แอปเปิ้ลเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากซึ่งคุณสามารถทำอาหารได้หลากหลาย: ผลไม้แช่อิ่ม, พาย, ชาร์ล็อต, แยม ฯลฯ น่าเสียดายที่ฤดูกาล "แอปเปิ้ล" มีอายุไม่เกิน 1.5-2 เดือนต่อปีและแม้ว่าจะนำเข้ามา แอปเปิ้ล กินได้ทั้งปี คนยังอยากกินสินค้าเกษตรอินทรีย์ โตเอง.
แอปเปิ้ลอบแห้งเป็นวิธีที่จะช่วยยืดเวลาการกินผลิตภัณฑ์นี้ได้เกือบตลอดทั้งปี ในเวลาเดียวกัน สารอาหารทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในผลไม้แห้ง
ผลไม้อบแห้ง ใช้พื้นที่ค่อนข้างน้อยและไม่ต้องการเงื่อนไขการจัดเก็บเฉพาะใดๆ ซึ่งแตกต่างจากแอปเปิ้ลสดที่ไม่มีค่าพลังงานสูง (ปริมาณแคลอรี่ของมันคือ 52 กิโลแคลอรี) ผลไม้แห้งมีปริมาณแคลอรี่เทียบเท่ากับแยม - ประมาณ 220-250 กิโลแคลอรี
เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมากซึ่งสามารถฟื้นฟูพลังงานที่ใช้ไปในฤดูหนาวได้อย่างรวดเร็ว บทความนี้จะกล่าวถึงองค์กรของการอบแห้งแอปเปิ้ล ระบุวิธีที่คุณสามารถทำให้แอปเปิ้ลแห้งที่บ้าน และให้คำแนะนำเกี่ยวกับแอปเปิ้ลที่จะตากให้แห้ง
เนื้อหา:
อ่าน: ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว - 14 สูตรลัทธิ! อร่อยและดีต่อสุขภาพ (ภาพถ่าย & วิดีโอ) + รีวิว
การเลือกแอปเปิ้ลแบบต่างๆ มาตากแห้ง
แอปเปิ้ลแห้ง
เกณฑ์ในการเลือกแอปเปิ้ลสำหรับการทำให้แห้งนั้นค่อนข้างง่าย สิ่งเหล่านี้ขึ้นอยู่กับผลการสังเกตและคำแนะนำจากเชฟเป็นเวลาหลายปี:
- สำหรับการอบแห้งให้เลือกพันธุ์ขนาดกลางหรือขนาดใหญ่
- เป็นที่พึงปรารถนาที่พวกเขามีกล่องผลไม้เล็ก ๆ
- ผลไม้ต้องมีเปลือกบาง
- แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานมีรสชาติที่ดีที่สุด นอกจากนี้ยังมีสารที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการสูงสุด
- อนุญาตให้ใช้ซากศพได้ก็ต่อเมื่อผลไม้แน่นและเศษที่เสียหายจะถูกลบออกอย่างสมบูรณ์
Antonovka เป็นหนึ่งในพันธุ์ที่ดีที่สุดที่แนะนำสำหรับการทำให้แห้ง
ตามข้อกำหนดเหล่านี้ เป็นไปได้ที่จะแนะนำสำหรับการทำให้แห้งดังกล่าว พันธุ์แอปเปิ้ล:
- Antonovka
- Pippin
- สลาฟ
- โป๊ยกั๊ก
- Aport
อ่าน: พริกไทยบัลแกเรียสำหรับฤดูหนาว: 3 วิธีในการจัดเก็บผู้ถือบันทึกวิตามินและ 5 สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับช่องว่าง การเตรียมแอปเปิ้ลสำหรับตากแห้ง
อุปกรณ์ที่รวมฟังก์ชั่นของตัวแบ่งส่วนข้อมูลและตัวแยกแกนเป็นเครื่องมือในอุดมคติสำหรับการเตรียมแอปเปิ้ลสำหรับการทำให้แห้ง
การเตรียมเบื้องต้นสำหรับการทำให้แห้งประกอบด้วยการแปรรูปผลไม้หลายขั้นตอน มีความจำเป็นเพื่อป้องกันกระบวนการสลายสารอาหารในแอปเปิ้ลตลอดจนเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการทำให้แห้งสำหรับฤดูหนาว
ขั้นตอนต่อไปนี้จะกล่าวถึงในรายละเอียดเพิ่มเติม:
- ผลไม้จะต้องล้างและเช็ด ถ้าเป็นไปได้ ทำความสะอาดผลไม้จากความชื้นที่ตกค้างให้มากที่สุด
- แกนของแอปเปิ้ลจะถูกลบออกโดยใช้เครื่องมือพิเศษ หากไม่มีแอปเปิ้ลก็จะถูกหั่นเป็นสองส่วนและแกนก็ถูกตัดด้วยมีด หากใช้ผลไม้แห้งสำหรับทำผลไม้แช่อิ่มเท่านั้น จะไม่สามารถเอาออกได้เลย
- เพื่อรักษาความเข้มข้นสูงสุดของสารอาหาร ไม่แนะนำให้ลอกเปลือกผลไม้ (โดยเฉพาะที่ปลูกเอง) ออก ขั้นตอนนี้จำเป็นสำหรับแอปเปิ้ลที่ซื้อมาเท่านั้นซึ่งไม่ทราบที่มา
- หั่นแอปเปิ้ลด้วยมีดบาง ๆ หรืออุปกรณ์พิเศษ (ตัวแบ่งส่วนข้อมูล) ความหนาของชิ้นไม่ควรเกิน 5 mm
- หลังจากตัดแล้ว แอปเปิลจะต้องผ่านการบำบัดด้วยบ่อพัก ซึ่งจะคงรูปลักษณ์ของแอปเปิลไว้และป้องกันไม่ให้แมลงสนใจแอปเปิลมากเกินไป สำหรับสิ่งนี้จะใช้สารละลายเกลือ 1% ในน้ำ ชิ้นแอปเปิ้ลจะถูกเก็บไว้ในนั้นประมาณ 4 นาที
อ่าน: แอปเปิ้ลเปล่าสำหรับฤดูหนาว - สูตร, หลากหลายรูปแบบ: แอปเปิ้ลดอง, แยม, แยม, แยม, น้ำซุปข้นและผลไม้แช่อิ่ม
วิธีการตากแอปเปิ้ลให้แห้ง
แอปเปิ้ลตากแห้ง
มีสองวิธีที่แตกต่างกันโดยพื้นฐานในการทำให้แอปเปิ้ลแห้ง: การทำให้แห้งตามธรรมชาติและการทำให้แห้งโดยใช้วิธีการทางเทคนิคที่หลากหลาย วิธีแรกถือเป็นวิธีธรรมชาติที่สุด เนื่องจากการระเหยของความชื้นในระยะยาวสามารถรักษาสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดในแอปเปิลได้มากที่สุด
วิธีที่สองจะใช้เมื่อไม่สามารถทำให้แห้งตามธรรมชาติได้ (พื้นที่ไม่เพียงพอ เวลา สภาพภูมิอากาศชื้นเกินไป ฯลฯ )
แต่ละวิธีมีวิธีการใช้งานหลายวิธี โดยแต่ละวิธีมีข้อดีและข้อเสียต่างกันไป พิจารณาวิธีการทำให้แห้งโดยละเอียดยิ่งขึ้น
การอบแห้งกลางแจ้ง
ตากแอปเปิ้ลบนแผ่นอบกลางแจ้ง
วิธีนี้เหมาะสำหรับใช้ในบริเวณที่มีอากาศร้อนในวันที่อากาศแจ่มใสและมีอากาศแห้ง โดยปกติจะใช้ในฤดูร้อนเนื่องจากสภาพอากาศอาจเลวร้ายในฤดูใบไม้ร่วง ช่วงเวลาที่แอปเปิลแห้งสนิทคือ 7 ถึง 15 วัน ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ
- อัตราการระเหยของความชื้นช้าช่วยให้คุณเก็บรักษาสารที่มีประโยชน์ได้มากที่สุด
- คุณสามารถทำให้ปริมาตรแห้งทั้งหมดได้ในครั้งเดียว แอปเปิ้ล
- สำหรับการอบแห้งจะใช้เฉพาะพันธุ์ฤดูร้อนหรือต้นฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น
- ต้องวางแอปเปิ้ลบนแผ่นอบซึ่งจะต้องใช้พื้นที่ขนาดใหญ่และจำเป็นต้องเปลี่ยนทุกวัน
- ในกรณีที่สภาพอากาศเลวร้ายอย่างกะทันหัน การดูแลรักษาให้แห้งอาจทำได้ยาก
- แมลงที่มีจำนวนมากจะปนเปื้อนชิ้นแอปเปิ้ล
ตากแห้งบนเส้นด้าย
การอบแห้ง แอปเปิ้ลถูกพันด้วยด้าย
อีกวิธีหนึ่งคือการใช้ด้ายหรือไม้ในการทำให้แห้งซึ่งชิ้นแอปเปิ้ลถูกแขวนไว้ (ในกรณีนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าจะตัดเป็นวงกลมด้วยแกนที่ตัดออก) สามารถแขวนไม้หรือด้ายในแนวตั้งได้หลายแถว ซึ่งช่วยประหยัดพื้นที่ได้มาก
นอกจากนี้ เพื่อป้องกันแมลง คุณสามารถใช้ตาข่ายหรือผ้าก๊อซแบบละเอียด พับเป็นสองชั้นได้
ข้อดีเพิ่มเติมเมื่อเปรียบเทียบกับแผ่นอบคือความจริงที่ว่าชิ้นทั้งสองด้านสัมผัสกับอากาศ ซึ่งลดเวลาในการทำให้แห้งลงครึ่งหนึ่ง ในแสงแดดมาลัยจะแห้งเป็นเวลา 3-4 วันในที่ร่ม - เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
ใช้เตาแก๊ส
การจัดเรียงแอปเปิ้ลบนแผ่นอบเมื่ออบในเตาอบ
เครื่องมือเช่น เตาแก๊ส มีอยู่ทุกบ้าน ด้วยความช่วยเหลือของมัน คุณสามารถทำให้ชิ้นแอปเปิ้ลแห้งได้อย่างน้อยสองวิธี: ในเตาอบหรือเหนือพื้นผิวการทำงานโดยใช้ความร้อนจากเตา
วิธีแรกใช้วิธีดั้งเดิมเนื่องจากมีความน่าเชื่อถือและปลอดภัยกว่า ในการทำเช่นนี้แอปเปิ้ลจะถูกวางอย่างสม่ำเสมอบนพื้นผิวของแผ่นอบซึ่งวางในเตาอบจากตรงกลางหรือด้านบนสุด
ลำดับของการกระทำระหว่างการทำให้แห้งประกอบด้วยสามขั้นตอน:
- ก่อนการอบแห้ง ผลิตภายใน 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ +50 องศาเซลเซียส
- การระเหยของความชื้น กระบวนการที่ยาวนานขึ้นซึ่งเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ +70°C ระยะเวลาของมันคือหลายชั่วโมงและขึ้นอยู่กับความหลากหลายของแอปเปิ้ลและความหนาของชิ้น ทุกๆ 1-1.5 ชั่วโมง คุณควรผัดแอปเปิ้ลบนแผ่นอบเพื่อให้แห้ง
- การทำหมัน. ผลิตที่อุณหภูมิ +80°C ระยะเวลา - 30 นาที
แอปเปิ้ลบนแผ่นอบเมื่ออบในเตาอบ
ในทำนองเดียวกัน เตาอบเตาไฟฟ้าสามารถใช้ได้ และจะดีกว่านี้ด้วยซ้ำ เนื่องจากมีระบบควบคุมอุณหภูมิอัตโนมัติและส่วนใหญ่มีระบบระบายอากาศของเตาอบ นอกจากนี้ การมีฮีตเตอร์สองตัวที่ด้านบนและด้านล่างจะช่วยให้วัสดุแห้งได้ดีขึ้น
โดยทั่วไป เวลาในการอบแห้งในเตาอบคือ 6-8 ชั่วโมง นี่ถือได้ว่าเป็นข้อเสียของวิธีการทำให้แห้งนี้ ข้อดีของมันชัดเจน - ความเรียบง่ายสัมพัทธ์ ผลลัพธ์คุณภาพสูง และความปลอดภัย
หากคุณทำให้แอปเปิ้ลแห้งโดยใช้หัวเผาทำงาน กระบวนการจะลดลงอย่างมาก (สูงสุด 2 ชั่วโมง) แต่ควรจำไว้ว่าวิธีนี้ต้องใช้ความระมัดระวังมากขึ้น เนื่องจากอุบัติเหตุใดๆ อาจนำไปสู่ไฟไหม้ในครัวได้
นอกจากนี้ข้อเสียของวิธีนี้รวมถึงความจำเป็นในการเลือกความสูงของแอปเปิ้ลที่แขวนอยู่ กำลังไฟของหัวเตา สภาพการระบายอากาศ ฯลฯ
แอปพลิเคชั่นไมโครเวฟ
แอปเปิ้ลอบแห้งในไมโครเวฟ
ทางเลือกในการทำให้แห้งสำหรับผู้ที่ไม่ชอบรอ ความเร็วในการอบแห้งใน ไมโครเวฟ เร็วกว่าในเตาอบ 5-10 เท่า แบ่งออกเป็นสองขั้นตอนตามการใช้งาน: ก่อนการทำให้แห้งและหลังการอบแห้ง
พาร์ติชั่นดังกล่าวมีความจำเป็นเพื่อให้ความชื้นออกมาจากชิ้นทีละน้อย หากคุณทำการผ่าตัดเร็วเกินไป ไอน้ำที่พยายามจะหลุดออกมาสามารถฉีกชิ้นส่วนออกจากกันได้อย่างแท้จริง
แอปเปิ้ลตากแห้ง
ก่อนการทำให้แห้ง:
- บนจานที่ออกแบบให้ใช้กับไมโครเวฟได้ ชิ้นแอปเปิลจะถูกจัดวางในชั้นเดียว
- วางจานในเตาอบ
- ตั้งโหมดด้วยกำลังไฟ 250 วัตต์ เป็นระยะเวลา 30-40 วินาที
เสร็จสิ้นการอบแห้ง:
- นำจานออกจากเตาอบ
- พลิกชิ้นทั้งหมดและวางกลับเข้าไปในเตาอบ
- ตั้งโหมดด้วยกำลังไฟ 300 วัตต์ เป็นเวลา 3 นาที
หลังจากนั้นนำชิ้นออกและตรวจสอบ หากยังไม่แห้งเพียงพอ ให้ทำซ้ำขั้นตอนที่สอง (การตกแต่ง)
ข้อเสียของวิธีนี้รวมถึงความร้อนที่ไม่สม่ำเสมอของพื้นที่ของแผ่นที่วางชิ้น ดังนั้นจึงขอแนะนำว่าก่อนการอบแห้งแต่ละครั้ง ไม่เพียงแต่กลับด้านเท่านั้น แต่ยังต้องย้ายจากกึ่งกลางไปยังขอบด้วย และในทางกลับกันด้วย
การใช้เครื่องอบผ้าไฟฟ้า
รูปร่าง เครื่องอบผ้าไฟฟ้า
เครื่องมือนี้สร้างขึ้นเป็นพิเศษสำหรับการอบแห้งผลไม้ ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการอบแห้งชิ้นแอปเปิ้ล สำหรับผู้ที่ทำงานกับชิ้นงานจำนวนมาก จำเป็นต้องซื้อเครื่องใช้ไฟฟ้าดังกล่าว
เครื่องอบผ้าทำงานโดยอัตโนมัติ และกระบวนการทั้งหมดใช้เวลาไม่เกิน 2-3 ชั่วโมงในโหมดเร็วและประมาณ 8 ชั่วโมงในโหมดช้า ไม่จำเป็นต้องควบคุมการทำงานหรือกวนชิ้นแอปเปิ้ลในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง
ในการทำให้แอปเปิ้ลแห้งด้วยวิธีนี้ ก็เพียงพอแล้วที่จะกระจายชิ้นในชั้นเดียวบนพาเลทของอุปกรณ์ เลือกโหมดการทำให้แห้ง (อุณหภูมิและเวลา) แล้วเริ่ม หลังจากเวลาที่กำหนดเราจะได้รับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
วิธีนี้แทบไม่มีข้อเสียเลย ยกเว้นข้อเดียว - ความจำเป็นในการซื้อเครื่องอบผ้าแบบนี้ อย่างไรก็ตาม ค่าใช้จ่ายค่อนข้างต่ำ (ประมาณ 30-50 ดอลลาร์)
อ่าน: ต้นแอปเปิ้ล: คำอธิบายของ 25 พันธุ์ที่ดีที่สุดพร้อมความคิดเห็นของชาวสวนเกี่ยวกับพวกเขา เมื่อใดจะเสร็จสิ้นกระบวนการอบแห้ง
ลักษณะของชิ้นที่แห้งซึ่งเสร็จสมบูรณ์
เพื่อให้เข้าใจว่าแอปเปิ้ลพร้อมหรือไม่ ควรตรวจสอบและสัมผัสสิ่งที่สัมผัสได้
โดยปกติหากผิวหนังมีสีเข้มและชิ้นมีขนาดเล็กลง ถือว่ากระบวนการนี้ใกล้จะเสร็จสมบูรณ์ การตรวจสอบขั้นสุดท้ายทำได้โดยการกดนิ้วเบา ๆ ด้วยนิ้วของคุณ
หากเมื่อกดแล้วไม่รู้สึกถึงความชื้นและความเหนียวและชิ้นส่วนนั้นนิ่มและยืดหยุ่นแสดงว่าการอบแห้งจะเสร็จสิ้น ในกรณีที่สไลซ์หลุดออกจากกันโดยมีแรงกระแทกเล็กน้อย จำเป็นต้องรอสักครู่
อ่าน: โครงการบ้านในชนบท 6-10 เอเคอร์: 120 รูปคำอธิบายและข้อกำหนด | ไอเดียที่น่าสนใจที่สุด
วิธีเก็บแอปเปิ้ลตากแห้ง
ถุงหรือปลอกหมอนใบใหญ่สำหรับตากแอปเปิ้ล
ในตอนท้ายของกระบวนการทำให้แห้ง ขอแนะนำให้ใช้ระยะเวลาหนึ่ง (ประมาณ 2 สัปดาห์) เพื่อ "อบ" แอปเปิ้ลในถุงผ้าฝ้ายใบใหญ่ ซึ่งอาจใช้เป็นปลอกหมอนธรรมดาก็ได้ เชื่อกันว่าสิ่งนี้จะทำให้ระดับความชื้นเท่ากันและชิ้นทั้งหมดก็เหมือนกัน
ถัดไป แอปเปิ้ลแห้งจะกระจัดกระจายในภาชนะขนาดเล็ก (กล่องกระดาษแข็ง ถุงผ้าฝ้ายขนาดเล็ก ถุงกระดาษ เป็นต้น) ซึ่งวางในที่เย็นและมืดที่มีการระบายอากาศที่ดี
ถุงเล็กสำหรับบรรจุและเก็บผลไม้แห้ง
ไม่แนะนำให้ใช้ภาชนะที่ปิดสนิท เช่น ถุงพลาสติก ภาชนะพลาสติก และขวดที่มีฝาปิดแน่นเพื่อเก็บแห้ง เนื่องจากมีเชื้อราขึ้นในสภาวะดังกล่าว
อายุการเก็บรักษาในภาชนะดังกล่าวขึ้นอยู่กับเงื่อนไขทั้งหมดคือประมาณ 1 ปี
วิดีโอ: การอบแห้งแอปเปิ้ลที่บ้าน วิธีปอกและปอกแอปเปิ้ลในไม่กี่วินาที
แอปเปิ้ลอบแห้งที่บ้าน วิธีปอกและปอกแอปเปิ้ลในไม่กี่วินาที
วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน: บนแผ่นอบในเตาอบ, เครื่องเป่าไฟฟ้า, ไมโครเวฟ, ที่อุณหภูมิเท่าไร | (ภาพถ่ายและวิดีโอ)
Olga ขอบคุณสำหรับเนื้อหาที่น่าสนใจ! การอบแห้งเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการรักษาผลแอปเปิลของคุณ ในขณะที่ยังคงคุณประโยชน์ของสารอาหารรองทั้งหมดที่มีอยู่ในร่างกายของเรา นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติทางโภชนาการ ในครอบครัวเรา พวกเขายังชอบทำเยลลี่ น้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว เรายังพยายามทำให้แห้งในตะแกรงลมด้วยการพาความร้อนและหม้อหุงช้า ฉันยังทำแอปเปิ้ลชิปเป็นชิ้นบาง ๆ และมันยอดเยี่ยมมาก ? ฉันได้ยินมาว่าแม่บ้านหลายคนใช้การอบขนมได้สำเร็จ สิ่งสำคัญคือการเตรียมแอปเปิ้ลให้เหมาะสม))
Lyudmila ฉันชอบทำให้แห้งในสองขั้นตอน: สองสามวันในที่ที่มีแดดแล้วฉันก็ทำให้แห้งในเตาอบ สารธรรมชาติและจุลธาตุที่มีประโยชน์มากกว่ามากมายถูกเก็บรักษาไว้ หากสภาพอากาศมีเมฆมาก คุณสามารถวางชิ้นแอปเปิ้ลไว้ในที่ที่มีอากาศถ่ายเท แต่จะดีกว่าถ้าทำเป็นเกลียวให้แห้ง ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือแขวนไว้ในห้องครัวที่นั่นพวกเขาจะแห้งเป็นเวลา 3-4 วัน
สำหรับการอบแห้งไส้ขาว เหมาะสมหรือไม่?
ใช่พวกเขาสามารถทำให้แห้งได้ จริงอยู่ คุณไม่จำเป็นต้องรอให้สุกเต็มที่เพราะจะนิ่มและไม่สะดวกที่จะตัดและเตรียมสำหรับกระบวนการทำให้แห้ง พวกเขายังอยู่ในพันธุ์ต้นดังนั้นจึงไม่ได้ใช้บ่อยนักสำหรับขั้นตอนนี้
ห้ามม. เกินไปหน่อย. เพื่อเตรียมการอบแห้ง วิธีที่ดีที่สุดคือถ้าคุณหั่นเป็นชิ้นบางๆ 2-3 มม. และแหวนอย่างแน่นอน และอบในเตาอบให้แห้งโดยแขวนไว้เหมือนบาร์บีคิว บนแท่งไม้ จากนั้นความร้อนจะสม่ำเสมอและไม่จำเป็นต้องพลิกกลับ
และฉันตากแอปเปิ้ลในเตาอบให้แห้ง แต่ฉันใช้แผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษ parchment วิธีนี้จะไม่ติดและพลิกได้ง่ายขึ้น
ได้ คุณสามารถใช้โถแก้วสำหรับเก็บของได้ แต่ภาชนะไม่จำเป็นต้องปิดผนึกอย่างผนึกแน่น ในการหมุนเวียนอากาศและระบายอากาศ คุณจะต้องใช้วัสดุผ้าชิ้นเล็กๆ เช่นเดียวกับที่เก็บผลไม้ แต่พวกเขาเพียงแค่ปิดคอกระป๋องด้วยหนังยาง