เครื่องดื่มแบบดั้งเดิมของอาหารสลาฟคือ kvass ปัจจุบันหาซื้อได้ที่ร้านทั้งแบบขวดและแบบก๊อก ที่สำคัญที่สุด มันจะมีประโยชน์ถ้าคุณปรุง kvass ที่บ้าน มันจะไม่มีสารกันบูด นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารมากมาย ทุกคนจะเลือกสูตรที่ดีที่สุด
เนื้อหา:
อ่าน: น้ำฟักทองแสนอร่อย: ประโยชน์และวิธีทำที่บ้านคืออะไร? (รูปภาพ & วีดีโอ) +รีวิว
เจาะลึกประวัติศาสตร์
ต้นกำเนิดของ kvass ย้อนกลับไปถึง 8,000 ปีในประวัติศาสตร์ จากนั้นเขาก็เป็นตัวแทนของบางอย่างระหว่าง kvass และเบียร์ มันถูกกล่าวถึงในงานเขียนของ Herodotus และ Hippocrates ในรัสเซีย เอกสารหลักฐานชิ้นแรกเกี่ยวกับ kvass ถูกเขียนขึ้นใน The Tale of Bygone Years
บันทึกนี้มีอายุย้อนไปถึงปี 988 ซึ่งเป็นช่วงรับบัพติศมาของรัสเซีย เจ้าชายวลาดิเมียร์สั่ง "แจกจ่ายอาหาร น้ำผึ้ง และ kvass ให้กับประชาชน" เพื่อเป็นเกียรติแก่งานนี้ ชื่อ "kvass" หมายถึง - เครื่องดื่มรสเปรี้ยวซึ่งถูกคิดค้นโดยชาวรัสเซีย
ก่อนหน้านี้ตัวแทนของที่ดินทั้งหมดเตรียม kvass: ขุนนางชาวนา
พวกเขาดื่มแทนน้ำในเวลาใดก็ได้ของวัน อาหารจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของเช่น okroshka ที่รู้จักกันดี Kvass ทำมาจากธัญพืช เช่น ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโอ๊ต และลูกเดือย
เพิ่มผลไม้และ เบอร์รี่. ในเวลานั้นมีมากกว่า 1,000 สูตร Kvas เป็นพยานถึงความเป็นอยู่ที่ดีของบุคคล บ้าน ครอบครัวของเขา kvass ที่มีมูลค่าสูงของรัสเซีย
มีการกล่าวถึงเขาในมหากาพย์พื้นบ้านและวรรณกรรม ตัวอย่างเช่นในงานของเขา "Anna Snegina" Sergei Yesenin เขียนว่า: "ทุกคนทาสีบานประตูหน้าต่างเนื้อและ kvass ในวันหยุด" ผู้คนแต่งสุภาษิตและคำพูดเกี่ยวกับเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้: " kvass รัสเซียช่วยชีวิตผู้คนจำนวนมาก", "และ kvass บาง ๆ ดีกว่าน้ำที่ดี"
แม้ว่า kvass จะเป็นเครื่องดื่มแก้วโปรด แต่ก็ถือว่าทำให้มึนเมา Kutil ถูกเรียกว่า "kvass" จากนี้ไปกริยา "เปรี้ยว" ซึ่งเรียกขานหมายถึง "ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์"
อ่าน: ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว - 14 สูตรลัทธิ! อร่อยและดีต่อสุขภาพ (ภาพถ่าย & วิดีโอ) + รีวิว เครื่องดื่มวิเศษ
ใช้ในพิธีกรรม พิธีกรรม การบำบัด เตรียมไว้สำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำ งานศพ พิธีรับศีลจุ่ม งานแต่งงาน และวันหยุดอื่นๆ
มีธรรมเนียมในการล้างเจ้าสาวก่อนแต่งงาน ในอ่างแฟนมักจะรดน้ำหินด้วย kvass หลังวิวาห์ของบ่าวสาว พ่อกับแม่มาเจอกัน ขนมปัง และ kvass เกลือในพิธีกรรมนี้เริ่มมีการใช้กันมากในภายหลัง
ในดินแดน Smolensk มีธรรมเนียมก่อนงานแต่งงาน เจ้าสาวและเจ้าบ่าวต้องเท kvass จากอ่างหนึ่งไปอีกอ่าง หลังจากที่เพื่อน ๆ ใช้เวลา 3 รอบเท kvass หลังจากนั้นพวกเขาก็พร้อมที่จะไปโบสถ์
สำหรับชาวรัสเซีย kvass ไม่ใช่เครื่องดื่มที่ง่าย มันเป็นสัญลักษณ์ของชีวิตตัวเอง
เชื่อกันว่ามีเพียง kvass และนมเท่านั้นที่สามารถรับมือกับไฟได้ เพื่อหยุดการแพร่กระจายของไฟ พวกเขาโยนห่วงจากถัง kvass ที่เขา
Kvass ใช้รักษาโรคหวัด อำนวยความสะดวกในการคลอดบุตร ขจัดความเสียหายและตาชั่วร้าย มีหลายวันที่ห้ามมิให้ปรุง kvass ตัวอย่างเช่น วันพฤหัสบดีหลังเทศกาลอีสเตอร์ เพราะจากนั้นพวกอันเดดจะขึ้นมาจากน้ำเพื่อว่ายอยู่ในนั้น หรือพวกเขาไม่ได้ทำในวันจันทร์เพราะในวันนี้ปีศาจในนั้นจะล้างเด็ก
Kvass เป็นที่รักของคนจำนวนมากมาจนถึงทุกวันนี้ แม้ว่าเขาจะสูญเสียคุณสมบัติทางเวทย์มนตร์มากมายและความเคารพที่สั่นสะท้านมีประโยชน์อย่างไร วิธีเตรียมตัว อธิบายไว้ด้านล่าง
อ่าน: พริกไทยบัลแกเรียสำหรับฤดูหนาว: 3 วิธีในการจัดเก็บผู้ถือบันทึกวิตามินและ 5 สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับช่องว่าง
คุณค่าทางโภชนาการ
องค์ประกอบของ kvass นั้นซับซ้อน มีองค์ประกอบมากมาย
เพื่อชื่นชมประโยชน์ของมัน คุณจำเป็นต้องรู้
- Kvass ดูดซับประโยชน์ของซีเรียล: พอลิแซ็กคาไรด์ แร่ธาตุ โปรตีน วิตามิน PP, E, H, กลุ่ม B.
- กรดอะมิโน – 11 ชิ้น
- เมลานอยด์ - เกิดขึ้นจากปฏิกิริยาของกรดอะมิโนกับน้ำตาล
- เอนไซม์
- กรดแลคติก
- แอลกอฮอล์
- กรดคาร์บอนิก
- ประกอบด้วยองค์ประกอบทางเคมีมากมาย: แคลเซียม, โพแทสเซียม, เหล็ก, ฟอสฟอรัส, กำมะถัน, สังกะสี, ไอโอดีน, ทองแดง, แมงกานีส, โมลิบดีนัม, โบรอน, ซิลิกอน, โคลแบท
องค์ประกอบเหล่านี้มีบทบาทอย่างมากในการรักษาสุขภาพ ช่วยในการเผาผลาญในร่างกายอย่างเหมาะสม
อ่าน: ผลไม้แช่อิ่มแห้ง: ควรปรุงเท่าไหร่และเท่าไหร่? คุณจะพบคำตอบในบทความของเรา (ภาพถ่ายและวิดีโอ) + คำวิจารณ์ ประโยชน์
Kvass ถือเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพเพราะมีส่วนผสมจากธรรมชาติ
คุณสมบัติการรักษาและการป้องกันมีสาเหตุมาจากเขาตั้งแต่สมัยโบราณ มีประโยชน์จริงอย่างไร?
- ดับกระหาย
- ส่งผลดีต่อกระบวนการย่อยอาหาร
- เพิ่มภูมิต้านทาน
- สมานแผล
- เสริมสร้างเคลือบฟัน
- เพิ่มความแรงในผู้ชาย
- เพิ่มประสิทธิภาพของมนุษย์
- เติมพลัง
อ่าน: ทำอาหารหัวบีทสำหรับฤดูหนาว - 17 สูตรที่ยอดเยี่ยม: อร่อยมากและดีต่อสุขภาพ
ข้อห้าม
Kvass จัดทำตามกฎทั้งหมดจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายที่แข็งแรง
จึงต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ
แม้จะมีคุณสมบัติเชิงบวกทั้งหมด แต่ก็ไม่แนะนำให้ใช้กับโรคบางชนิด:
- โรคกระเพาะ
- แผล
- แพ้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นส่วนประกอบ
- เนื้องอกวิทยา
- ความดันโลหิตสูง
- โรคตับ
- นิ่วในถุงน้ำดี
- อาการลำไส้ใหญ่บวม
กวาส - เป็นผลิตภัณฑ์จากการหมักจึงสามารถเปรี้ยวได้ kvass ดังกล่าวไม่สามารถบริโภคได้ มันสามารถทำให้เกิดพิษ, อารมณ์เสียในลำไส้
เครื่องดื่มนี้มีแอลกอฮอล์เล็กน้อย ไม่แนะนำให้ใช้ในขณะขับรถ มิเช่นนั้นอาจเกิดปัญหากับตำรวจจราจรได้
ด้วยเหตุผลเดียวกัน สตรีมีครรภ์และให้นมบุตรควรหลีกเลี่ยง kvass ปริมาณแอลกอฮอล์อาจส่งผลเสียต่อพัฒนาการของทารก ร่างกายคุณแม่ต้องฟื้นตัวหลังคลอด แอลกอฮอล์สามารถชะลอกระบวนการนี้ได้
อ่าน: มะนาว: คำอธิบาย, ดูแล, เติบโตจากหินที่บ้าน, สูตรสำหรับน้ำวิตามินและน้ำมะนาว (ภาพถ่าย & วีดีโอ) + คำวิจารณ์ ชนิด
Kvass มีมากมายหลายประเภท
คุณสามารถปรุงที่บ้านจากขนมปัง มอลต์ เมล็ดพืช เบอร์รี่ ที่มีและไม่มียีสต์
มี 6 ประเภทหลัก:
- เคลบนี
- Okroshechny
- เบอร์รี่
- ฟรุ๊ตตี้
- ที่รัก
- แลคติก
แต่ละภูมิภาคมีสูตรอาหารและนิสัยการทำอาหารเป็นของตัวเอง ตัวอย่างเช่น ชาวยูเครนชอบลูกพรุน ชาวเหนือชอบต้นสนชนิดหนึ่ง และชาวเบลารุสชอบน้ำไม้เบิร์ช โรงเบียร์ kvass บางคนเติมสะระแหน่ลงในข้าวไรย์ kvass ปล่อยให้หมักสองสามวันและหลังจากนั้นก็ใช้
จากสารปรุงแต่งต่างๆ รสชาติของเครื่องดื่มจะเปลี่ยนไป แม้ว่าจะปรุงตามสูตรเดียวก็ตาม ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่ม zest ส้ม และ kvass จะมีกลิ่นหอมและรสชาติ ส้ม.
ในตำราอาหารสมัยใหม่มีสูตรอาหารที่ค่อนข้างแปลก พวกเขาแนะนำให้ทำกับข้าว กัญชา สาหร่าย และอาหารอื่นๆ ผู้ที่ชื่นชอบการทดลองสามารถลองทำอาหารได้
อ่าน: ทำขนมปังโฮมเมดในเครื่องทำขนมปัง: 10 สูตรอร่อย (ภาพถ่ายและวิดีโอ) + รีวิว กฎพื้นฐาน
โฮมเมด
มีสูตรมากมายสำหรับ kvass แต่มีกฎจำนวนหนึ่งที่ต้องปฏิบัติตาม:
- ยีสต์ต้องสด
- ขนมปังจะดีกว่าที่จะเลือกไรย์
- น้ำต้องต้มให้เย็น
- อายุการเก็บรักษาของ kvass ประมาณ 3 วัน
- คุณไม่สามารถปรุงอาหารในภาชนะอลูมิเนียมได้ เป็นการดีที่สุดที่จะเลือกภาชนะแก้ว
- ใช้เฉพาะผลเบอร์รี่และผลไม้ทั้งหมด
- โดยการเพิ่มเครื่องเทศและน้ำผึ้งลงในเครื่องดื่ม คุณสามารถกระจายรสชาติที่หลากหลาย
หลังจากปรุงอาหาร kvass จะเย็นลง ในการทำเช่นนี้ ให้ทำความสะอาดในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น พวกเขาทำเช่นนี้เพราะความเย็นจะหยุดกระบวนการหมัก เครื่องดื่มหมักจะไม่อร่อยและมีประโยชน์น้อยกว่า
อ่าน: Hawthorn: คำอธิบายคุณสมบัติที่มีประโยชน์และข้อห้าม decoctions และ tinctures (20 สูตร) การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว เชื้อ
สิ่งสำคัญใน kvass คือ sourdough เป็นส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ซึ่งผ่านกระบวนการหมักกระตุ้นกรดอะมิโนและ วัสดุที่มีประโยชน์เช่น วิตามินและธาตุต่างๆ
เธอทำให้เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ
หากมีคุณภาพสูงจัดทำตามกฎก็จะทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติ ดังนั้นการเตรียมการจะต้องเข้าหาอย่างรับผิดชอบ Sourdough สามารถเตรียมได้บน ขนมปังอะไรก็ได้ ทั้งสีขาวและสีดำ มันสามารถเป็นโดยไม่ต้องยีสต์และกับพวกเขา
ประเภทของแป้งสาลี
- ยีสต์ sourdough ทำจากขนมปังดำแห้ง ใส่เข้าไป 3 ลิตร โถและเติมด้วยน้ำเดือด ใส่น้ำตาลลงไป ผสมทุกอย่างจนน้ำตาลละลาย คลุมด้วยผ้าขนหนู เมื่อส่วนผสมเย็นตัวลง ให้ใส่ยีสต์ลงไป เธอต้องได้รับอนุญาตให้ยืน จาก sourdough ครึ่งลิตรจะได้ kvass แปดลิตร
- แป้งสาลีไร้ยีสต์ คล้ายกับตัวแรกยกเว้นยีสต์ตามลำดับ แทนที่จะเติมลูกเกด ทิ้งไว้ให้เดินเตร่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 วัน
- Sourdough สามารถทำจากแป้งข้าวไร. สำหรับเธอแป้ง 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาลและลูกเกดหนึ่งกำมือผสมกัน เทส่วนผสมด้วยน้ำเดือดและทิ้งไว้ 3 วัน
- มันกลับกลายเป็น sourdough ที่ดีบนกรวยฮ็อพ. พีลอง nและน้ำ 0.5 ลิตรต้องการฮ็อพ 2 ช้อนโต๊ะ ต้มเป็นเวลา 15 นาที หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้เติมน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะและแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ต้องแช่ sourdough เป็นเวลา 24 ชั่วโมง
อ่าน: สูตรแครนเบอร์รี่ 15 สูตร (ทิงเจอร์ วอดก้า แอลกอฮอล์ เครื่องดื่มผลไม้ ฯลฯ) ปรุงเองที่บ้าน รวมถึงวิธีการแช่แข็งและจัดเก็บอย่างถูกต้อง สูตรคลาสสิค
เมื่ออยากทำ kvass ด้วยตัวเอง แต่ไม่มีประสบการณ์ เริ่มด้วยสูตรง่ายๆ ดีกว่า
- แครกเกอร์ - 700 gr
- น้ำ - 7 ลิตร
- น้ำตาล - 350 gr
- ยีสต์ - 40 gr
- นำน้ำไปต้มและเย็น
- เทน้ำลงในภาชนะที่จะหมัก kvass
- เพิ่มแครกเกอร์ผูกคอด้วยผ้ากอซ ย้ายไปยังที่มืด แช่ไว้ 2 วันที่อุณหภูมิห้อง
- เตรียมยีสต์ตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์
- ความเครียดที่จำเป็น ไม่จำเป็นต้องใช้ Rusks อีกต่อไป
- ผสมสาโท ยีสต์ และ 300 กรัม ซาฮาร่า
- ปิดฝาแต่หลวม ก๊าซที่เกิดขึ้นจะต้องหลบหนี ยืนยัน 16 ชั่วโมงในที่มืด อุณหภูมิไม่ควรเกิน 25 องศา
- เพิ่มน้ำตาลที่เหลือ
- เทลงในภาชนะสำหรับจัดเก็บ ปิดอย่างผนึกแน่น เก็บไว้อีก 3 ชั่วโมงในที่มืด
- แช่ตู้เย็น. สิ่งนี้จะหยุดกระบวนการหมัก หลังจาก 4 ชั่วโมงสามารถดื่มเครื่องดื่มสำเร็จรูปได้
อ่าน: ทำ limoncello ที่บ้าน: สูตร TOP-5 (ใช้วอดก้า, แสงจันทร์และอื่น ๆ ) + ค็อกเทล 13 รายการและของหวาน 6 รายการ (ภาพถ่ายและวิดีโอ) + รีวิว จากขนมปังข้าวไรย์ (Borodino)
จากขนมปังข้าวไรย์
- ขนมปังไรย์ -1 ก้อน
- น้ำ - 5 ลิตร
- น้ำตาล - 1 ถ้วย
- ยีสต์ - 40 gr
- ขนมปังหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.
- จัดเรียงบนแผ่นอบ ใส่ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 160 - 180 องศา
- อย่าลืมเก็บขนมปังไม่ให้ไหม้ สำหรับ kvass นั้นจะต้องเป็นสีน้ำตาลและแห้ง
- เติมน้ำลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด
- พอเดือดก็ใส่น้ำตาลคนให้ละลาย
- ใส่ขนมปังปิ้ง
- ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
- เพิ่มยีสต์ผสม ต้องละลาย
- คลุมกระทะด้วยผ้าก๊อซ ผ้าขนหนู หรือผ้าฝ้าย
- ยืนยัน 24 ชั่วโมง
- กรองแล้วแช่เย็นให้เย็น
- Kvass พร้อมแล้ว สามารถชิมและบรรจุขวดได้
ปราศจากยีสต์
ง่ายต่อการเตรียมที่บ้าน สาโทปราศจากยีสต์สามารถนำกลับมาทำเป็นเครื่องดื่มชุดที่สองได้ เพื่อให้ kvass อร่อย คุณต้องเลือกขนมปังธรรมชาติคุณภาพสูง
Kvass ที่เตรียมโดยไม่มียีสต์นั้นมีความโดดเด่นด้วยการไม่มีกลิ่นเปรี้ยว
ความสำเร็จขึ้นอยู่กับมัน 90% หากมีสิ่งเจือปนของสารเคมี เครื่องดื่มจะหมักไม่ดี อย่างดีที่สุดมันจะดูเหมือนกับ kvass อย่างคลุมเครือ ที่แย่ที่สุดคือผลิตภัณฑ์จะเน่าเสียและไม่เหมาะสำหรับการบริโภค
- ขนมปังข้าวไรย์ - 300 กรัม
- น้ำ - 3 ลิตร
- ลูกเกด - 25 gr
- น้ำตาล - 200 gr
- ขนมปังถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แนะนำให้แห้งในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 160 องศา ไม่ควรเผามันจะทำให้เสียรสชาติทั้งหมด
- แครกเกอร์และน้ำตาลครึ่งเสิร์ฟเทน้ำเดือด น้ำตาลควรละลายหมด ดังนั้นคุณต้องผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
- เพิ่มลูกเกดหลังจากที่ส่วนผสมเย็นลง
- ลูกเกดในกรณีนี้แทนที่ยีสต์ มันส่งเสริมกระบวนการหมัก ไม่แนะนำให้ล้างเพราะจุลินทรีย์บนเปลือกมีหน้าที่รับผิดชอบในกระบวนการนี้
- ถัดไปภาชนะถูกคลุมด้วยผ้า ไม่สามารถปิดได้แน่น ก๊าซที่ปล่อยออกมาจะต้องสามารถหลบหนีได้
- การหมักจะไม่เริ่มขึ้นทันทีหลังจากผ่านไป 10 ชั่วโมงเท่านั้น บางครั้งคุณต้องรอนานขึ้น มันขึ้นอยู่กับลูกเกด เก็บภาชนะในที่มืดและอบอุ่น
- หลังจากเริ่มกระบวนการหมักแล้ว ให้ปล่อยทิ้งไว้ 3 วัน แล้วเครียด
- กากที่เหลือสามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้ เพื่อความสดชื่นของเครื่องดื่ม
- เพิ่มน้ำตาลอีกครึ่งหนึ่งที่เหลือลงใน kvass ที่เสร็จแล้ว
- ฟักตัวต่ออีก 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
- เทลงในขวดจัดเก็บและแช่เย็น
- คุณสามารถใช้เครื่องดื่มสำเร็จรูปได้หลังจาก 3 ชั่วโมง
จากยีสต์
ในการเตรียม kvass ไม่จำเป็นต้องใช้ขนมปัง คุณสามารถปรุงด้วยยีสต์ที่บ้าน
ประโยชน์ของมันคือเตรียมโดยไม่มี sourdough ดังนั้นเครื่องดื่มประเภทนี้จึงถูกเตรียมอย่างรวดเร็ว
- ยีสต์สด - 10 gr
- น้ำ - 3 ลิตร
- น้ำตาล - 1 ถ้วย
- กรดซิตริก - 10 gr
- เทน้ำตาลครึ่งแก้วลงในกระทะ อบจนได้สีน้ำตาลคาราเมล เติมน้ำเดือด 1 ถ้วยตวง ห้ามนำออกจากกองไฟ ผัดจนเนียน
- เทน้ำต้มสุกและเย็นถึง 37 องศาลงในหม้อ
- ใส่น้ำตาลและกรดซิตริกที่เหลือ
- ถัดไปเทมวลน้ำตาลที่เผาแล้วผสมให้เข้ากัน
- ใส่ยีสต์
- ปิดฝาหม้อ. และหมักทิ้งไว้ 24 ชม. ในที่อบอุ่น
- ต้องใช้ Kvass ภายในสามวันข้างหน้า
บีทรูท
บีท
Kvass จากหัวบีตเตรียมใน Kievan Rus สูตรนี้ส่งต่อจากแม่สู่ลูกด้วยปากต่อปาก น่าเสียดายที่แม่บ้านสมัยใหม่ทำไม่บ่อยนักไม่ได้รับความนิยมในอดีต
มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย:
- ลดความดันโลหิต
- ขยายหลอดเลือด
- ฟื้นฟูระบบเผาผลาญ
- ท้องผูก
- มีประโยชน์สำหรับหลอดเลือด
- บำรุงตับและไต
สูตร #1
นอกจากที่กล่าวมาทั้งหมดแล้ว ยังมีแคลอรีต่ำอีกด้วย
- บีท - 1 กก.
- น้ำตาล - 100 กรัม
- น้ำ - 3 ลิตร
- ล้างบีทรูท ปอกเปลือก หั่นเป็นเส้น
- เทหัวบีทด้วยน้ำต้มหรือน้ำขวด
- เพิ่มน้ำตาลปิดฝาภาชนะ แต่หลวม ต้องจำไว้ว่าก๊าซที่ปล่อยออกมาระหว่างกระบวนการหมักจะต้องออก
- เครื่องดื่มหมักจนพร้อมสำหรับสัปดาห์
- ถึงตอนนั้นคุณก็สามารถใช้ได้ จนสีบีทรูทของเครื่องดื่มเริ่มเปลี่ยนสี
สูตร #2
- หัวบีท - 2 กก.
- นมเวย์ - 0.5 l
- ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนชา
- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
- หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสะระแหน่ - 3 - 5 ใบ
- ปอกหัวบีทสับ
- ผสมส่วนผสมทั้งหมด
- ปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง กระบวนการนี้อาจใช้เวลา 10-12 วัน คุณต้องลองเพื่อให้ได้รสชาติที่คุณต้องการ
- ต้องบริโภคให้หมดภายใน 7 วัน
จากแป้ง
ข้าวไรย์เป็นเมล็ดพืชหลักสำหรับทำแป้งในรัสเซียมาช้านานแล้ว พวกเขาไม่เพียง แต่อบขนมปังเท่านั้น แต่ยังเตรียม kvass ด้วย วัฒนธรรมนี้อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และธาตุต่างๆ
ประกอบด้วยองค์ประกอบเช่นไลซีนและธรีโอนีน สิ่งเหล่านี้ไม่ได้ผลิตโดยร่างกายมนุษย์ ข้อเท็จจริงนี้เพิ่มมูลค่าให้กับมัน
- น้ำ - 10 l
- แป้ง - 1 กก
- น้ำตาล - 250 กรัม
- ลูกเกด -50 gr
เชื้อ:
- ผสมแป้ง 0.5 กก. น้ำตาลเล็กน้อย ลูกเกด เจือจางด้วยน้ำ 0.5 ลิตร ส่วนผสมควรมีความหนาเท่ากับครีมเปรี้ยว
- ใส่ในความร้อนทิ้งไว้จนกรดปรากฏในรสชาติ ประมาณ 2 วัน.
kvass ทำอาหาร:
- น้ำจะต้องต้ม
- เทแป้ง 0.5 กก. ลงในถังใส่น้ำตาลที่เหลือ ค่อยๆเจือจางด้วยน้ำ เพื่อหลีกเลี่ยงก้อนเนื้อ ค่อยๆ เติมของเหลว: ขั้นแรกให้อุ่นแล้วจึงต้มน้ำเดือด
- ปิดด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ให้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
- จากนั้นเทลงใน sourdough ผสม ปิดฝาถังแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู
- ใส่ในความร้อนเป็นเวลา 7 ชั่วโมง ไม่สามารถเปิดได้ในระหว่างการหมัก ความพร้อมแสดงโดยโฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิว
- เทเครื่องดื่มสำเร็จรูปลงในขวดให้เย็นถึง 7 - 10 องศา
- เก็บในตู้เย็นได้นาน 5 วัน
แป้งสาลีใช้ได้หลายครั้ง ในการทำเช่นนี้เมื่อกรองเครื่องดื่มเสร็จแล้วให้ใส่ในขวดแล้วใส่ในตู้เย็น เมื่อนำมาใช้ใหม่จะต้องมีการปรับปรุง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เพิ่มแป้งข้าวไร 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
ผสมให้เข้ากันใส่ความร้อนเป็นเวลาหลายชั่วโมง
จากข้าวโอ๊ต
ร่างกายดูดซับข้าวโอ๊ตได้ดี ช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและการเผาผลาญ
เครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของวิตามิน
ประโยชน์ของข้าวโอ๊ต:
- เสริมสร้างกระดูกและฟัน
- ส่งผลดีต่อสภาพของเล็บและผม
- ลดคอเลสเตอรอลในเลือด
- ขับสารพิษ
- ทำให้ระบบประสาทเป็นปกติ
- ลดความดัน
- ปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด
- ควบคุมการทำงานของลำไส้
- ช่วยในกระบวนการลดน้ำหนัก
สูตร #1
ที่บ้านคุณสามารถปรุงตามสูตรต่างๆ
- ข้าวโอ๊ต - 0.5 กก.
- น้ำ - 1 ลิตร
- น้ำตาล - 125 gr
- เรียงข้าวโอ๊ตล้างออกให้สะอาด ล้างซ้ำจนกว่าน้ำจะใส
- ใส่ลงในภาชนะ เทน้ำตาลลงไป
- เทน้ำต้มสุกเย็น
- ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 3 วัน ควรเลือกสถานที่ให้สว่างและอบอุ่น
- กรองเครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว ชุดแรกจะมีรสขม ถ้าไม่ชอบรสก็ทิ้งได้ ทำชุดที่สองบนเมล็ดพืช รสชาติจะเข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้น
- อายุการเก็บรักษา 2 วัน
สูตร #2
- ข้าวโอ๊ต - 300 gr
- น้ำตาล - 150 gr
- น้ำ - 3 ลิตร
- ลูกเกด - 100 gr
- เตรียมข้าวโอ๊ต: จัดเรียงล้าง ใส่ขวดโหล
- ลวกลูกเกดกับน้ำเดือด ใส่ข้าวโอ๊ต
- เทน้ำตาลเทส่วนผสมกับน้ำต้มสุก
- ยืนกรานในที่สว่างและอบอุ่นเป็นเวลาสามวัน นำเยื่อกระดาษที่เหลือกลับมาใช้ใหม่
- เก็บเหมือนตัวเลือกแรก ไม่เกินสองวัน
ไม่แนะนำให้ดื่มสำหรับผู้ที่เป็นโรคต่อไปนี้:
- โรคกระเพาะ
- แผล
- นิ่วในไต
- ความเป็นกรด
- โรคภูมิแพ้
- โรคตับ
ในระหว่างการบรรเทาอาการโรคเครื่องดื่ม 1 แก้วจะไม่ทำให้เกิดอันตราย เพื่อความมั่นใจยิ่งขึ้น คุณสามารถปรึกษากับแพทย์ได้
จาก kvass แห้ง
ดราย kvass เครื่องดื่ม
- ส่วนผสมแห้งสำหรับ kvass - 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 3 ลิตร
- ยีสต์แห้ง - 6 กรัม
- น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
- ลูกเกด -30 gr
- ต้มน้ำ
- ละลายส่วนผสมแห้งในน้ำเดือดหนึ่งลิตรครึ่ง ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
- เติมของเหลวที่เหลือ
- แยกยีสต์ละลาย
- ผสมส่วนผสมทั้งหมด
- คลุมด้วยผ้าหรือผ้าก๊อซ ชงดื่มได้3วัน
- อายุการเก็บรักษา 3 วัน
Kvass กับกาแฟ
Kvass กับกาแฟสำเร็จรูป - เป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการทำ kvass ที่บ้านโดยไม่ต้องใช้ขนมปังและซีเรียล มันมีรสชาติที่ผิดปกติ สดชื่นอย่างสมบูรณ์แบบในสภาพอากาศร้อน
ใช้เวลาเตรียมตัวเพียง 6 ชั่วโมง
- น้ำ - 3 ลิตร
- น้ำตาล - 1 ถ้วย
- ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
- กรดซิตริก - 10 กรัม
- กาแฟสำเร็จรูป - 15 gr
- ละลายน้ำตาลในน้ำร้อน
- แล้วเติมกรดซิตริกกับกาแฟ
- เพิ่มยีสต์หลังจากที่ของเหลวเย็นตัวลง
- แช่ในที่สว่างเป็นเวลา 6 ชั่วโมงขอบหน้าต่างก็สมบูรณ์แบบ
- คนเครื่องดื่มทุกๆ 2 ชั่วโมง
- กินแช่เย็น
- อายุการเก็บรักษา 2 - 3 วัน
kvass สีขาว
แป้งขาวทำมาจากแป้งหลายชนิด ใช้สำหรับทำซุปเย็น มันมีชื่อที่สอง - okroshochny
เครื่องดื่มชนิดนี้เป็นยาขับปัสสาวะที่ดี
- มอลต์ - 1 ถ้วย
- แป้งสาลี - 500 gr
- แป้งบัควีท - 300 gr
- ลูกเกด - 30 gr
- มิ้นต์ - 40 gr
- Kvass sourdough - 0.5 l
- น้ำ - 6 ลิตร
- ล้างสะระแหน่ บดในครกเทน้ำเดือด
- แป้งถูกต้มด้วยน้ำเดือด จากนั้นคุณต้องนวดแป้ง ความสม่ำเสมอของมันควรจะเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
- เทของเหลวร้อนลงบนแป้ง ใส่มินต์ มอลต์ ลูกเกด และแป้งเปรี้ยว ออกไปเดินเล่นสักวัน
- ความเครียดทำให้เครื่องดื่มเย็นลง
- Kvass พร้อมแล้ว ต้องบริโภคให้หมดภายใน 5 วัน
จากสิ่งที่ต้อง
สาโท เป็นของเหลวหนืดคล้ายน้ำผึ้ง ประกอบด้วยมอลต์และแป้งข้าวไรย์ เข้มข้นที่จำหน่ายในร้านประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ
มันทำมาจากมอลต์หลายประเภท: ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโพด ข้าวไรย์
- สาโท - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 1 ถ้วย
- ลูกเกด - 20 กรัม
- ยีสต์แห้ง - 5 กรัม
- น้ำ - 3 ลิตร
- ผสมสาโทกับน้ำอุ่นครึ่งลิตร
- รวมส่วนผสมกับของเหลวและยีสต์ที่เหลือ ปั่นให้ละเอียด
- หมักวันเดียวปิดไม่แน่นแก๊สน่าจะออกมา
- วันต่อมาใส่ลูกเกด
- เทลงในขวด คุณสามารถใช้พลาสติก ปิดให้แน่น ทำเพื่อคาร์บอเนตเครื่องดื่ม
- เมื่อขวดมีแก๊สหนาแน่น ให้วางในที่เย็น
- บริโภคภายในหนึ่งสัปดาห์
จากขนมปังดำและยีสต์แห้ง
kvass สีเข้มจากขนมปังดำและยีสต์แห้ง
- ขนมปังดำ - 200 กรัม
- น้ำ - 2 ลิตร
- น้ำตาล - 50 กรัม
- ยีสต์แห้ง - 0.5 ช้อนชา
- ขนมปังจะต้องแห้ง สามารถทำได้ในเตาอบหรือใช้เกล็ดขนมปัง
- เทแครกเกอร์ด้วยน้ำร้อน หมักทิ้งไว้ 6 ชม.
- ใส่ยีสต์และน้ำตาล
- ยืนยันวัน
- ใช้แช่เย็น
- วันหมดอายุ 3 วัน
ตามสูตรนี้เครื่องดื่มจะออกเสียงว่า รสฉุน
จากชิกโครี
จากสีน้ำเงินจะได้รับเครื่องดื่มดั้งเดิม ประกอบด้วยวิตามิน ธาตุต่างๆ กรดอินทรีย์ และแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ มีประโยชน์ในการดื่มด้วย dysbacteriosis, โรคกระเพาะ
ยิ่งไปกว่านั้น ยังเพิ่มศักยภาพของครึ่งที่แข็งแกร่งของมนุษย์อีกด้วย
- ชิกโครี - 30 กรัม
- น้ำ - 5 ลิตร
- ยีสต์อัด - 50 กรัม
- น้ำตาล - 1 ถ้วย
- 0.5 มะนาว
- เทยีสต์, ชิกโครี, น้ำตาลด้วยน้ำอุ่นและผสมให้เข้ากัน
- ลวกมะนาวด้วยน้ำเดือดหั่น เพิ่มลงในส่วนผสม
- เครื่องดื่มนี้หมักเป็นเวลา 4 ชั่วโมงในแสงแดด
- แช่เย็นภายใน 3 วัน
มะนาวสามารถถูกแทนที่ด้วยกรดซิตริก สามารถเปลี่ยนปริมาณได้ตามชอบ เครื่องดื่มชนิดนี้อุดมไปด้วยวิตามินซี ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ผู้ที่แพ้ยาควรหยุดใช้
หวาน kvass
นอกจากขนมปัง kvass แล้ว พวกเขายังเคยเตรียมเครื่องดื่มหวาน ผลเบอร์รี่ผลไม้สมุนไพรและชาถูกนำมาใช้เป็นพื้นฐาน ผลไม้สามารถใช้สด แห้ง แช่แข็ง
สตรอเบอร์รี่ kvass
เครื่องดื่มผลไม้จัดทำขึ้นโดยมีหรือไม่มียีสต์ หากเลือกสูตรที่ไม่มียีสต์ก็จะหมักได้นานขึ้นเวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง ยิ่ง kvass อุ่นขึ้นเท่าไหร่ก็จะยิ่งพร้อมสำหรับการบริโภคเร็วขึ้น
สตรอเบอร์รี่
- สตรอเบอร์รี่ - 400 กรัม
- น้ำมะนาวครึ่งลูก
- น้ำตาล - 100 gr
- น้ำผึ้ง - 50 gr
- น้ำ - 2l
- ลูกเกด - 30 - 50 gr
- ต้มสตรอเบอร์รี่เป็นเวลา 5 นาที ปล่อยให้เย็นลงถึง 40 องศา
- กรองผ่านกระชอน
- ใส่น้ำตาล น้ำผึ้ง และน้ำมะนาว คน
- เทน้ำสตรอว์เบอร์รี่ลงในขวด เติมลูกเกดอย่างละ 5 ลูก
- หมักทิ้งไว้ 4 วัน
- กินเย็น. อายุการเก็บรักษาของเครื่องดื่ม 5 วัน
จากแอปเปิ้ลและกาแฟ
- น้ำแอปเปิ้ล - 1 ลิตร
- น้ำ - 3 ลิตร
- น้ำตาล - 200 กรัม
- ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
- กาแฟสำเร็จรูป - 15 gr
- ผสมส่วนผสมทั้งหมด ควรต้มน้ำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
- หมักทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
- สายพันธุ์และแช่เย็น
- เริ่มชิมหลังจาก 3 ชั่วโมง
- เก็บไว้ไม่เกินสามวัน
เกี่ยวกับสมุนไพร
Kvass บนสมุนไพร
- สมุนไพรอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 5 ลิตร
- น้ำผึ้งหรือน้ำตาล - 50 gr
- ลูกเกดเพื่อลิ้มรส
- เทน้ำร้อนลงบนสมุนไพร ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงเพื่อใส่
- เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ เครื่องดื่มหมักในความอบอุ่นจนพร้อมสำหรับ 3 วัน
- จิบเครื่องดื่มเย็นๆ
- เก็บความเย็นได้ 3 วัน
คุณสามารถใช้สมุนไพรใดก็ได้สำหรับสูตรนี้: โหระพา, มิ้นต์, เสจ, ออริกาโน, ใบชากุหลาบ, ใบลูกเกด, ใบชาเขียว สำหรับเครื่องเทศ แนะนำให้ใส่โหระพาเล็กน้อย
ลูกเกดวางประมาณ 9 ผลเบอร์รี่ต่อลิตร ยิ่งนานกระบวนการหมักก็จะยิ่งเร็วขึ้น
วิดีโอ: การเลือก kvass ที่ดีที่สุด การทดสอบ kvass
หน้าแรก kvass | TOP-20 สูตรวิธีทำที่บ้าน (คลาสสิก, จากขนมปัง, ข้าวไรย์, ไม่มียีสต์, บีทรูท, ฯลฯ )
ฉันสามารถให้สูตรอาหารสองสามอย่างแก่คุณ:
1. โบโรดินสกี้
2. ขิง
3. สูตรเก่าสำหรับ kvass บนน้ำผึ้ง