ขนมปังโฮมเมด
ด้วยการถือกำเนิดของเครื่องทำขนมปัง ชีวิตในบ้านเปลี่ยนไป ความสะดวกสบาย ความอบอุ่น และความสงบสุขเป็นพิเศษในห้องครัว กลิ่นแป้งอบอวลไปทั่วบ้าน ขนมปังโฮมเมดหอมกรุ่นรวบรวมทั้งครอบครัวไว้ที่โต๊ะ
เนื้อหา:
- บทนำ
- ความล้มเหลวที่อาจเกิดขึ้นเมื่ออบ
- เคล็ดลับการทำขนมปังให้อร่อย
- ทดลองรสชาติ
- สูตรขนมปังที่ง่ายที่สุด
- ขนมปังข้าวไรย์
- ขนมปังแป้งซาวโดว์ไร้ยีสต์
- ขนมปังโฮลวีท
- ขนมปัง Roly-Vstanka
- ขนมปังโฮลวีต
- ขนมปังฝรั่งเศส
- ขนมปังหัวหอม
- ขนมปังโบโรดิโน่
- ขนมปังหวาน
- เค้ก
- ขนมปังเก่า จะทำอย่างไรกับเขา?
- ใช้เครื่องทำขนมปังทำแป้ง
- ขนมปังเป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง
อ่าน: Berry Kalina Red: และคุณสมบัติที่มีประโยชน์และข้อห้าม 10 สูตรพื้นบ้าน | (รูปภาพ & วีดีโอ) +รีวิว
บทนำ
ปฏิคมและไม่เพียง แต่มีความสนใจในสูตรการทดลองใหม่ สามีกลายเป็นคนทำขนมปังตัวยงในทันที พวกเขาเริ่มเพิ่มส่วนผสมใหม่ๆ ให้กับขนมปัง ลองใช้เทคโนโลยีใหม่ๆ ปฏิบัติต่อเพื่อน ญาติ และพนักงานในที่ทำงาน
ขนมปังและน้ำ - อาหารเพื่อสุขภาพ
ทั้งครอบครัวมีอัธยาศัยดีเป็นมิตร มีเพียงคุณย่าเท่านั้นที่รู้สึกท้อแท้เล็กน้อยกับความจริงที่ว่าสิทธิ์ที่จะถูกเรียกว่าคนทำขนมปังที่เก่งที่สุดของครอบครัวตอนนี้ไม่ใช่แค่ของพวกเขาเท่านั้น หลายคนโต้แย้งว่าขนมปังที่ปรุงด้วยเครื่องทำขนมปังไม่สามารถเทียบได้กับขนมปังที่อบในเตารัสเซีย
ฉันจะไม่เถียง แต่สิ่งเหล่านี้คือความเป็นจริงของชีวิตสมัยใหม่ของเรา - การก้าวอย่างรวดเร็วกำหนดกฎของตัวเอง
เครื่องทำขนมปังคือผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ในครัว
ฉันอบขนมปังในเครื่องทำขนมปังมานานกว่า 3 ปีแล้ว และฉันจะบอกคุณว่านี่เป็นธุรกิจที่ละเอียดอ่อนและพิถีพิถันมาก ซึ่งต้องอาศัยกระบวนการอย่างเต็มที่ เพื่อให้ขนมปังออกมาสวยแดงก่ำนุ่มคุณต้องพยายามอย่างหนัก โดยวิธีการที่สำหรับผู้ที่ยังไม่ได้ซื้อเครื่องทำขนมปังและสงสัยว่ามันคุ้มค่าที่จะใช้เงินกับของเล่นอื่นหรือไม่ฉันจะพูดด้วยความมั่นใจอย่างยิ่งว่ามันคุ้มค่า
ขนมปังสุก
เป็นที่ชัดเจนว่าคุณสามารถซื้อขนมปังหนึ่งก้อนหรือก้อนยาวในร้านใดก็ได้ แต่เค้กโฮมเมดนั้นอร่อยกว่า ดีต่อสุขภาพมากกว่า และคุ้นเคยมากกว่า นอกจากนี้ คุณจะประหยัดเงิน เพื่อนของฉันส่วนใหญ่ซื้อแป้งเป็นถุงในราคาขายส่ง
ฉันชอบทดลองกับแป้งข้าวไร รำ และส่วนผสมอื่นๆ ที่ไม่ได้มาตรฐาน ฉันยังชอบความจริงที่ว่าในเครื่องทำขนมปังคุณสามารถปรุงโยเกิร์ตนมอบหมักรวมทั้งนวดแป้งสำหรับ chebureks ขนมปัง pita เกี๊ยว เพื่อนของฉันตีเนยในนั้น แต่โดยส่วนตัวฉันยังไม่ได้ลอง
เครื่องทำขนมปังสมัยใหม่ช่วยให้คุณปรุงโยเกิร์ต นมอบหมัก kefir
จุดสำคัญ: กระบวนการอบใช้เวลานานกว่าการอบในเตาอบหรือเตาอบรัสเซียเล็กน้อย ใช้เวลาสามถึงสี่ชั่วโมง ฟังก์ชันที่สะดวกมากคือการสตาร์ทเครื่องช้า ซึ่งต้องขอบคุณการที่คุณจะสามารถปรุงขนมปังเป็นอาหารเช้าหรืออาหารกลางวันได้โดยตรง
อ่าน: TOP-9 สูตรสำหรับสลัดบวบแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว: "เลียนิ้วของคุณ" ความล้มเหลวที่อาจเกิดขึ้นเมื่ออบ
ฉันต้องการพูดคุยเกี่ยวกับความล้มเหลวที่อาจรอคุณอยู่เมื่อทำขนมปังในเครื่องทำขนมปัง และพูดคุยเกี่ยวกับวิธีหลีกเลี่ยงหรือย่อให้เล็กสุด
แป้งไม่ขึ้น
- บางครั้งแป้งอาจไม่ขึ้นได้ดีเนื่องจากขาดเกลือ ส่วนประกอบนี้เป็นสิ่งจำเป็นจะทำอย่างไรถ้าคุณใส่ส่วนผสมทั้งหมดอย่างเคร่งครัดตามสูตร แต่ขนมปังไม่ขึ้น ...
- เหตุผลไม่ได้อยู่ที่นักแสดงเสมอไป อาจเป็นวันที่อากาศร้อนจัด หรือในทางกลับกัน - หนาวมาก ไม่สามารถทำอะไรกับเหตุสุดวิสัยเช่นนี้ได้ สิ่งเดียวที่เหลือคือการอบขนมปังในวันอื่น
แป้งขึ้นมากเกินไป
เกิดอะไรขึ้นถ้าแป้งขึ้นมากเกินไป?
- บางคนคิดว่าถ้าแป้งขึ้นมากเกินไปแล้วนี่เป็นสิ่งที่ดีมาก แต่นี่เป็นความเข้าใจผิด หากแป้งเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวเร็วมาก ขนมอบก็สามารถคลานออกจากถาดอบแล้วเผาบนผนังได้
- ทุกอย่างควรอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ
- อะไรเป็นสาเหตุของการขึ้นของขนมปัง? อีกครั้ง สาเหตุหลักอยู่ที่ยีสต์ คุณสามารถใส่จำนวนมากหรือซื้อชุดที่ใช้งานมากเกินไปในร้านค้า ซึ่งบางครั้งก็เกิดขึ้นเช่นกัน ครั้งต่อไปเพียงแค่ใช้ยีสต์น้อยลง
- หรือบางทีคุณอาจอยากของหวานมากเกินไปและใส่น้ำตาลมากเกินไป ด้วยน้ำตาลส่วนเกินแป้งจะขึ้นเร็วมากคลานออกจากภาชนะ อย่าเบี่ยงเบนจากสูตรในแง่ของปริมาณน้ำตาล
ขนมปังขึ้นไม่ค่อยดี
- แม่บ้านคนใดฝันว่าขนมปังของเธอจะฟูขึ้นฟูขึ้นนุ่มมีรูพรุน บางครั้งปรากฏว่าเศษขนมปังออกมามีลักษณะเหนียว เป็นน้ำ มีความหนาแน่นและไม่มีรูพรุน
- ส่วนใหญ่ปัญหาอยู่ที่ยีสต์
- ไม่ว่าคุณจะใส่ไม่เพียงพอหรือยีสต์มีคุณภาพต่ำหมดอายุ
- แม่บ้านหลายคนเข้าใจผิดคิดว่ายีสต์แห้งสามารถเก็บไว้ได้นานกว่ายีสต์อัด นี่เป็นความเข้าใจผิดที่พบบ่อย เพราะหลังจากเปิดออก ยีสต์แห้งจะสูญเสียคุณสมบัติไปเนื่องจากฤทธิ์ของออกซิเจน
- ควรปิดถุงที่มียีสต์ให้แน่นและสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งเดือน
- ในกระบวนการนวดแป้ง ระวังอย่าให้ยีสต์สัมผัสกับเกลือ ถ้าคุณใช้เกลือมาก ๆ โปรดจำไว้ว่าจะทำให้แป้งขึ้นฟู
- การใช้ต่างๆ ส่วนผสมเค็มเช่น ชีสหรือถั่วเค็ม ก็ยับยั้งการทำงานของยีสต์เช่นกัน การหมักแป้งเป็นกระบวนการที่ใช้เอนไซม์
อย่าลืมเติมน้ำตาลเพราะยีสต์จะต้องทำงาน เป็นคาร์โบไฮเดรตที่เป็นสารตั้งต้นสำหรับการพัฒนาเซลล์ยีสต์
- หากไม่มีน้ำตาลในแป้งกระบวนการหมักจะไม่เริ่มเป็นเวลานานซึ่งจะทำให้ขนมปังไม่ขึ้น
- แต่น้ำตาลส่วนเกินก็ไม่เป็นที่พึงปรารถนาเช่นกันเพราะในกรณีนี้แป้งจะหมักอย่างรวดเร็วโยนขึ้นยีสต์จะเลิกแรงในเวลาที่ไม่ถูกต้องและแป้งจะตกลงมาขนมปังจะน่าเกลียด
เมื่อใส่ส่วนผสมลงในเครื่องทำขนมปัง อย่าลืมควบคุมอุณหภูมิ อุณหภูมิไม่ควรสูงมาก โดยเฉพาะระวังน้ำถ้าร้อนเกินไปจะทำให้การทำงานของเอ็นไซม์ยีสต์ช้าลง
น้ำเย็นมากยังยับยั้งเอ็นไซม์ อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 30 องศา
อีกสองสามคำเกี่ยวกับน้ำ บางครั้งแป้งอาจไม่พอดีเนื่องจากขาดของเหลว เพื่อให้แป้งขึ้นได้ดีต้องยืดหยุ่น บางครั้งมันเกิดขึ้นที่คุณใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอย่างเคร่งครัดตามสูตร แต่ด้วยสายตาคุณเห็นว่ามีน้ำไม่เพียงพอ
อาจเป็นเพราะแป้งประเภทต่างๆ ดูดซับน้ำต่างกัน ที่นี่จำเป็นต้องมีประสบการณ์ ถ้าไม่มีประสบการณ์ เป็นไปไม่ได้เลยที่จะได้ขนมปังดีๆ บางครั้งเหตุผลที่ขนมปังไม่ขึ้นอาจเป็นเรื่องธรรมดามาก - คุณแค่ลืมใส่ยีสต์ ไม่มีใครรอดพ้นจากสิ่งนี้
ขนมปังไม่ได้อบข้างใน
ขนมปังไม่อบ
- สิ่งที่น่ารำคาญที่สุดคือข้อบกพร่องนี้ไม่สามารถสังเกตเห็นได้ในทันที ดูเหมือนจะเป็นก้อนที่สวยงาม, กุหลาบ, แดงก่ำอยู่ด้านบน, แต่ข้างใน - แป้งดิบ.
- มีเหตุผลหลายประการสำหรับปรากฏการณ์เชิงลบนี้
- ก่อนอื่น - ของเหลวส่วนเกิน ครั้งต่อไปให้ลดปริมาณน้ำหรือเติมแป้งเล็กน้อย
- ที่สอง.เมื่อใส่ส่วนผสมบางอย่าง เช่น ไข่ ชีส หรือเนย ปริมาณไขมันในแป้งจะเพิ่มขึ้น แป้งที่มีไขมันไม่สามารถอบได้
- วินาทีที่สาม. แป้งไม่คลายไม่ร่อนหนาแน่น
- ผมขอเตือนคุณอีกครั้งว่าคนทำขนมปังทุกคนแนะนำให้ร่อนแป้ง ทำไม? ฉันตอบ. สิ่งนี้ทำไม่มากเพื่อกำจัดก้อนมลภาวะ แต่เพื่อคลายแป้งให้อิ่มตัวด้วยอากาศ
- วินาทีที่สี่ บางครั้งเหตุผลอาจเป็นเพราะแค่ไม่ปิดฝาเตา แต่ลมเย็นเข้ามาจากภายนอก
- ปฏิคมไม่พอใจเสมอถ้าเธอกลายเป็นขนมปังที่ดูเหมือนจะอร่อย แต่ไม่สวยเท่าที่เราต้องการ ตัวอย่างเช่น เปลือกโลกเปลี่ยนเป็นสีดำหรือสีซีดมาก
- เปลือกโลกไหม้เนื่องจากน้ำตาลในปริมาณมากในสูตร
- หากคุณได้เปลือกสีซีดอยู่ตลอดเวลาให้เติมนมเล็กน้อย
- ถ้าเปลือกแข็ง แห้ง ให้เติมน้ำมันกลั่นเล็กน้อย บางครั้งก็เกิดขึ้นที่เปลือกโลกขึ้นก่อตัวเป็นฟองหรือหมอน แสดงว่ายังไม่นวดแป้งพอ ปัญหานี้มักจะเกิดขึ้นเพียงครั้งเดียว ครั้งต่อไปไม่ควรทำซ้ำ
- หากเป็นเช่นนี้ซ้ำๆ ให้ลองเติมน้ำสักสองสามช้อนชาลงในแป้ง
- อย่ากลัวถ้าคุณได้ขนมปังที่มีข้อบกพร่องเพราะประสบการณ์อย่างที่คุณรู้เป็นลูกของความผิดพลาดที่ยากลำบาก มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับประสบการณ์ เติมเต็มมือของคุณ การทดลอง บางทีคุณอาจจะเป็นผู้เขียนสูตรใหม่และผลิตภัณฑ์ของคุณจะเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง ฉันพูดแบบนี้:
- “คนอบขนมปัง และเครื่องทำขนมปังเป็นเครื่องจักรที่ช่วยเขาได้”
อ่าน: พริกไทยบัลแกเรียสำหรับฤดูหนาว: 3 วิธีในการจัดเก็บผู้ถือบันทึกวิตามินและ 5 สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับช่องว่าง
เคล็ดลับการทำขนมปังให้อร่อย
ขาว เทา ข้าวไรย์ทุกรสชาติ
ตอนแรกขนมปังของฉันในเครื่องทำขนมปังออกมาได้ไม่ดีนัก และฉันก็เริ่มวิเคราะห์ความผิดพลาดของตัวเอง
ขนมปังแล้วเหม็นเร็วไม่อบ เมื่อเวลาผ่านไป ฉันตัดสินใจเกี่ยวกับความแตกต่าง ฉันต้องการแบ่งปันความลับเล็ก ๆ กับคุณ:
- เริ่มจากแป้งกันก่อน ฉันมักจะใช้แป้งของชั้นหนึ่งหรือสูงสุด
- สำหรับหนึ่งก้อน ฉันใช้แป้งประมาณ 800 กรัม ฉันก็ใช้แป้งโฮลเกรนด้วย บางครั้งฉันก็ใช้แป้งข้าวไรแทน (ประมาณ 100 กรัม)
- ฉันผสมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกัน ฉันใส่แป้งสองประเภทแยกกันในถ้วยเล็ก ๆ ผสมยีสต์แห้งในแป้งนี้
- โดยทั่วไป เมื่อทำงานกับขนมปัง สิ่งสำคัญคือต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด
- ตามสูตรและคำแนะนำระบุว่าควรเทยีสต์ลงในก้นเครื่องทำขนมปัง แต่จากการลองผิดลองถูกฉันได้ข้อสรุปว่าควรผสมยีสต์กับแป้งแล้วเทลงใน แม่พิมพ์
โดยปกติในหนังสือและคำแนะนำที่พวกเขาเขียนว่าคุณต้องเติมเกลือและน้ำตาล
แต่ตัวอย่างเช่น เมื่อฉันเทน้ำมันดอกทานตะวัน ฉันจะเทลงในถ้วยก่อน จากนั้นเจือจางด้วยน้ำอุ่น ผสมให้เข้ากัน แล้วใส่เกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสมนี้ ฉันเทสารละลายสำเร็จรูปลงในเครื่องทำขนมปัง นั่นคือฉันผสมน้ำมันกับน้ำแล้วละลาย
และฉันก็ละลายเกลือ น้ำตาล เพราะเมื่อคุณหลับในเครื่องทำขนมปัง มันไม่ได้ผสมกันดีเสมอไป และขนมปังก็เค็มไม่สม่ำเสมอ
- ทันทีที่ฉันซื้อเครื่องทำขนมปัง ฉันรู้ทันทีว่าสัดส่วนมีความสำคัญมากในการอบขนมปัง ดังนั้นฉันจึงซื้อเครื่องชั่งในครัวทันที
- คำแนะนำเล็กน้อย - ทำการพิมพ์สูตรอาหาร เคลือบหรือใส่ไฟล์ด้วยตัวคุณเอง เพื่อไม่ให้ใช้คำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปังอย่างต่อเนื่อง
- ความจริงก็คือเมื่อทำขนมปัง สัดส่วนมีความสำคัญมาก และการจดจำสิ่งเหล่านี้ทั้งหมดนั้นไม่สมจริง
อ่าน: หากมีกะหล่ำปลีไม่มีโต๊ะว่าง หรือเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว (13 สูตรอร่อย) ทดลองรสชาติ
ส่วนประกอบเมื่อใส่ลงในแป้งแล้วไม่ควรเปียก
สำหรับคนที่ชอบทดลองและเพิ่มส่วนผสมที่ไม่ได้มาตรฐาน งานนี้ไม่มีสิ้นสุด
- ยี่หร่า เมล็ดทานตะวัน เมล็ดผักชีฝรั่ง แอปริคอตแห้ง หัวหอม งา และอื่นๆ จะทำให้ขนมปังของคุณกลายเป็นผลงานชิ้นเอก
- ในรุ่นส่วนใหญ่ มีฟังก์ชันในตัวที่จะแจ้งเตือนคุณด้วยสัญญาณเสียงเมื่อคุณจำเป็นต้องใส่ส่วนผสมเพิ่มเติมลงในแป้งโดว์
- แต่แม่บ้านบางคนได้รับคำแนะนำจากสัญชาตญาณของพวกเขา และเพิ่มส่วนประกอบที่ไม่ใช่สัญญาณ แต่ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพวกเขาเอง ฉันก็เช่นกัน
- สิ่งสำคัญที่สุดคือส่วนผสมต้องไม่เปียกเมื่อเติมลงในแป้ง เพราะส่วนผสมที่เปียกจะเพิ่มความชื้นของแป้งและขั้นตอนการอบอาจถูกรบกวน ขนมปังอาจไม่พอดีหรือออกมาเปียกและไม่มีรส
อ่าน: การเก็บเกี่ยวเห็ดสำหรับฤดูหนาว - 15 สูตรอร่อย: ตากแห้ง ดองในขวด เกลือและรูปแบบอื่น ๆ สำหรับทุกรสนิยม
สูตรขนมปังที่ง่ายที่สุด
ธรรมดาแต่อร่อยมาก!
วัตถุดิบ:
- น้ำ - 600 มล.
- แป้งสาลี - 800 กรัม
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะ
- นมผงพร่องมันเนย - สองช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชกลั่น - 1 ช้อนโต๊ะ
- ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
ก่อนอื่น คุณต้องติดตั้งใบมีดเครื่องผสมแป้งลงในแม่พิมพ์ ใส่ส่วนผสมตามลำดับและปริมาณตามคำแนะนำ ใส่แม่พิมพ์ลงในเครื่องทำขนมปัง กดปุ่มเมนู
อ่าน: ทำอาหารหัวบีทสำหรับฤดูหนาว - 17 สูตรที่ยอดเยี่ยม: อร่อยมากและดีต่อสุขภาพ ขนมปังข้าวไรย์
ขนมปังที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ หากคุณต้องการอบขนมปังข้าวไรย์ ให้ตรวจสอบว่าเครื่องทำขนมปังของคุณมีฟังก์ชันสำหรับขนมปังข้าวไรย์หรือไม่ ขนมปังไรย์อบที่อุณหภูมิสูงกว่าขนมปังข้าวสาลี
ขนมปังไรย์อบด้วยอุณหภูมิที่สูงขึ้น
- จานอบอาจเป็นทรงกลมหรือรูปอิฐ มีรูปแบบเหล็กหรือจากเทฟลอน ขนมปังจะไม่มีวันไหม้ในแม่พิมพ์เทฟลอน แต่พวกเขาต้องการการดูแลที่ละเอียดอ่อนกว่า
- ในหลายครอบครัว แม้แต่เด็กๆ ก็สามารถเตรียมขนมปังได้ง่ายๆ ด้วยเครื่องทำขนมปัง
ฉันเชื่อว่าเครื่องทำขนมปังเป็นเครื่องมือสำคัญในครัวสมัยใหม่ คุณจะไม่เสียใจที่ซื้อมัน แต่อย่างใดและคุณจะมีความสุขมากกับการซื้อ
อ่าน: ทำเยลลี่ที่บ้าน: 20 สูตรผลไม้แสนอร่อยและช่องว่างสำหรับฤดูหนาว ขนมปังแป้งซาวโดว์ไร้ยีสต์
ดูน่ากินมาก
การเตรียมการเริ่มต้น:
- ฐานที่มีรสเปรี้ยวเช่นแตงกวาดองเหมาะสำหรับการทำแป้งเปรี้ยว
- เราใช้น้ำเกลืออุ่น แป้งปอกเปลือก และน้ำตาลเพื่อเริ่มการทำงานของยีสต์ธรรมชาติ
- ค่อยๆผสมแป้งลงในส่วนผสมนี้จนกว่าจะได้ความสอดคล้องของครีมเปรี้ยวแล้วใส่ในที่อบอุ่นซึ่งควรหมัก sourdough ได้ดี
- แนะนำให้ล้อมสองสามครั้ง
- หลังจากการตกตะกอนในแต่ละครั้ง เชื้อจะขึ้นเร็วและเร็วขึ้น
การเตรียมไอน้ำ:
- หลังจากที่สตาร์ตเตอร์พร้อม เราก็เริ่มเตรียมแป้ง
- สำหรับแป้ง คุณจะต้องใช้น้ำอุ่น ซาวโดสำเร็จรูป น้ำตาลเล็กน้อย (40 กรัม) เกลือเล็กน้อย และแป้งข้าวไรย์
- ความหนาแน่นของแป้งเหมือนทำแพนเค้ก
- Opara ควรขึ้นไปในที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมงเมื่อจำเป็นต้องปิดล้อม
- เมื่อนวดแป้งต้องแน่ใจว่าได้เพิ่มแป้งสาลี (200 กรัม)
- แป้งควรจะเบาและฟู
- หลังจากที่แป้งขึ้นโดยไม่ต้องนวดก็จะถูกวางในรูปแบบเครื่องทำขนมปัง (แบบฟอร์มจะเต็มไปด้วยแป้งสำหรับปริมาตรครึ่งหนึ่ง)
- เมื่อคุณทำงานกับแป้งยีสต์คุณต้องทำให้มือของคุณเปียกด้วยน้ำด้วยมือที่เปียกให้เรียบพื้นผิวของแป้งที่วางในแม่พิมพ์
อ่าน: ถั่วในซอสมะเขือเทศ - สดและกระป๋อง: 17 ตำรับอาหารแสนอร่อย (ภาพถ่าย & วิดีโอ) + คำวิจารณ์ ขนมปังโฮลวีท
ฮ็อปใช้ทำแป้งเปรี้ยวมานานแล้ว
การเตรียมไอน้ำ:
- ก่อนเตรียมแป้งคุณต้องใส่แป้ง ทางที่ดีควรทำแป้งในกระทะลึก สำหรับน้ำหนึ่งลิตร คุณต้องมีฮอปซาวโดว์สามช้อนโต๊ะ
- ในการเตรียมขนมปังหนึ่งก้อนจะใช้แป้ง 1 กิโลกรัม (ข้าวไรย์ 800 กรัมและข้าวสาลี 200 เม็ด) และน้ำ 1 ลิตร
- ขั้นแรกให้เทน้ำไม่หมดลงในกระทะ แต่เพียง 250 มล. (ควรอุ่นน้ำ) ใส่ฮอปซาวโดว์สามช้อนโต๊ะแป้งเล็กน้อยผสมให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งเป็นครีมเปรี้ยว
- ทิ้งแป้งที่เหลือไว้สำหรับแป้ง
- แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะต้องห่อและใส่ในความร้อน ในที่อบอุ่น จะยืนที่อุณหภูมิสูงถึง 40 องศาประมาณเจ็ดชั่วโมง
- หลังจากที่แป้งพอดี ใช้สำหรับการทดสอบ
Sourdough บนฮ็อพ
การเตรียมการทดสอบ:
- นำกระทะเคลือบ เทแป้งที่เหลือจาก 1 กก. ลงไป เทน้ำ ใส่แป้งทั้งหมด ผสมให้เข้ากัน แล้วใส่แป้งที่เหลือ
- ปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นเวลาแปดชั่วโมง นานมากแล้วเพราะเราทำขนมปังด้วย sourdough จากธรรมชาติไม่ใช่ด้วยยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วที่ซื้อมา
- คุณต้องปล่อยให้แป้งยืนได้ดี จำไว้ว่าขนมปังไม่ชอบความเร่งรีบและเอะอะ
- เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยลงในแป้งแล้วเทน้ำมันกลั่นสองสามช้อนโต๊ะ
- นวดแป้ง
- ใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ของเครื่องทำขนมปังและตั้งค่าโหมดการอบที่ต้องการ
- ฉันไม่แนะนำให้เติมเกลือลงในขนมปังคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งหรือเมล็ดยี่หร่าเช่นเดียวกับผักชี
- ทำขนมปังนี้ ใช้เวลาของคุณ คุณจะรู้สึกสงบและสงบสุข เข้าร่วมโลกของคนรุ่นก่อนซึ่งชีวิตไม่เร่งรีบและวัดผล
- การทำงานกับแป้งที่ทำจากแป้งเปรี้ยวธรรมชาติจะช่วยบรรเทาความเครียดและความตึงเครียดได้
อ่าน: Hawthorn: คำอธิบายคุณสมบัติที่มีประโยชน์และข้อห้าม decoctions และ tinctures (20 สูตร) การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ขนมปัง Roly-Vstanka
บางทีฉันอาจคิดค้นวงล้อและสูตรนี้มีอยู่แล้ว แต่ฉันมาด้วยตัวเองโดยบังเอิญและฉันสามารถแบ่งปันกับคุณได้
ให้คนอื่นอบด้วยขนมปังที่ดีมาก ก่อนหน้านี้ จนกว่าฉันจะมีเครื่องทำขนมปัง ฉันอบมันในเตาอบ และซื้อเครื่องทำขนมปัง ฉันอบมันในนั้น แต่พวกเขายังคงนวดแป้งด้วยมือของฉัน เมื่อปรุงสุกแล้ว ขนมปังนี้จะนุ่มและนุ่มอย่างน่าประหลาดใจ คุณกดเขาแล้วเขาก็ยืดตัวเหมือนโรลี่โพลีและฉันมาที่สูตรนี้แบบนี้
แป้งนวดมือ
ฉันคิดว่าให้ฉันอบขนมปังจากแป้งที่เหลือจากการเตรียมพายพร้อมไส้:
- นี่คือวิธีที่ฉันทำขนมปัง ฉันอุ่นน้ำห้าแก้วร่อนแป้งห้าลิตรครึ่งของชั้นหนึ่งแล้วล้างออกด้วยคอ
- ฉันใส่เกลือ น้ำตาล ยีสต์แห้ง และน้ำมันกลั่นหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำอุ่น
- ผสมน้ำกับแป้งให้เข้ากันดีด้วยช้อนไม้ แป้งควรจะหนากว่าแพนเค้กเล็กน้อย ด้วยช้อนฉันใส่แป้งลงในแบบฟอร์มให้สูงครึ่งหนึ่ง
- ใช้ช้อนจุ่มน้ำ ปรับระดับส่วนบนของแป้งในเครื่องทำขนมปัง ฉันใส่แม่พิมพ์ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนแป้งขึ้น
- แป้งควรจะขึ้นโดยให้เหลือสองเซนติเมตรที่ขอบของแม่พิมพ์ จากนั้นฉันก็วางแม่พิมพ์ลงในเครื่องทำขนมปังและอบด้วยโปรแกรมมาตรฐาน
- มันกลับกลายเป็นว่าราคาถูกกว่าที่ซื้อจากร้านค้ามากและไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน
อ่าน: ทำ limoncello ที่บ้าน: สูตร TOP-5 (ใช้วอดก้า, แสงจันทร์และอื่น ๆ ) + ค็อกเทล 13 รายการและของหวาน 6 รายการ (ภาพถ่าย & วิดีโอ) + รีวิว ขนมปังโฮลวีต
ขนมปังโฮลวีต
คุณสามารถปรุงขนมปังโฮลเกรนที่มีกลูเตนต่ำในเตาอบ
วัตถุดิบ:
- น้ำ - 600 มล.
- แป้งหยาบ - 850 g
- เกลือ - 2 ช้อนชา
- น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะ
- นมผงพร่องมันเนย - 2 ช้อนโต๊ะ
- เนย - 20 กรัม
- ไฟเบอร์ (รำข้าวสาลี) - 1 ช้อนชา
- ยีสต์ - 1 ช้อนชา
ขนมปังฝรั่งเศส
บาแกตต์ฝรั่งเศส
ในเครื่องทำขนมปัง คุณสามารถอบเฟรนช์โลฟกรอบแสนอร่อยได้
ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- น้ำ - 600 มล.
- แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 900 g
- เกลือ 0.5 ช้อนชา
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
- ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
หากเตาอบของคุณมีฟังก์ชันขนมปังฝรั่งเศส ให้ใช้ฟังก์ชันนี้ หากไม่มีฟังก์ชัน ให้เพิ่มเวลานวดแป้ง และเวลาจนกว่าจะเข้ากัน ด้วยตนเอง แป้งขนมปังฝรั่งเศสต้องเพิ่มขึ้นนานกว่าปกติ
จากนี้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีรูพรุนกรอบ
ขนมปังหัวหอม
หัวหอมดิบและหัวหอมทอดสามารถใช้ทำขนมปังหอมหัวใหญ่ได้
- เราชั่งน้ำหนักเนย 35 กรัมใส่ในเครื่องทำขนมปังแล้วเติมนม 200 มล. (ปริมาณไขมันของนมไม่สำคัญพื้นฐาน) เติมน้ำ 100 มล.
- ขั้นตอนต่อไปคือการเติมน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือหนึ่งช้อนชาครึ่ง, เพิ่มหัวหอมสับ (คุณสามารถสับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีดหรือคุณสามารถขูดได้)
- ถัดไป ใส่แป้ง (ครึ่งกิโลกรัม) ใส่ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชาครึ่ง หลังจากใส่ส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ปิดเครื่องทำขนมปังและตั้งเป็นโหมด
- คุณสามารถใช้หัวหอมทอดสำหรับอาหารจานนี้ รสชาติและกลิ่นของขนมปังนั้นเกินคำบรรยาย
ขนมปังโบโรดิโน่
Borodinsky ด้วยตนเอง
ในการทำขนมปังข้าวไรย์ เราไม่เพียงต้องการแป้งข้าวไรเท่านั้น แต่ยังต้องการ:
- แป้งสาลี เกลือ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ไรย์มอลต์สี่ช้อนโต๊ะ
- น้ำเดือดสำหรับต้มมอลต์ 80 มล
- นอกจากนี้ - น้ำผึ้งธรรมชาติ 2 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะแทนน้ำผึ้งได้)
- ผักชี 1 ช้อนชา น้ำ 330 มล. ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา
- ใส่ส่วนผสมตามคำแนะนำเครื่องทำขนมปัง
- เพิ่มมอลต์ที่ต้มแล้วใส่แบบฟอร์มในเครื่องทำขนมปังในโหมดการอบ
ขนมปังหวาน
แป้งขนมปังหวาน
ขนมปังหวานสามารถอบในเครื่องทำขนมปังได้ นี่เป็นหนึ่งในสูตรสำหรับขนมปังหวาน
วัตถุดิบ:
- ไข่ตี - 2 ชิ้น
- นมผงพร่องมันเนย - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำตาล - 150 กรัม
- วอลนัทบด - 3 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลี - 850 กรัม
- ผงฟู
- ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ
- ยีสต์ - 2 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
- นำแบบฟอร์มออก และติดตั้งเครื่องผสมไม้พาย อัดจารบีที่ด้านล่างของแบบฟอร์มและไม้พายด้วยเนยนิ่ม
- ตีไข่ เติมนมผง แล้วใส่ลงในพิมพ์
- ใส่แป้งและผงฟูลงในพิมพ์ตอนท้ายสุด ใส่ส่วนผสมอื่นๆ
- วางแม่พิมพ์ในเครื่องทำขนมปังแล้วเปิดโปรแกรม "เค้ก"
เค้ก
คัพเค้กและเค้กอีสเตอร์จากเตามหัศจรรย์
เค้กอร่อยมากในเครื่องทำขนมปัง
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- น้ำ - 600 มล.
- ไข่ดิบ - 3 ชิ้น
- แป้งเค้ก - 800 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำตาล - 150 กรัม
- ผงฟู - 2 ช้อนชา
- เนย - 20 กรัม
- กลูเตน - 2 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
- นำแม่พิมพ์ออก และติดตั้งใบมีดเครื่องผสมแป้ง จากนั้นอัดจาระบีที่ด้านล่างของแม่พิมพ์และใบมีดด้วยเนยที่นิ่มแล้ว
- ตีไข่กับนมแล้วใส่ลงในชาม
- ใส่แป้งและผงฟูลงในพิมพ์ตอนท้ายสุด ใส่ส่วนผสมอื่นๆ
- วางแม่พิมพ์ในเครื่องทำขนมปังแล้วเปิดโปรแกรม "เค้ก"
ขนมปังเก่า จะทำอย่างไรกับเขา?
ก้อนเก่า
ด้วยการถือกำเนิดของเครื่องทำขนมปังในบ้านของคุณ อาจเกิดการสะสมของขนมปังเก่า จะมีส่วนเกินของขนมปังที่จะเหม็นอับเมื่อเวลาผ่านไป หลายคนไม่พบว่ามีประโยชน์สำหรับขนมปังเก่า และอาจไปจบลงในถังขยะ หรือพวกมันถูกป้อนให้นกพิราบ เป็ด และสิ่งมีชีวิตอื่นๆ
แต่ปู่ของฉันสอนให้ฉันเลี้ยงขนมปังด้วยความเอาใจใส่ และฉันก็สอนลูกๆ ของฉันเหมือนกัน ฉันแนะนำให้คุณปฏิบัติต่อผลิตภัณฑ์ที่มีค่าที่สุดนี้ด้วยความระมัดระวัง ท้ายที่สุดมันไม่ยากเลยที่จะนำเขาไปสู่การปฏิบัติ
ขั้นแรก คุณสามารถลองคืนขนมปังให้กลับมาสดดังเดิม
- ในการทำเช่นนี้ ให้ห่อด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ แล้วใส่ในเตาอบหลังจากผ่านไปห้านาที
- ที่นั่นจะต้องจัดขึ้นประมาณ 20 นาที เตาอบไม่ควรร้อนมาก
- ประการที่สอง คุณสามารถเลื่อนขนมปังเก่าสองสามครั้งในเครื่องบดเนื้อ ผึ่งให้แห้งในกระทะ และคุณจะมีเกล็ดขนมปัง
- เก็บไว้ในถุงกระดาษ
วิธีทำเค้กปลาที่อร่อยและฉ่ำ? ใช้ขนมปังเก่าแบบเดียวกัน
เมื่อคุณส่งปลาผ่านเครื่องบดเนื้อ ของเหลวจำนวนมากจะไหลออกมา ใส่แครกเกอร์ (ขนมปังเก่า) ลงในปลา ดังนั้นคุณฆ่านกสองตัวด้วยหินก้อนเดียว: แครกเกอร์จะดูดซับของเหลวชิ้นเล็กชิ้นน้อยจะอร่อยกว่ามากและเครื่องบดเนื้อจะทำความสะอาดปลาสับ
ใช้เครื่องทำขนมปังทำแป้ง
ในเครื่องทำขนมปัง คุณไม่เพียงแต่สามารถอบขนมปังแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังเตรียมแป้งตามสูตรบางอย่างด้วย
แป้งสำหรับเกี๊ยว
แป้งเกี๊ยว? ง่าย!
ฉันชอบทำแป้งสำหรับเกี๊ยวในเครื่องทำขนมปัง ในขณะเดียวกันก็ไม่ต้องใช้มือเลย โต๊ะก็ไม่สกปรก ไม่ต้องขูดแป้งจากกระดานหรือไม้นวดแป้ง
ส่วนผสมแป้ง:
- น้ำ - 700 มล
- แป้ง - 700 มล
- เกลือ - 2 ช้อนชา
แป้งโดว์
แป้งหวานสำหรับทำซาลาเปา
ในการทำแป้งในเครื่องทำขนมปังคุณจะต้อง:
- น้ำ - 600 มล.
- ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
- แป้ง - 650 กรัม
- น้ำตาล - 150 กรัม
- ไข่แดง - 2 ชิ้น
- นมผง - 2 ช้อนโต๊ะ
- เนย (มาการีน) - 25 กรัม
ซาลาเปาไส้งาดำ
เราผสมส่วนประกอบทั้งหมด ใส่ลงในแม่พิมพ์เครื่องทำขนมปัง และใส่ลงในโหมดทำแป้งโด หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงแป้งนุ่ม ๆ ที่ยอดเยี่ยมสำหรับซาลาเปาแสนอร่อยก็พร้อม ในขณะเดียวกัน คุณมีมือที่สะอาด พื้นผิวการทำงานและเครื่องใช้ที่สะอาด
ขนมปังเป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง
คุณเชื่อมโยงความสะดวกสบายในบ้านกับอะไร? สำหรับฉัน มันคือกลิ่นของขนมปังอบสดใหม่และเค้กโฮมเมด ไม่มีอะไรเทียบได้
สมัยเด็กๆ เมื่อแทบไม่มีของวางบนชั้นวางของร้าน ขนมอบของแม่เป็นอาหารอันโอชะที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของเรา และเธอทำขนมอร่อย ๆ ได้อย่างไรโดยแทบไม่ต้องเลียนิ้วเลย? ฉันยังคงจำความสุขนั้นได้เมื่อเมื่อยล้าเมื่อกลับจากโรงเรียนจากกะที่สอง เปิดประตู และฉันได้รับการต้อนรับด้วยกลิ่นหอมของขนมปังหรือขนมปังโฮมเมด
หรือไปเที่ยวบ้านยายช่วงหน้าร้อน ความทรงจำที่สดใสที่สุดของฉันคือขนมปังฝรั่งเศสกรอบอุ่นๆ และนมจากรูปสามเหลี่ยม
คุณจำสามเหลี่ยมเหล่านั้นได้ไหม
สำหรับเราแล้วมันเป็นความอยากรู้ทั้งหมด ในร้านค้าในเมืองเล็กๆ ของเรา มีขนมปังสามประเภท - อิฐสีขาว อิฐสีเทา และก้อนกลม และนมในขวดแก้วที่มีฝาฟอยล์โลหะ คุณจะไม่หนี คุณยายของฉันอาศัยอยู่ในเมืองอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ และก่อนหน้านี้ร้านเบเกอรี่ส่วนตัวและร้านค้าสหกรณ์ที่มีสินค้าหายากเริ่มปรากฏขึ้นเป็นครั้งแรก
ให้เด็กมีส่วนร่วมในกระบวนการ
เพื่อให้เราพอใจ คุณปู่ตื่นแต่เช้า มาที่ร้านเบเกอรี่เพื่อซื้อขนมปังหน้าแดงร้อนๆ อีกก้อน แล้วไปร้านนมที่ใกล้ที่สุด ความสุขในมื้อเช้าคือการทุบแป้งที่กรอบด้วยมือของคุณ แม้ว่าเศษขนมปังจะปลิวว่อนไปทั่วทุกทิศทาง และล้างขนมปังหอมๆ หอมๆ ที่ยังอุ่นๆ ลงไปด้วยนมเย็นๆ ฉันไม่สามารถกินขนมปังอบสดใหม่ได้
และดูเหมือนลูกๆ ของฉันจะได้รับความรักนั้นมาจากฉัน ทันทีที่ฉันได้ขนมปังร้อนๆ จากเครื่องทำขนมปัง การล่าทั้งหมดก็เริ่มต้นขึ้นทันที มีเพียงสองเปลือกโลกและมีมากถึงสี่ชิ้นที่อ้างสิทธิ์! และสุดท้ายก็ต้องแบ่งกันแบบพี่น้อง
รสชาติในวัยเด็ก
และตอนนี้ฉันรู้แน่แล้วว่าถ้าบ้านมีกลิ่นขนมปัง แปลว่าความรัก ความสุข ความอบอุ่น และความสบายใจอยู่ในนั้น
วิธีการอบขนมปังที่ดีที่สุด
ทำขนมปังโฮมเมดในเครื่องทำขนมปัง: 10 สูตรอร่อย (ภาพถ่ายและวิดีโอ) + รีวิว
ถ้าส่วนผสมเหล่านี้ทำให้ผู้ชายคนนี้อร่อย ทำซ้ำขนมปังแสนอร่อย และไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ขนมที่เข้าใจ ... แล้วฉันจะถือว่าตัวเองเป็นประธานาธิบดีของโลก! เขาไม่รู้วิธีทำขนมปัง...และได้อะไรจากมัน...มันไร้สาระ!
คุณกำลังพูดถึงผู้ชายคนไหนในวิดีโอ?
และความอัปยศนี้ที่คุณเรียกว่าขนมปัง….
อเล็กซานเดอร์ สวัสดีตอนบ่าย! เรายินดีที่จะอ่านบทวิจารณ์เกี่ยวกับเนื้อหาของเราเสมอ ไม่ใช่แค่บทวิจารณ์เชิงบวกเท่านั้นที่สำคัญสำหรับเรา เรายังชอบคำวิจารณ์อีกด้วย! สร้างสรรค์และเข้าใจได้สำหรับคนส่วนใหญ่เท่านั้น 🙂 เราจะขอบคุณมากหากคุณให้การตรวจสอบโดยละเอียดเพื่อที่เราจะสามารถโต้แย้งหรืออธิบายทางเลือกของเราในกรณีนี้หรือกรณีนั้นได้
ฉันมี sourdough สดที่ยอดเยี่ยม ไม่ใช่กับเธอที่ฉันอบขนมปังด้วยเครื่องทำขนมปัง คุณต้องดูแล sourdough ให้อาหารด้วยแป้งข้าวไรย์ มันเติบโต แล้วฉันก็แบ่งมวล และใช้ส่วนหนึ่งเป็นความอาฆาตพยาบาท ทำให้ขนมปังอร่อยมาก ฉันไม่ได้ใช้ยีสต์เป็นเวลานานมาก ฉันใส่โหระพา, โรสแมรี่, ถั่ว, เมล็ดพืช, รำเล็กน้อยลงในขนมปัง และแน่นอนน้ำมันดอกทานตะวัน ครึ่งข้าวไรย์และแป้งสาลี เป็นเวลานานที่เราไม่ได้ซื้อขนมปังและขนมปัง แต่เรากินขนมปังโฮมเมดของเราอร่อยและดีต่อสุขภาพ