในกระบวนการนี้ จุลินทรีย์ทั้งหมดจะถูกฆ่า หากไม่มีสิ่งนี้พวกเขาจะทวีคูณซึ่งจะนำไปสู่การหมักเป็นผลให้การเตรียมฤดูหนาวจะแย่ลง
อย่าลืมเกี่ยวกับฝาปิดพวกเขายังผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่ในน้ำเดือดและปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาที
ฝาครอบจะต้องสม่ำเสมอโดยไม่มีร่องรอยของสนิมและข้อบกพร่อง เมื่อเลือกฝาครอบแบบเบ็ดเสร็จ คุณต้องตรวจสอบว่ายางยืดกระชับพอดี สำหรับการเย็บตะเข็บ พวกเขาต้องการความสมบูรณ์แบบโดยไม่มีความเสียหายใดๆ
กระบวนการฆ่าเชื้อสามารถทำได้ในลักษณะที่สะดวก มีหลายประเภท:
เรือข้ามฟาก
กระบวนการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ
สำหรับวิธีนี้ คุณต้องใช้หม้อที่เติมน้ำครึ่งหนึ่งและตะแกรง ตะแกรง หรือฝาฆ่าเชื้อแบบพิเศษที่มีรูตรงกลาง เมื่อน้ำเดือดจะวางขวดไว้ด้านบน ในภาชนะที่ปลอดเชื้อมีหยดน้ำขนาดใหญ่บนผนัง
เวลาในการฆ่าเชื้อขึ้นอยู่กับปริมาณ (ดูตาราง):
| ปริมาณสามารถ | เวลาฆ่าเชื้อ |
| 1 ลิตร | 10 นาที |
| 2 ลิตร | 15 – 20 นาที |
| 3 ลิตร | 30 นาที |
โถจะร้อนมากหลังจากการฆ่าเชื้อ นำออกอย่างระมัดระวังโดยใช้แหนบพิเศษ หากไม่มี คุณสามารถใช้ผ้าเช็ดครัวที่สะอาดได้ วางบนโต๊ะคว่ำและปิดฝาฆ่าเชื้อ สะดวกในการนำฝาออกจากน้ำเดือดด้วยส้อม
หากคุณมีหม้อต้มสองชั้นหรือหม้อหุงข้าวหลายเครื่อง คุณสามารถใช้มันในการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำได้ กระบวนการนี้เป็นไปตามหลักการเดียวกัน
ต้มในน้ำเดือด
วิธีนี้ใช้ดีที่สุดในการฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดเล็ก กระทะเต็มไปด้วยน้ำเย็นวางขวดไว้ ห้ามใส่ภาชนะแก้วที่ร้อนเพราะอาจแตกได้ นำไปต้ม. เวลาเดือดคือ 5 - 10 นาที ง่ายต่อการหยิบออกมาด้วยแหนบ
ในเตาอบ
กระบวนการฆ่าเชื้อ
ธนาคารวางอยู่บนคอตะแกรง เงื่อนไขสำคัญ : เตาอบเย็น แก้วร้อนจะแตก พวกเขาต้องเปียกจึงควรวางทันทีหลังจากล้าง การทำหมันเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิที่ตั้งไว้ที่ 160Cหยดลงบนแก้วควรระเหยจนหมด
ในไมโครเวฟ
ใช้วิธีนี้ต้องเทน้ำเล็กน้อยลงในขวดโหล ไม่อย่างนั้นน้ำจะแตก ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 3 นาทีด้วยกำลังไฟ 900 วัตต์ คุณจึงสามารถฆ่าเชื้อภาชนะขนาดใหญ่ได้ โดยใส่น้ำลงไปด้านข้าง
การใช้โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต
ด่างทับทิม
วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีเมื่อไม่สามารถใช้วิธีการข้างต้นได้ มันง่ายหลังจากล้างภาชนะแก้วแล้วล้างออกด้วยสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตสีชมพูสดใส
อ่าน: แตงกวา: คำอธิบายของ 29 พันธุ์ลักษณะสำคัญและความคิดเห็นของชาวสวนเกี่ยวกับพวกเขา | (ภาพถ่ายและวิดีโอ)
สูตรเกลือคลาสสิก
ทุกอย่างพร้อม - ได้เวลาเติมไห
เครื่องเทศถูกวางไว้ที่ด้านล่าง จากนั้นผืนผ้าใบของธนาคารก็เต็มไปด้วยแตงกวา พวกเขาจะบ้าไปยืน ขวดใหญ่อยู่ด้านล่าง ขวดเล็กอยู่ด้านบน หากต้องการสามารถจัดวางเครื่องเทศระหว่างแถวของผักได้ หลังจากวางทุกอย่างแล้วน้ำเกลือก็เทลงไป
มีวิธีการทำเกลือแบบคลาสสิกหลายวิธี แตงกวา:
- ร้อน
- เย็น
- ด้วยน้ำส้มสายชูหรือแอสไพริน
ลองพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมโดยระบุสัดส่วน:
ทางร้อน
ส่วนผสมสำหรับวิธีร้อน:
- ต่อน้ำ 1 ลิตร เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- แตงกวา - 1.5 กก.
- พริกไทย - 5 ถั่ว
- กระเทียม - 3 กลีบ
- Dill - 2 ช่อดอก
- พืชชนิดหนึ่ง - 1 แผ่น
- โอ๊ค - 2 ใบและเปลือกไม้
- ใบกระวาน 3 ชิ้น
- ในวิธีที่ร้อน น้ำเกลือจะถูกนำไปต้มโดยเติมเกลือ
- มันเทร้อนลงในขวด ปิดฝาเป็นไนลอน มีอายุ 7 วัน
- หลังจากนั้นก็รีดขึ้นใต้ฝาเหล็กเท่านั้น
- มีอีกวิธีหนึ่งคือเทน้ำเดือดใส่ขวดแตงกวาทิ้งไว้จนเย็น
- เทลงในกระทะแล้วต้มอีกครั้งเติมเกลือ
- เทน้ำเกลือลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
- ปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ยืนหนึ่งวัน
- เกลือก็พร้อม
- สามารถวางไว้ในห้องใต้ดินหรือพื้นที่จัดเก็บที่กำหนดได้
ทางเย็น
กระบวนการเกลือ
ส่วนผสมสำหรับเกลือเย็น:
- แตงกวา – 2 กก.
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์
- Dill - ร่ม 2 อัน
- พริกไทย - 7 ถั่ว
- มะรุม - 2 แผ่น
- ลูกเกด - 3 แผ่น
- กระเทียม - 2 กานพลู
- วอดก้า - 50 กรัม
- เชอรี่ - 4 ใบ
- ใส่แตงกวาในภาชนะแก้ว ขยับด้วยเครื่องเทศ
- เติมน้ำเย็น
- ปิดฝาไนลอนใส่ในที่เย็น
- ภายใน 2 - 3 วัน การหมักจะเกิดขึ้นในธนาคาร
- คุณต้องเปิดฝาเพื่อปล่อยอากาศที่สะสมอยู่ข้างใต้
- จากนั้นปิดอีกครั้งและทิ้งไว้อีก 24 ชั่วโมง
- หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้ม้วนด้วยฝาโลหะ
เกลือด้วยน้ำส้มสายชูและกรดซิตริก
ส่วนผสมเพิ่มเติม
ส่วนผสมสำหรับเกลือด้วยการเติมน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก:
- แตงกวา - 0.5 กก.
- ดอกผักชีฝรั่งยิ่งมีเมล็ดยิ่งดี
- มะรุม - 1 ใบ
- กระเทียม - 2 กานพลู
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 1 ลิตร
- ลูกเกด - 3 ใบ
- น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะหรือกรดซิตริก
ในประเทศรัสเซีย แตงกวา เกลือในถังวิธีนี้ควรได้รับการพิจารณาว่าเป็นแบบคลาสสิก แม่บ้านสมัยใหม่ส่วนใหญ่มักไม่มีถังที่บ้าน ถังเคลือบหรือกระทะขนาดใหญ่จะช่วยได้ การทำเกลือเกิดขึ้นในสองขั้นตอน:
- ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างแล้วแตงกวา
- เลยสลับชั้นกันจนเกือบถึงยอด
- อย่าลืมปล่อยให้น้ำเกลือท่วมผัก
- น้ำเกลือทำขึ้นในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะเกลือต่อน้ำเย็น 1 ลิตร
- กดลงด้านบนพร้อมโหลดทิ้งไว้ 4 วันที่อุณหภูมิห้อง
- มีการกดขี่เพื่อให้แตงกวาถูกน้ำเกลือและไม่ลอย
- เพื่อให้แน่ใจว่าเกลือมีความสม่ำเสมอ
- การบรรทุกหนักอาจทำให้ผลไม้บดขยี้ซึ่งจะทำให้เกลือเสียหายทั้งหมด
- กรดแลคติกควรโดดเด่นกว่าแตงกวา
- น้ำเกลือกลายเป็นขุ่นและผลไม้ถูกเคลือบด้วยสีขาว
- เป็นสิ่งที่ดีเพราะเป็นสารกันบูด
- คุณไม่สามารถล้างออกได้เพราะจะทำให้แตงกวาไม่เกิดเชื้อรา
- สะเด็ดน้ำเกลือและต้ม
- ต้มกาต้มน้ำแยกกัน เผื่อว่าของเหลวไม่พอใส่ขวด
- เครื่องเทศมีบทบาทและมอบรสชาติให้กับมัน แต่ก็ยังทิ้งมันไป
- จัดแตงกวาในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเทน้ำเกลือถ้าจำเป็นให้ผสมน้ำเดือดกับเกลือแล้วเติมลงไป
- เติมน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกหนึ่งช้อน พวกเขาไม่ส่งผลต่อรสชาติ
- หน้าที่ของพวกมันคือเก็บผักดองไว้ให้นานที่สุด
- ม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วพลิกคว่ำ
- เลิกงานแล้วไปวันๆ
- เมื่อเย็นตัวลง คุณสามารถเก็บมันไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวได้
- แตงกวาดองตามสูตรนี้เก็บไว้หลายปี
แม่บ้านบางคนใช้แอสไพรินแทนน้ำส้มสายชูในสูตรแตงกวาดองนี้ ในการอนุรักษ์จะเกิดสารประกอบฟีนอลิก เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ หลังจากทานอาหารว่างคุณอาจมีปัญหาเกี่ยวกับตับและไต
เกลือเติมน้ำตาล
ใส่น้ำตาล
เกลือ แตงกวา สามารถเติมน้ำตาลได้ จะให้รสเค็ม-หวาน ผลที่ได้คือผักดองที่อร่อยมาก
วัตถุดิบ:
- แตงกวา - 2 กก.
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 1 ลิตร
- กระเทียม - 2 กานพลู
- พริกไทย - 5 ถั่ว
- Dill - 2 ช่อดอก
- ใส่เครื่องเทศและผักผลไม้ลงในขวด เทน้ำเดือดลงไป
- หลังจากทำให้น้ำเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วเทลงในกระทะต้มอีกครั้งด้วยการเติมเกลือและน้ำตาล
- จากนั้นเทลงในช่องว่างอีกครั้ง
- เทน้ำส้มสายชูที่ด้านบน
- ถัดไป ม้วนฝาเหล็กขึ้น
- ระหว่างวันควรคว่ำหน้าห่มผ้าห่มให้เย็น
อ่าน: ปลูกต้นกล้าที่บ้าน: มะเขือเทศ, แตงกวา, พริก, มะเขือยาว, กะหล่ำปลี, สตรอเบอร์รี่และแม้แต่พิทูเนีย รายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของปัญหานี้ คำแนะนำ
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากเชฟมากประสบการณ์
- แตงกวาพันธุ์ปลายสำหรับการดองมีความเหมาะสมกว่าแตงกวาตอนต้น พวกเขามีความกรอบมากขึ้น
- น้ำเกลือมีความสำคัญมาก เกลือปริมาณมากจะทำให้ขนมเค็มเกินไป การขาดมันจะนำไปสู่การหมักแตงกวาจะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว เกลืออาจจะเน่าเสีย
- เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตงกวาระเบิด คุณสามารถเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดเล็กน้อยในแต่ละขวด
- เปลือกไม้โอ๊คจะทำให้ผักกรุบกรอบ คุณต้องเพิ่มชิ้นเล็ก ๆ ลงในโถ
- เพื่อเร่งกระบวนการดอง คุณต้องเจาะแตงกวาแต่ละอันด้วยเข็มถัก
- รากพืชชนิดหนึ่งจะช่วยป้องกันอาหารเรียกน้ำย่อยจากเชื้อรา
- กลีบกระเทียมต้องทำความสะอาดฟิล์ม เพื่อให้หลุดออกได้ง่ายต้องเติมน้ำ
อ่าน: มิ้นต์: สรรพคุณทางยาและข้อห้าม (สำหรับผู้หญิงและผู้ชาย), สะระแหน่, ชา, ทิงเจอร์และรูปแบบอื่น ๆ + รีวิว ประโยชน์และโทษของแตงกวาดอง
แตงกวาดองมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ 100 กรัม มีเพียง 11 กิโลแคลอรี อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์อาหารเพราะจะเพิ่มความอยากอาหาร
- แม้จะผ่านกระบวนการเกลือ แต่ก็ยังมีสารที่มีประโยชน์ เช่น แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม สังกะสี เหล็ก ไอโอดีน วิตามิน C, B, PP พวกเขาอุดมไปด้วยไฟเบอร์
- ขอบคุณวิตามินแตงกวาช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันของมนุษย์ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ชาวรัสเซียมีชื่อเสียงไปทั่วโลกสำหรับ "สุขภาพที่กล้าหาญ" ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่เตรียมที่บ้านช่วยในการเสริมสร้างความเข้มแข็ง
- ในระหว่างการหมัก กรดแลคติกจะถูกปล่อยออกมา มีผลดีต่อลำไส้ กระตุ้นการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ กรดนี้จะเพิ่มการผลิตน้ำย่อย
- แตงกวาดองทำให้ผลของแอลกอฮอล์เป็นกลาง ผู้ที่ดื่มในตอนเช้าหลังวันหยุดยาวกำลังทำสิ่งที่ถูกต้อง
- แตงกวาดองอาจเป็นอันตรายได้เช่นกัน พวกเขาสามารถทำให้เกิดการกักเก็บของเหลวในร่างกาย ดังนั้นผู้ที่มีแนวโน้มจะเป็นอาการบวมน้ำควรจำกัดการใช้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยนี้
- เกลือควรใช้ด้วยความระมัดระวังสำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วน, ความดันโลหิตสูง, หลอดเลือด, cholelithiasis, pyelonephritis
- อันตรายอาจทำให้บริโภคแตงกวามากเกินไป ทุกคนสามารถซื้อเนื้อ corned จำนวนเล็กน้อยได้อย่างแน่นอน
เมนูแตงกวาดอง
ผักดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมพวกเขาสามารถทำหน้าที่เป็นจานอิสระและเป็นส่วนหนึ่งของสลัดและซุป เป็นหนึ่งในส่วนผสม แตงกวาจะเติมเครื่องเทศให้กับอาหารทุกจาน
สูตรโอลิเวียร์คลาสสิก
โอลิเวียร์กลายเป็นสลัดแบบดั้งเดิมบนโต๊ะเทศกาล การอภิปรายเกี่ยวกับสูตรคลาสสิกไม่ลดลง มีรุ่นที่เตรียมไว้ด้วยสีน้ำตาลแดงบ่นและถั่วเหลืองคาบูล
อาหารจานโปรด
น่าสนใจแต่ไม่มีใครรู้ว่าส่วนผสมคืออะไร สลัดถูกนำไปยังรัสเซียโดยเชฟ Lucien Olivier ชาวฝรั่งเศส ในขั้นต้น จานเสิร์ฟพร้อมส่วนประกอบที่วางอยู่ในสไลด์
ตัวเลือกนี้ไม่ได้หยั่งรากกับเราเนื่องจากไม่สะดวกในการผสมที่โต๊ะ มาดูวิธีการปรุงโอลิเวียร์ตามสูตรคลาสสิกกับผักดองกันดีกว่า
สารประกอบ:
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
- แครอท - 3 ชิ้น
- ไข่ - 5 ชิ้น
- ถั่วเขียว - 1 กระป๋อง
- แตงกวาดอง - 6 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ไส้กรอกหมอ - 350 กรัม
- มายองเนส - 200 กรัม
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน:
- ล้างมันฝรั่งและแครอทให้สะอาดโดยใช้แปรง ต้มในผิวหนัง เมื่อสุกแล้ว ให้เย็นและสะอาด พวกเขาจะต้องถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ต้มไข่แยกกัน ทำความสะอาดและหั่นเป็นก้อน
สะดวกในการใช้เครื่องตัดไข่ มีลักษณะกลมมีตะแกรงตามภาพ
- ไส้กรอกถูกตัดในลักษณะเดียวกัน คุณสามารถใช้เนื้อต้ม ไก่หรือแฮมแทนไส้กรอกได้
- ปอกเปลือกและสับหัวหอม
- ตัดแตงกวาและบีบน้ำส่วนเกินออก สิ่งนี้จะหลีกเลี่ยงไม่ให้สลัดมีน้ำมากเกินไป
- เปิดขวดถั่วเขียวแล้วระบายของเหลวทั้งหมด
- ผสมส่วนผสมทั้งหมด
- เพิ่มมายองเนสและเครื่องเทศ
- ก่อนเสิร์ฟ ใส่ในชามสลัดและตกแต่งด้วยสมุนไพร
ตัดลูกบาศก์ขนาดกลาง ผักสับละเอียดเกินไปจะเปลี่ยนสลัดเป็นโจ๊ก บนโต๊ะก็จะดูไม่น่ากิน
สูตรน้ำสลัดคลาสสิก
สำหรับรัสเซีย สลัดไม่ใช่อาหารธรรมดา พวกเขาปรากฏบนโต๊ะในศตวรรษที่ 19 ภายใต้ซาร์อเล็กซานเดอร์ที่ 1 Vinaigrette ถูกประดิษฐ์ขึ้นในประเทศของเรา มีเพียงเราเท่านั้นที่รู้ภายใต้ชื่อนี้
ทั่วโลกเรียกว่าสลัดรัสเซีย Vinaigrette ถือเป็นสลัดที่มีประโยชน์ที่สุด เป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้ทานมังสวิรัติ
ตอนนี้มีตัวเลือกมากมาย นายหญิงกำลังทดลองโดยการเพิ่มส่วนผสม: เนื้อสัตว์ ปลา เห็ด ถั่วเขียว อะโวคาโด ด้วยองค์ประกอบใด ๆ พื้นฐานคือสูตรคลาสสิก
สารประกอบ:
- มันฝรั่งต้มในเปลือก
- บีทรูท อบหรือต้ม
- แครอทต้ม
- แตงกวาดอง
- กะหล่ำปลีดอง
- หอมหัวใหญ่
- กรีนเนอรี่
- เกลือ
- น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
น้ำสลัดหล่อๆ
- ผักต้มในน้ำส้มสายชูจะถูกแช่เย็น
- ส่วนประกอบทั้งหมดถูกนำมาใช้ในสัดส่วนที่เท่ากันยกเว้นแครอทพวกเขาใส่ให้น้อยลงเล็กน้อย
- ตัดส่วนผสมเป็นก้อน
- สำหรับน้ำสลัดผสมน้ำมันเกลือและน้ำส้มสายชูเล็กน้อย
- สูตรดั้งเดิมเรียกไข่ต้ม
- ในซาร์รัสเซียรุ่นที่มีปลาเฮอริ่งเค็มเป็นที่นิยม
- สำหรับเขา ปลาถูกแช่ในน้ำนมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- มันถูกทำความสะอาดจากกระดูกและผิวหนังสับละเอียด
- ในรุ่นนี้ไม่มีกะหล่ำปลีดอง แต่พวกเขาใส่มันฝรั่งมากขึ้น
- มันสำคัญมากที่จะต้องเตรียมซอสแยกต่างหากและสลัดก่อนเสิร์ฟ
- ควรมีซอสเพียงพอเพื่อให้ผักดูดซึมได้ดี
- ไม่ควรลอยอยู่ในปั๊มน้ำมัน
วิดีโอสูตรแตงกวาดอง
ดูและเริ่มต้น
