[คำแนะนำ] การเก็บมันฝรั่ง: คำอธิบายของวิธีการง่ายๆ

530 มุมมอง 0

มันฝรั่ง เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่พบมากที่สุดในโลกของเราหลังซีเรียล มันฝรั่งหลากหลายพันธุ์มีขนาดใหญ่มาก มีเพียงไม่กี่วัฒนธรรมที่สามารถแข่งขันกับมันฝรั่งได้ในแง่ของจำนวนพันธุ์
มันฝรั่งได้รับการดัดแปลงสำหรับการปลูกในหลากหลายประเทศ ภายใต้อุณหภูมิและสภาพอากาศที่แตกต่างกัน ผลผลิตของมันฝรั่งสูงมาก: จากส่วนหนึ่งของหัว (จาก½ถึง¼) พุ่มไม้ที่เต็มเปี่ยมเติบโตขึ้นโดยให้หัวจาก 10 ถึง 30 หัว มันฝรั่งต้องการการเก็บรักษาที่เชื่อถือได้และเก็บไว้ได้นานหากต้องการใช้เป็นอาหารเป็นเวลานาน
ภายใต้กฎของการรวบรวม การแปรรูป และการเก็บรักษา มันฝรั่งสามารถรักษาคุณภาพการกินได้นาน 10 เดือน บทความกล่าวถึงวิธีการเก็บมันฝรั่งเพื่อให้สามารถใช้เป็นอาหารได้แม้ในช่วงฤดูใบไม้ผลิหน้า

เนื้อหา:

มันเริ่มต้นที่ไหน
บทสรุป
- - วิดีโอ: วิธีเก็บมันฝรั่ง
  - วิธีเก็บมันฝรั่ง

อ่าน: มันฝรั่ง: คำอธิบายของ 73 พันธุ์ที่ดีที่สุด (ภาพถ่ายและวิดีโอ) + ผลตอบรับจากชาวสวน

มันเริ่มต้นที่ไหน

Haulm ตัดหญ้าสองสัปดาห์ก่อนเก็บเกี่ยว

สำหรับผักทุกชนิด การเตรียมการจัดเก็บจะเริ่มขึ้นในขั้นตอนเก็บเกี่ยว มันฝรั่งก็ไม่มีข้อยกเว้น อย่างไรก็ตาม วัฒนธรรมนี้มีคุณสมบัติหลายอย่างที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะมองข้าม

ข้อกำหนดที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งในขั้นตอนนี้คือระดับความสุกของหัวมันฝรั่ง บ่อยครั้งที่ชาวสวนส่งมันฝรั่งที่ยังไม่สุกเต็มที่หรือยังไม่สุกเพื่อเก็บไว้เป็นเวลานาน ด้วยความหวังว่าพวกเขาจะคงคุณสมบัติที่มีอยู่ในตัวมันไว้ในขณะที่ทำการขุด แน่นอนว่าการทำเช่นนี้เป็นไปไม่ได้

คอลเลกชันในช่วงต้น มันฝรั่ง ไม่รับประกันอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวควรเตรียมเฉพาะหัวที่สุกเต็มที่ซึ่งกระบวนการของการก่อตัวของน้ำตาลและแป้งได้เสร็จสิ้นลง

เก็บมันฝรั่ง

เกณฑ์ความสุกของหัวนั่นคือความพร้อมในการเก็บเกี่ยวคือการทำให้ใบล่างของยอดบนพุ่มไม้แห้ง อย่างไรก็ตามอย่ารีบขุดรากพืช ควรผ่านไปประมาณหนึ่งเดือนนับจากช่วงเวลาที่ใบเริ่มเหี่ยวเฉาจนถึงความสุกทางเทคนิคของหัว ในเวลาเดียวกันยอดจะแห้งบางส่วนและกิ่งบางกิ่งก็จะตายไป

สองสัปดาห์หลังจากที่ยอดเริ่มแห้งแนะนำให้ตัดออกให้หมดแล้วทิ้งหัวไว้บนพื้นเป็นเวลา 2 สัปดาห์เพื่อให้สุก ในขณะเดียวกันหัวก็ถูกปกคลุมด้วยผิวหนังที่หยาบกร้านและหนาซึ่งทุกคนคุ้นเคยซึ่งสร้างดวงตา สองสัปดาห์หลังจากตัดยอด คุณสามารถเริ่มขุดมันฝรั่งได้

ทางที่ดีควรเริ่มเก็บเกี่ยวมันฝรั่งในตอนเช้าในวันที่มีแดดจ้า เพื่อให้มันอุ่นขึ้นจากแสงแดด

ความแตกต่างระหว่างเงื่อนไขการเก็บเกี่ยวมันฝรั่งตอนต้นและตอนปลายปานกลางคือ 30 ถึง 35 วัน ตัวอย่างเช่น หากเก็บเกี่ยวพันธุ์ต้นในช่วงต้นเดือนสิงหาคม พันธุ์กลางถึงปลายจะเก็บเกี่ยวในกลางเดือนกันยายน

โดยทั่วไป ไม่แนะนำให้เก็บหัวใต้ดินไว้บนพื้นหลังจากช่วงเวลานี้ (ทศวรรษที่ 2 ของเดือนกันยายน) เนื่องจากฝนตกในฤดูใบไม้ร่วงอาจทำให้หัวเสียหายได้ ด้วยเหตุผลนี้เองที่มันฝรั่งพันธุ์สุดท้ายแทบไม่ได้ปลูกในสภาพอากาศของเรา

การเตรียมรากพืชสำหรับจัดเก็บ

หัวแห้งหลังการเก็บเกี่ยว

หลังจากที่มันฝรั่งถูกขุดขึ้นมาจากพื้นดิน กระบวนการเตรียมมันฝรั่งสำหรับการจัดเก็บจะเข้าสู่ระยะใช้งาน สิ่งแรกที่ต้องทำกับหัวคือการทำให้แห้งและฆ่าเชื้อในขั้นต้น

ในการทำเช่นนี้ มันฝรั่งที่ขุดออกมาจะถูกนำไปตากแดด แสงแดดจะไม่เพียงแต่ทำให้ผิวหนังแห้ง แต่ยังฆ่าสปอร์ของเชื้อราและแบคทีเรียบางส่วนเนื่องจากรังสีอัลตราไวโอเลต

ถัดไปคุณต้องจัดเรียงหัวตามขนาดล่วงหน้า:

หัวใหญ่ใช้ประกอบอาหาร
ปานกลาง - บางส่วนสำหรับอาหาร, บางส่วนสำหรับการทำสำเนา
ตัวเล็ก - สำหรับการเพาะพันธุ์หรืออาหารสัตว์

ไส้เดือนฝอยมันฝรั่ง

ต้องทำลายหัวที่ป่วยและเสียหาย

หัวที่มีร่องรอยของการติดเชื้อโรคใบไหม้ปลาย มะเร็งมันฝรั่ง การติดเชื้อรา โดยไม่คำนึงถึงขนาดของพวกมัน จะต้องถูกทำลายทิ้ง

เมื่อคัดแยกหัวแล้ว พวกเขาควรได้รับการรักษาด้วยยาต้านเชื้อรา (เช่น phytosporin) และตากในที่ร่มเป็นเวลาหลายชั่วโมง

หากปลูกหลายพันธุ์ก็จำเป็นต้องถอดหัวไม่เพียง แต่ในขนาด แต่ยังรวมถึงพันธุ์ด้วย ไม่แนะนำให้เก็บหัวประเภทต่างๆไว้ในภาชนะเดียว

หลังจากนั้น คุณสามารถเริ่มบรรจุพืชรากในภาชนะเก็บได้

พื้นที่เก็บหัว

กล่องเก็บหัวแบบโฮมเมดพร้อมฉนวนกันความร้อน

สถานที่เก็บมันฝรั่งที่ดีที่สุดคือห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือใต้ดิน ติดตั้งไว้อย่างเหมาะสม เป็นการดีที่สุดถ้าห้องดังกล่าวมีผนังสองชั้นซึ่งมีชั้นฉนวนอยู่

หากไม่มีสถานที่เฉพาะดังกล่าว (เช่น ในอพาร์ตเมนต์) คุณสามารถใช้หีบไม้ธรรมดาที่ติดตั้งบนระเบียงหรือระเบียงที่หุ้มฉนวนเพื่อใช้เก็บมันฝรั่ง

โครงสร้างดังกล่าวต้องมีผนังและฉนวนป้องกันความร้อนและป้องกันความชื้น

ภาชนะเก็บความร้อนในครัวเรือน

ตัวเลือกการจัดเก็บอื่นอาจเป็นภาชนะเก็บความร้อนแบบพกพาในครัวเรือน ในอีกทางหนึ่ง การออกแบบที่คล้ายกันนี้เรียกว่าห้องใต้ดินที่ระเบียง ประกอบด้วยผ้าเต็นท์หรือผ้าใบแบบกระเป๋าคู่ ปัจจุบันมี "ห้องใต้ดิน" ที่สามารถเก็บมันฝรั่งได้หลายร้อยกิโลกรัม

ช่องว่างระหว่างผนังของกระเป๋าเหล่านี้เต็มไปด้วยฉนวน (โพลีสไตรีน สารกันหนาวสังเคราะห์ ฯลฯ) ภายในการออกแบบนี้มีเทอร์โมสตัท แน่นอนว่า "ห้องใต้ดิน" ดังกล่าวจะต้องมีการเชื่อมต่อทางไฟฟ้า

การออกแบบนี้สามารถตั้งอยู่ในห้องที่ไม่มีเครื่องทำความร้อนหรืออยู่บนถนนได้ตามหลักเหตุผล (แน่นอนว่าอย่างน้อยต้องได้รับการปกป้องอย่างน้อยที่สุดจากปรากฏการณ์สภาพอากาศในรูปของหิมะและฝน)

การออกแบบที่ทันสมัยชนิดนี้สามารถรักษาคุณภาพของมันฝรั่งไว้ที่อุณหภูมิภายนอกได้ถึง -40 ° C

หลังจากเก็บหัวแล้ว ต้องทำความสะอาดหรือล้างห้องใต้ดินและพับเก็บอย่างระมัดระวังจนกว่าจะใช้ครั้งต่อไป

สภาพการเก็บรักษาหัว

เก็บมันฝรั่งในกล่อง

ข้อกำหนดสำหรับเงื่อนไขที่ต้องปฏิบัติตามในการจัดเก็บมีดังนี้:

อุณหภูมิของอากาศควรอยู่ระหว่าง +2 ถึง +4°C มันอยู่ในสภาวะที่หัวอยู่ในสถานะ "ระงับ": พวกมันไม่หยุด แต่ก็ไม่ได้สร้างรากเช่นกัน อุณหภูมิต่ำเกินไปนำไปสู่การเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาล สูงเกินไป - กระตุ้นการปรากฏตัวของรากและถั่วงอก เพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิที่ต้องการในห้องควรมีวิธีการควบคุม - เทอร์โมมิเตอร์และวิธีการควบคุม (บ่อยครั้งอุณหภูมิจะถูกควบคุมโดยการเปิดประตูช่องหรือช่องระบายอากาศ)

ควรรักษาความชื้นในการจัดเก็บไว้ที่ 70-85% คุณต้องมีไฮโกรมิเตอร์เพื่อควบคุม ความชื้นต่ำเกินไปจะทำให้ผลไม้แห้งเกินไป สูงเกินไป - ต่อการพัฒนาอย่างแข็งขันและการแพร่กระจายของเชื้อรา โดยเฉพาะเชื้อรา สามารถปรับความชื้นได้ในลักษณะเดียวกับการควบคุมอุณหภูมิ (การเปิดห้องและระบายอากาศ) หรือโดยการเพิ่มความชื้นในอากาศด้วยวิธีต่างๆ (การฉีดพ่น การติดตั้งถังเก็บน้ำแบบเปิด การโรยทรายเปียกบนพื้น ฯลฯ)

ที่ด้านล่างของที่เก็บควรจะกระจายชั้นของทรายหรือก้อนกรวดขนาดเล็กอย่างสม่ำเสมอ วัสดุเหล่านี้สามารถดูดซับความชื้นได้

การจัดเก็บมันฝรั่งบนชั้นวาง

สถานที่จัดเก็บไม่ควรมีแสงคงที่โดยเฉพาะเวลากลางวัน แสงไม่เพียงแต่กระตุ้นการงอกของหัว แต่ยังนำไปสู่การผลิตโซลานีนในตัวมัน (ทำให้เกิดสีเขียวของหัว) ทำให้ไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

ห้องที่เก็บหัวต้องแยกออกจากศัตรูพืช - หนู หนู แมลง ทาก ฯลฯ

ก่อนหน้านี้หนึ่งสัปดาห์ก่อนเริ่มการจัดเก็บจำเป็นต้องฆ่าเชื้อห้องเก็บของจากเชื้อรา ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องตรวจสอบกำมะถัน (เพียงแค่เผาในบ้าน) หรือดำเนินการบำบัดด้วยการฉีดพ่นบริเวณที่มีสารฆ่าเชื้อราบางชนิด

Xการทำมันฝรั่งบาดแผลโดยการเทลงบนพื้นโดยตรงก็สามารถทำได้ แต่นี่เป็นทางเลือกที่สุดยอดมาก ทางที่ดีควรวางรากพืชในภาชนะบนพาเลทหรือชั้นวาง

เป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะซีเมนต์พื้นห้องนิรภัยหรือคลุมด้วยเสื่อน้ำมัน, แผ่นพื้น, กระดานชนวนตรงและสารเคลือบอื่น ๆ ที่คล้ายกันเนื่องจากความชื้นสามารถสะสมได้นำไปสู่การปรากฏตัวของเชื้อราและเชื้อราอื่น ๆ

กฎการจัดเก็บมันฝรั่ง

กระเป๋าใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับการจัดเก็บ

ในอีกด้านหนึ่ง กฎสำหรับการจัดเก็บรากมันฝรั่งนั้นชัดเจนและค่อนข้างคล้ายกับกฎที่ใช้เก็บผักอื่นๆ อย่างไรก็ตาม ความแตกต่างยังคงอยู่ที่นั่นและบางครั้งก็ค่อนข้างสำคัญ

พิจารณาคุณลักษณะการจัดเก็บข้อมูลบางอย่างของวัฒนธรรมนี้:

การระบายอากาศเป็นหนึ่งในข้อกำหนดที่สำคัญที่สุดสำหรับมันฝรั่ง บ่อยครั้ง เพื่อให้แน่ใจถึงระดับความชื้นที่ต้องการ หลายคนลืมขั้นตอนนี้ไป หากเป็นการยากที่จะทำให้อากาศไหลเวียนได้อย่างสม่ำเสมอ อย่างน้อยคุณควรเปิดประตูห้องหรือช่องระบายอากาศชั่วคราว

ปริมาณที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บมันฝรั่งคือภาชนะที่ค่อนข้างเล็ก (ตั้งแต่ 10 ถึง 15 กก.) ต้องติดตั้งบนพาเลทหรือวางบนชั้นวาง หุ้มด้วยวัสดุป้องกันความร้อนด้านบนเพื่อป้องกันการแช่แข็ง

ทันทีก่อนที่จะส่งมันฝรั่งไปจัดเก็บจำเป็นต้องตรวจสอบตัวอย่างหัวทั้งหมดอีกครั้งและทิ้งชิ้นที่เป็นโรคและเสียหาย

หัวบีทสามารถดูดซับความชื้นได้ดีซึ่งทำให้มันฝรั่งระเหย

หัวที่มีโซลานีนในปริมาณสูง (มีโทนสีเขียวที่มีลักษณะเฉพาะ) ก็อาจถูกปฏิเสธเช่นกัน

ขอแนะนำให้วางหัวบีทไว้บนภาชนะที่ใส่มันฝรั่ง หัวบีทสามารถดูดซับความชื้นได้ดีซึ่งทำให้มันฝรั่งระเหย ดังนั้นมันฝรั่งจะถูกทำให้แห้งเพิ่มเติมและโอกาสของการติดเชื้อราจะลดลงอย่างมาก

นอกจากนี้ แนะนำให้ใส่แอปเปิล 2-3 ผลในกล่องที่มีมันฝรั่ง สารที่หลั่งโดยผลไม้เหล่านี้ชะลอการงอกของหัว

หากมันฝรั่งถูกเก็บไว้ในภาชนะขนาดใหญ่หรือเพียงแค่เก็บไว้ในจำนวนมาก ความสูงของ "ชั้น" ของมันไม่ควรเกิน 1.5 ม. เป็นต้น) มาตรการนี้จะปกป้องมันฝรั่งจากเหตุฉุกเฉินที่อาจนำไปสู่การแอบแฝง

เก็บมันฝรั่งใส่ลัง

ระหว่างการเก็บรักษา แนะนำให้ตรวจสอบหัวทุกๆ 1-1.5 เดือน และถ้าเป็นไปได้ ให้คัดแยกมันฝรั่งที่เป็นโรค เน่าเสีย และเขียวออกจากมวลทั้งหมด

เมื่อทำการคัดแยกหัว ไม่ควรนำตัวอย่างที่เป็นโรคและเสียหายออกจากการจัดเก็บเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตัวอย่างที่สัมผัสกับพวกมันด้วย การระบุช่องที่ต้องค้นหานั้นค่อนข้างง่าย กลิ่นเปรี้ยวที่ไม่พึงประสงค์จะเป็นสัญญาณที่ดีเยี่ยมว่าตัวอย่างที่น่าสงสัยนั้นอยู่ในกล่องนี้

มันฝรั่งต้นที่ยังคงอยู่หลังเดือนพฤศจิกายนควรเก็บไว้เป็นวัสดุปลูก คุณไม่ควรกลัวว่าหัวเหล่านี้จะย่นหรือแห้งเล็กน้อย แม้ว่าพวกเขาจะไม่สามารถกินได้ แต่ก็สามารถรักษาความสามารถในการงอกได้เป็นเวลานาน โดยทั่วไปแล้ว สภาวะการเก็บรักษาสำหรับการปลูกมันฝรั่งนั้นไม่แตกต่างจากมันฝรั่งอาหาร

อายุการเก็บรักษาของมันฝรั่งต้นไม่ค่อยเกิน 2-3 เดือน พวกเขาไม่สามารถทนต่อการจัดเก็บเป็นเวลานานเนื่องจากสูญเสียความชื้นอย่างรวดเร็ว