แฮมโฮมเมด
jamon คืออะไรและสามารถปรุงที่บ้านได้หรือไม่? อาหารสเปนมีความหลากหลายและได้รวบรวมขนบธรรมเนียมประเพณีของหลายเชื้อชาติจากภูมิภาคต่างๆ แน่นอน อาหารจานเนื้อเด่นกว่าที่นี่ น้ำมันมะกอก สมุนไพร กระเทียม, ไวน์.
เนื้อหา:
อ่าน: การเก็บเกี่ยวเห็ดสำหรับฤดูหนาว - 15 สูตรอร่อย: ตากแห้ง ดองในขวด เกลือและรูปแบบอื่น ๆ สำหรับทุกรสนิยม
ข้อมูลทั่วไป
แยมสเปน - แฮมหมูหมัก
แฮมหมูตากแห้งปรุงตามสูตรโบราณด้วยวิธีพิเศษ มันทั้งเรียบง่ายและซับซ้อนมาก ในอีกด้านหนึ่ง มีเพียงสององค์ประกอบ - แฮมของหมูหนุ่มและเกลือ
ในทางกลับกัน อาจต้องใช้เวลาถึงสองปีกว่าเนื้อจะพร้อม และต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขต่างๆ มากมาย เพื่อให้ทุกอย่างสุกตามกฎและเนื้อจะนุ่มและอร่อย เนื่องจากความยากลำบากในการเตรียม jamon อาหารอันโอชะนี้จึงมีราคาค่อนข้างสูง
ราคาในรัสเซียเริ่มต้นที่ 7,000 และสามารถเปลี่ยนแปลงได้มากถึง 100,000 ต่อแฮม
แต่นักชิมและนักชิมอาหารสเปนที่สามารถซื้อของฟุ่มเฟือยได้ไม่ต้องเสียเงิน - jamon ไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่าจดจำเท่านั้น แต่ยังมีข้อดีที่ปฏิเสธไม่ได้อีกหลายประการ ตัวอย่างเช่น เนื้อเจมอนปรุงในลักษณะที่แทบไม่มีคอเลสเตอรอลเลย จึงสามารถจัดเป็นอาหารอันโอชะของเนื้อสัตว์ที่มีแคลอรีต่ำได้
อ่าน: ทำอาหารหัวบีทสำหรับฤดูหนาว - 17 สูตรที่ยอดเยี่ยม: อร่อยมากและดีต่อสุขภาพ การปรุงอาหาร jamon จริงเป็นของจริง
อาหารจานเดียวตามสูตรคลาสสิค
จะทำอย่างไรถ้าคุณไม่ใช่ชาวสเปนและไม่ใช่คนรวย แต่ยังต้องการลอง jamon? หากคุณพร้อมที่จะเสี่ยงและลองทำ Jamon เราขอแนะนำสำหรับคุณ!
อ่าน: ทำเยลลี่ที่บ้าน: 20 สูตรผลไม้แสนอร่อยและช่องว่างสำหรับฤดูหนาว
พื้นฐานการทำอาหาร
หากคุณเตรียมอาหารจานนี้ในอพาร์ทเมนต์ของคุณ คุณต้องเข้าใจอย่างชัดเจนว่าคุณจะไม่ประสบความสำเร็จในการปรุงอาหารสเปนแบบคลาสสิก แฟน ๆ ของอาหารจานนี้ได้สร้างรูปแบบที่เรียบง่ายของที่เรียกว่าเจมงด่วน
สำหรับเกลือให้ใช้เกลือทะเลหยาบ
ลำดับความสำคัญคือแฮมของลูกหมูหนุ่ม แน่นอน คุณจะต้องแก้ไขมัน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า มันจะดีกว่าสำหรับผู้เริ่มต้นที่จะเริ่มต้นด้วยเนื้อซี่โครงแม้ว่าส่วนของอาหารที่ทำเสร็จแล้วจะเล็กกว่าเมื่อเทียบกับแฮมทั้งหมด แต่คุณสามารถเพลิดเพลินกับจานหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์
อ่าน: ทำอาหารมันฝรั่งง่ายๆ แสนอร่อย: 18 สูตรพร้อมรูปถ่ายและคำอธิบาย สูตร
คลาสสิค
เก็บเกี่ยวสด
ในการเตรียมแฮมดิบแบบคลาสสิก คุณต้องใช้ส่วนผสมเพียงสองอย่างเท่านั้น:
- แฮมหมู 4-5 กก.
- เกลือทะเลเม็ดหยาบ
กระบวนการทำอาหาร:
- เราเอาแฮมหมู (ดีกว่าเอาเนื้อลูกหมู) แล้วเติมเกลือทะเลหยาบให้เต็ม รางไม้ขนาดใหญ่เหมาะสำหรับการนี้ แต่ถ้าคุณไม่มี ให้ปรับจานขนาดที่เหมาะสมวิธีนี้จะช่วยถนอมเนื้อ เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม และไม่เน่าเสียนานหลายปี
- ตอนนี้เราทิ้งแฮมให้เค็มในอัตราประมาณ 1 วันต่อน้ำหนัก 1 กิโลกรัม อุณหภูมิในห้องไม่ควรเกิน 5 องศาและความชื้น - อย่างน้อย 80%!
- จากนั้นหลังจากช่วงเวลานี้ คุณต้องล้างชิ้นเนื้อด้วยน้ำแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่งถึงสองเดือน
- ในช่วงเวลานี้ เกลือที่เหลือจะกระจายไปทั่วแฮมและดูดซึมเข้าไปอย่างสม่ำเสมอ
- จากนั้นนำเนื้อออกจากช่องแช่แข็งแล้วแขวนในแนวตั้งเป็นเวลา 3-5 เดือนในห้องที่มีอากาศถ่ายเทได้ดีซึ่งมีอุณหภูมิ 15-20 ° C และความชื้นต่ำกว่าเล็กน้อย - 70-75%
- ดังนั้นขั้นตอนสุดท้ายและยาวที่สุดในการเตรียม jamon ของเราก็มาถึง วางไว้ในห้องที่มืดและเย็น (ควรเป็นห้องใต้ดิน) ที่อุณหภูมิสูงถึง 10 ° C ขาหมูจะต้องอ่อนแรงเป็นเวลา 1-2 ปีจึงจะพร้อมสำหรับการบริโภคอย่างสมบูรณ์
- Jamon คลาสสิกจัดทำขึ้นในหลายขั้นตอน เชฟมืออาชีพที่รู้รายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร ทำการทดสอบการเจาะด้วยเข็มพิเศษ กำหนดกลิ่น เนื้อสัมผัส และประเมินตัวชี้วัดคุณภาพทั้งหมด
แฮมสเปน
ไวน์และชีสเข้ากันได้ดีกับจานนี้
ส่วนประกอบ:
- หมูยอ 4 กิโลกรัม (แฮมหมู)
- เกลือทะเลหยาบ 10 กก
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
- ตัดไขมันออกจากแฮม. ตากเนื้อในอากาศแล้วถูด้วยเกลืออย่างไม่อั้น
- เราวางเนื้อในจานเคลือบที่มีฝาปิดแล้วทิ้งไว้ 14 วันในที่เย็นสำหรับเกลือ
- เราพลิกแฮมเค็มทุก ๆ สองวันเพื่อให้เกลือซึมลึกอย่างสม่ำเสมอ
- หลังจากสองสัปดาห์ นำแฮมออกแล้วล้างเกลือออก
- เราห่อแฮมด้วยผ้ากอซแล้วแขวนไว้บนตะขอเพื่อให้แห้งและทำให้สุก
- ในสภาวะที่ถูกระงับ เนื้อสัตว์จะถูกเก็บไว้ประมาณหกเดือน ทุกสัปดาห์จำเป็นต้องเพิ่มอุณหภูมิหนึ่งองศา
- ในระหว่างกระบวนการทำให้สุก ของเหลวและไขมันส่วนเกินจะถูกขับออกจากเนื้อสัตว์ ผู้เชี่ยวชาญเรียกกระบวนการนี้ว่า "การทำให้เหงื่อออกด้วยแฮม"
- หลังจากหกเดือนควรย้าย jamon ในอนาคตไปยังที่เย็นจนสุกสุดท้ายเป็นเวลา 60 - 90 วัน
สูตรด่วน
ใช้มีดยาวและคมตัด
วิธีที่เร็วที่สุดในการปรุงอาหารหมูดิบอย่างเจม่อนเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่สามารถทนต่อเนื้อสัตว์เพื่อให้สุกในชั้นใต้ดินและในห้องใต้หลังคา
เราต้องการ:
- เนื้อซี่โครงหมู - หนึ่งกิโลกรัม
- เกลือ - สองกิโลกรัม
- น้ำตาลทราย - หนึ่งกิโลกรัม
- เครื่องเทศ (ส่วนผสมของพริก, โหระพา, แกง, ใบกระวานสับ)
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- โรยซี่โครงหมูแห้งด้วยเกลือและน้ำตาล
- เราใส่หมูในจานเคลือบใส่น้ำหนักไว้ด้านบนยืนเป็นเวลาสามวันสำหรับเกลือ กลับหมูวันละหลายๆ ครั้งเพื่อหมักอย่างสม่ำเสมอ ทุกครั้งที่เราระบายของเหลวที่เกิดขึ้น เกลือจะ "ดึง" ของเหลวออกจากเนื้อสัตว์
- หลังจากสามวัน เช็ดหมูเค็มด้วยกระดาษชำระ เราถูด้วยเครื่องเทศ
- มันพัน Jamon ในอนาคตด้วยผ้ากอซพันด้วยด้ายหนาแล้วแขวนไว้บนตะขอเป็นเวลา 4-5 วัน แนะนำให้ออกไปนั่งรับอากาศบริสุทธิ์ที่ระเบียง หลังจากผ่านไป 5 วัน คุณสามารถกินมันได้ แต่ควรเก็บไว้ในบริเวณขอบรกประมาณ 30 วันเพื่อให้สุกเต็มที่ ในหนึ่งเดือนเนื้อซี่โครงจะกลายเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง
- จานเก็บได้ดีในตู้เย็น อายุการเก็บรักษา - มากกว่าหนึ่งปี เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ขอบกรอบ หั่นเป็นแว่นๆ กับไขมันหมู เนยละลายก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้
- เมื่อเสิร์ฟ จำเป็นต้องตัดจานที่ประณีตนี้อย่างเหมาะสม ในบ้านเกิดของ jamon ในสเปน ทำได้โดยผู้เชี่ยวชาญการหั่น - cortadors
การรับประทานอาหารอันโอชะกับขนมปังถือเป็นรูปแบบที่ไม่ดีในสเปน ชิ้นที่บางที่สุดของความละเอียดอ่อนนี้ทำด้วยมือ
เจม่อนเผ็ด
หลังจากหนึ่งสัปดาห์คุณสามารถกินอาหารได้ แต่ถ้าปล่อยไว้อีกหนึ่งสัปดาห์ รสชาติจะดีขึ้นมาก
คุณอาศัยอยู่ในเมืองใหญ่ จังหวะชีวิตของคุณไม่อนุญาตให้คุณปรุงอาหารอันโอชะแบบคลาสสิกตามกฎทั้งหมดหรือไม่? ไม่เป็นไร ลองเปรียบเทียบความละเอียดอ่อนของสเปนอย่างรวดเร็ว ต้องบอกทันทีว่าไม่ต้องซื้อขาหมู ก็เพียงพอที่จะซื้อเนื้อซี่โครงที่มีคุณภาพที่ตลาดที่ใกล้ที่สุด
นอกจากเนื้อสัตว์ (2 กก.) คุณจะต้อง:
- เกลือ - 500 กรัม
- น้ำตาล - 250 กรัม
- สมุนไพร: ผักชี, เผ็ด, โหระพา, โรสแมรี่
- พริกไทยดำป่น - สองช้อนชา
- ใบกระวานสับ - 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู 6% - 100 มล.
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ถูเนื้อซี่โครงที่มีส่วนผสมของเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศใส่ในกระทะเคลือบฟันโรยด้วยน้ำส้มสายชู กดเนื้อด้วยน้ำหนักและวางในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน
- กลับเนื้อทุกวันเพื่อให้น้ำเกลือดีขึ้น แต่อย่าแทงด้วยของมีคม หลังจากการพลิกแต่ละครั้ง ให้ระบายของเหลวที่เกิดขึ้น เกลือนี้จะ "ดึง" ความชื้นออกจากเนื้อสัตว์
- หลังจากสามวันแล้วให้นำเนื้อซี่โครงออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วถูด้วยเครื่องเทศอีกครั้ง พันเนื้อด้วยผ้ากอซพันด้วยด้ายที่แข็งแรงแล้วแขวนไว้บนตะขอที่ระเบียง
- ในช่วงฤดูร้อน ให้เอาเนื้อออกในระหว่างวันและซ่อนไว้ในตู้เย็น และแขวนไว้อีกครั้งในตอนกลางคืนเพื่อให้แห้ง
สูตรสำหรับผู้ที่ไม่ได้มองหาวิธีง่ายๆ
หากคุณปฏิบัติตามจุดทั้งหมดที่อธิบายไว้ในสูตรนี้อย่างถูกต้อง คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม และคุณจะไม่เสียใจกับเวลาที่ใช้ไป
แต่ก่อนอื่น คุณต้องมีมือทองคำ ความอดทนสูง และความช่วยเหลือจากผู้ชาย มาเริ่มสร้างไม่ใช่แค่จาน แต่เป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร ต้องซื้อขาหมูเท่านั้น (ราคาไม่สูงเมื่อเทียบกับต้นทุนสินค้าสำเร็จรูป)
ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้อง:
- ซี่โครงหมูคุณภาพดี
- เกลือ
การทำอาหาร:
การเตรียมการนั้นง่ายแต่ใช้เวลานาน
- ก่อนอื่น เตรียมกล่องไม้ ต้องใช้มันเพื่อเก็บแฮมหมูไว้ในนั้นเพื่อให้เกลือสมบูรณ์
- ซื้อที่ตลาด ขาหมูสด ซับด้วยผ้า ปาดเขม่า ซึ่งยังคงมาจากกระบวนการ tarring เสมอ
- อย่าล้างเนื้อด้วยน้ำ
- ใช้มีดปลายแหลมตัดกระดูกให้เป็นข้อต่อกลม เราตัดสิ่งผิดปกติออกไป ช่องว่างสำหรับ jamon ต้องมีลักษณะที่ไร้ที่ติ หากมีการหั่นเนื้อในการเตรียมเนื้อ ควรเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้วโรยเกลือลงในรูเพื่อไม่ให้เนื้อเน่าในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
- เทเกลือลงในกล่องไม้ อย่างแรก ใช้ผ้ากระสอบหรือผ้าอื่นๆ ที่จะช่วยให้อากาศผ่านกล่องได้
- เกลือควรมีมาก ควรเตรียมเนื้อให้ทั่ว โดยพื้นฐานแล้วคุณต้องแช่ขาหมูด้วยเกลือ ขอแนะนำให้ทำเครื่องหมายขาหมูด้วยวันที่และน้ำหนักของผลิตภัณฑ์
กระบวนการเกลือ
- หลังจากคลุมชิ้นงานด้วยเกลือแล้ว ให้คลุมด้วยผ้าหนาๆ แล้วปิดกล่อง
- ดังนั้นเนื้อจะยืนสำหรับเกลือที่สมบูรณ์และสม่ำเสมอ
- หากแฮมที่ใช้แล้วมีน้ำหนัก 10 กก. ก็ควรใส่เกลือลงในกล่องเป็นเวลาสองสัปดาห์
เนื้อสัตว์หลังจากดองน้ำเกลือสองสัปดาห์
- หลังจากสองสัปดาห์ นำบิลเล็ตหมูออกจากกล่อง สลัดเกลือที่เหลือออก
- คุณจะสังเกตได้ว่าเนื้อจะย่นเล็กน้อยและขาดูหดเล็กลง นี่เป็นเรื่องปกติเพราะเกลือได้ดึงความชื้นส่วนเกินออกจากเนื้อ
- เมื่อกดบนพื้นผิวไม่ควรปล่อยความชื้น หลังจากชั่งน้ำหนักแล้วจะสังเกตได้ว่าน้ำหนักลดลง 15 - 17% ของมูลค่าน้ำหนักเดิม
- เราแขวนขาหมูเค็มไว้บนตะขอในห้องที่มีการระบายอากาศที่ดี
- เป็นที่ยอมรับไม่ได้ว่ามีกลิ่นภายนอกในห้อง ในสถานะที่ถูกระงับ ชิ้นงานควรมีอย่างน้อยสามเดือน
ขั้นตอนการทำ Jamon ทั้งหมดจะใช้เวลาหกถึงสามสิบเดือน ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่คุณต้องการ เวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการปรุงอาหารที่บ้านคือเก้าเดือน หลังจากช่วงเวลานี้ผลิตภัณฑ์จะสุกเต็มที่
เมื่อเสิร์ฟให้ตัดผลิตภัณฑ์ด้วยมีดคมยาวโดยใช้ขาตั้งไม้พิเศษที่เรียกว่า jamonera
หากอุณหภูมิในพื้นที่ของคุณไม่เป็นไปตามมาตรฐานที่กำหนด แนะนำให้ยืดระยะเวลาการอบแห้งเป็นเวลาหนึ่งเดือน อาหารสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในบริเวณขอบรกเป็นเวลาหนึ่งปีครึ่งนับจากช่วงเวลาของการตัดครั้งแรก แผลจะรักษาด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
เพื่อป้องกันการเน่าเปื่อยส่วนจะแห้งด้วยกระดาษชำระ รังไหมป้องกันจะไม่ถูกเอาออกระหว่างการเก็บรักษาแฮม
อ่าน: สูตรแตงกวาดองคลาสสิกที่ดีที่สุด 3 แบบ รวมทั้งสลัดและน้ำสลัดไวน์
เวลาที่ดีที่สุดที่จะเริ่มทำอาหารอันโอชะคือเมื่อใด
ขอแนะนำให้เริ่มเตรียมแยมโฮมเมดในวันสุดท้ายของฤดูหนาว ด้วยวิธีนี้ จะไม่ยากที่จะปฏิบัติตามข้อกำหนดที่สำคัญบางประการ หนึ่งในข้อกำหนดของพวกเขาคือ: ในกระบวนการทำให้แฮมแห้ง อุณหภูมิควรค่อยๆ เพิ่มขึ้นหนึ่งถึงหนึ่งองศาครึ่งทุกสัปดาห์ และความชื้นในอากาศควรค่อยๆ ลดลง
เงื่อนไขเหล่านี้สามารถต้านทานได้ง่ายในรัสเซียตอนกลาง เนื่องจากเป็นสภาพธรรมชาติปกติสำหรับช่วงเวลานี้ของปี อุณหภูมิของการเริ่มต้นกระบวนการควรเป็น 4 องศา
อ่าน: ทำขนมปังโฮมเมดในเครื่องทำขนมปัง: 10 สูตรอร่อย (ภาพถ่ายและวิดีโอ) + รีวิว ป้องกันแมลงวัน
จุดสำคัญคือการต่อสู้กับแมลงวัน เมื่อโลกร้อนจำเป็นต้องเริ่มต่อสู้กับแมลงเหล่านี้ คุณต้องปกป้องเนื้อจากการถูกสัมผัสด้วย เราแนะนำให้ใช้มุ้งที่มีขนาดตาข่ายขั้นต่ำ คุณจำเป็นต้องเตรียมลวดสำหรับทำโครงด้วย
การเตรียมตาข่ายดักสำหรับแฮม
ในการสร้างที่กำบังจากมุ้งและลวด คุณจะต้องใช้ด้ายไนลอนและเข็มเย็บผ้า คุณต้องทำฝาครอบป้องกันและวางไว้บนการเตรียมเนื้อสัตว์ และไม่แนะนำให้สัมผัสกับผลิตภัณฑ์ ในบริเวณที่สัมผัสกับเนื้อสัตว์จะเกิดการเน่าเปื่อยซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปทั้งหมดเน่าเสีย
รังไหมกันยุงปกป้องผลิตภัณฑ์จากแมลงวันตัวต่อและแมลงอื่น ๆ
อ่าน: Hawthorn: คำอธิบายคุณสมบัติที่มีประโยชน์และข้อห้าม decoctions และ tinctures (20 สูตร) การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว จะทำอย่างไรเมื่อราปรากฏขึ้น?
คุณไม่สามารถขูดแม่พิมพ์ได้ เพียงแค่เช็ดด้วยผ้านุ่มที่มีน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
คุณสังเกตเห็นเชื้อราหรือไม่? ไม่ต้องกังวล สิ่งนี้เกิดขึ้นบางครั้ง ในกรณีส่วนใหญ่ นี่เป็นเพียงการยืนยันความจริงที่ว่าปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารอย่างถูกต้อง แม่พิมพ์นี้มีต้นกำเนิดอันสูงส่ง
อ่าน: สูตรแครนเบอร์รี่ 15 สูตร (ทิงเจอร์ วอดก้า แอลกอฮอล์ เครื่องดื่มผลไม้ ฯลฯ) ปรุงเองที่บ้าน รวมถึงวิธีการแช่แข็งและจัดเก็บอย่างถูกต้อง คำแนะนำ
ฮาโมอิสไลซ์และขนมปังดำ
- เมื่อเตรียมแยมจากแฮมหมูไม่สามารถตัดหนังได้หมด ช่วยปกป้องเนื้อไม่ให้แห้งมากเกินไป และยังป้องกันการแก่ของไขมันอีกด้วย โดยวิธีการที่ถ้าหมูมีไขมันมากชั้นไขมันหนาจะรบกวนเกลือเกลืออาจไม่เจาะกระดูกก็มีความเสี่ยงที่จะเน่าเสียของผลิตภัณฑ์
- สำหรับเกลือให้ใช้เกลือหยาบเท่านั้น ทำหน้าที่เป็นตัวดูดซับ ขจัดความชื้นส่วนเกิน
- คุณรู้หรือไม่ว่าทำไมเกลือทะเลถึงใช้ทำเกลือ?
- ความจริงก็คือมันมีไอโอดีนจากธรรมชาติซึ่งทำหน้าที่เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อตามธรรมชาติ กระนั้น เกลือเสริมไอโอดีนที่เรามีจำหน่ายก็ใช้ไม่ได้ เนื่องจากโพแทสเซียมไอโอไดด์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการสลายตัวจะมีกลิ่นเฉพาะของโรงพยาบาลปรากฏขึ้น และอย่างที่คุณรู้ Jamon ไม่ชอบกลิ่นแปลกปลอม
- หากคุณเห็นการเคลือบสีขาวบนการเตรียมเนื้อ อย่าพยายามเอาออก นี่เป็นการปลดปล่อยเกลือ กระบวนการนี้ค่อนข้างปกติ
- ปกป้องชิ้นงานจากการเจาะและบาดแผล เนื่องจากเนื้อยังดิบอยู่ภายใน หากมีความกดดันเพียงเล็กน้อย: การเจาะหรือการบาดเจ็บ สิ่งนี้จะนำไปสู่ความเสียหายต่อชิ้นส่วนทั้งหมด
- หากคุณพบว่าผิวของแฮมมีสีน้ำตาล ให้ใช้แอลกอฮอล์เช็ดด้วยสำลีก้านเบา ๆ แต่อย่าเด็ดส่วนที่มืดลงแต่อย่างใด
อ่าน: ทำ limoncello ที่บ้าน: สูตร TOP-5 (ใช้วอดก้า, แสงจันทร์และอื่น ๆ ) + ค็อกเทล 13 รายการและของหวาน 6 รายการ (ภาพถ่าย & วิดีโอ) + รีวิว ข้อผิดพลาดและวิธีหลีกเลี่ยง
- แม้ว่าในสูตรคลาสสิกผิวจะไม่ถูกลบออกจากแฮมเมื่อทำแฮมหมูแห้งที่บ้านก็ยังต้องเอาออก นี่คือวิธีการแสดงการปฏิบัติ ความจริงก็คือผิวหนังไม่อนุญาตให้เกลือซึมเข้าไปข้างใน ใต้ผิวหนังหมูมีชั้นไขมันหนาแน่นซึ่งยังป้องกันการแทรกซึมของเกลือไปยังกระดูก
- เกลือไม่ควรเริ่มในฤดูใบไม้ผลิ แต่ในต้นเดือนกุมภาพันธ์ ความจริงก็คือเมื่อความร้อนเข้ามา เนื้อจะแห้งเร็ว สีเข้มขึ้น และเกลือจะค่อยๆ แทรกซึมเข้าไปภายใน ความชื้นจะออกมาไม่ดี ในที่สุดคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็ต้องทนทุกข์ทรมาน
อ่าน: วิธีการปักครอสติชอย่างถูกต้อง (สำหรับผู้เริ่มต้น): คำอธิบายทีละขั้นตอน แผนภาพการอ่าน และวัสดุที่จำเป็น (ภาพถ่ายและวิดีโอ) จามรพร้อมแล้ว อาหารสเปนยามเย็น
อาหารสเปนมีความหลากหลายและได้รวบรวมขนบธรรมเนียมประเพณีของหลายเชื้อชาติจากภูมิภาคต่างๆ
แน่นอน อาหารจานเนื้อได้รับความนิยมอย่างมากในที่นี้ น้ำมันมะกอก สมุนไพร กระเทียม และไวน์เป็นที่นิยมอย่างมาก ส่วนผสมทั้งหมดปลูกและผลิตโดยตรงในสเปนในภูมิภาคต่างๆ และอำนวยความสะดวกด้วยลักษณะทางภูมิศาสตร์และภูมิอากาศของประเทศ
หากคุณได้เตรียมอาหารสเปนที่มีชื่อเสียงที่สุดไว้ที่บ้าน หลังจากการเดินทางอันยาวนานและอุตสาหะแล้ว การจัดอาหารสเปนยามเย็นก็เป็นเรื่องที่สมเหตุสมผล
ไวน์อะไรที่จะเสิร์ฟ?
Jamon เสิร์ฟพร้อมไวน์สเปนที่มีชื่อเสียงไม่น้อย - เชอร์รี่
เชอร์รี่เป็นไวน์ที่ค่อนข้างแรงในการผลิตองุ่นหลายชนิด ไวน์ยอดนิยมอีกประเภทหนึ่งที่เหมาะกับเนื้ออันละเอียดอ่อนคือ Sangria ซึ่งทำมาจากไวน์แห้ง ไวน์แดง น้ำตาล ผลไม้ เครื่องเทศต่างๆ ที่เติมเข้าไป บางครั้งแม้แต่ส้ม สีของไวน์เป็นสีแดงเลือดเข้มข้น
นอกจากไวน์ ไซเดอร์ สไปซี่ และเหล้าผลไม้เป็นที่นิยมมากแล้ว ยังเหมาะกับอาหารสเปนในยามเย็นอีกด้วย
Jamon
คำอธิบายของกระบวนการทำอาหาร
